大樹200949431898
大家好,我是湖南辣椒。
乾煸辣椒,在湖南也叫虎皮青椒。就是把辣椒炸皮皮。很下飯的一道菜,一定要配瀏陽豆豉。十里飄香!!!
備貨:青辣椒(喜歡辣就用螺絲椒,不喜歡就用普通大辣椒),大蒜,瀏陽豆鼓。
1.大蒜切碎,瀏陽豆鼓用水泡好,辣椒洗乾淨瀝乾水。
2.鍋內放點鹽,放入青椒,用鍋鏟煸炒辣椒。
3.將辣椒炒出起皮。
4.將辣椒推放在鍋子一邊,將切好的大蒜豆屎放入鍋中加入適當鹽炒香,一起翻炒。
5.試味,口味合適就出鍋。一道下飯菜就可以出鍋了。
做法很簡單,新手也可以做出來。
謝謝大家的閱讀。如果大家喜歡請轉發點贊。
邂逅舌尖
今天媽媽買了青椒,那麼就用青椒代替虎皮椒啦~味道也是一樣滴將青椒洗淨切成長條狀
開火🔥倒油!
不用等油冒煙就可以把青椒放進去了。記住要把青椒均勻鋪平,這樣才能讓每一片青椒的皮都能煸到哦~
用鍋鏟比較麻煩的話建議可以用筷子翻看青椒,待青椒的表面差不多呈現微焦狀時蓋上鍋蓋!
自己估量時間,差不多的時候打開鍋蓋,這時候再次見到青椒的時候就是這個樣子啦,焦黃焦黃的,我們蓋鍋蓋的目的就是讓青椒的表皮變得軟l一點,這樣做吃起來口感會是既脆又入味喲✌️
說到調料,醬油可是味道的關鍵💡因為我們的調料只需要醬油,其他什麼都不用放喲。切記一定要用生抽,本人不喜歡老抽,太稠瞭然後吃起來又鹹,青椒的清爽會被破壞的。
觀察醬油差不多入味了就可以裝盤了,將青椒放好盤子之後,鍋內還會有一些醬油汁,不用怕鹹喲,可以再澆到青椒上。喜歡吃肉的朋友們做這道菜的時候還可以放一些五花肉下去,會讓這道菜更香,色澤也會更好看。
參照這個菜譜,大家做出 1 作品
3個月前
阿蕪-2
開平tanyon
乾煸青椒喜歡吃辣的就用小青椒,不喜歡的可以用大辣椒,我比較喜歡用小青椒,拿來配飯。
乾煸是川菜的一種烹調技法,乾煸青椒是將青椒稍微乾煸一下,加入調料拌炒入味而成。但乾煸的青椒比較費火,要一直小火不斷的煸青椒。
1乾煸青椒的用料 料:青尖椒300克,大蒜若干
調料:醬油5克,鹽3克,白砂糖5克,味精2克,豆豉5克 陳醋10克
步驟 1
青椒洗淨,去蒂,去籽,拍扁,切斷,大蒜切粒
步驟 2
不放油,下鍋乾煸青椒,加鹽,煸至耙軟,煸久一點能去辣味,但不要煸糊,會有苦味
步驟 3
加油,油可以稍微重一點,加入大蒜,翻炒
步驟 4
加入適量陳醋等若干調料
步驟 5
起鍋,盛盤
乾煸青椒比較簡單,總結就是要用小火,不要大火,先把青椒乾煸,後放油調料等等!放醋會更好吃,也能降低辣味。
譯文食記
大家下午好!我是阿成,關注阿成每天有更多的家常菜供您參考。
【乾煸青椒】顧名思義,肯定不是炒了,調調凱別建義。
乾煸青椒是一道簡單好做還很好吃的家常美味,我們家裡認都喜歡吃,因為有小孩儘量在控制,要不然我們家就變成了辣椒基地了,這道美味所用的食材不是很複雜,主要以青椒和絞肉為主要食材,像其它輔助食材就更不用說了。
話不多說了,接下來就一起去做這道美食。
主要食材:辣椒300g
輔助佐料;鹽、醬油、耗油、大蒜。
1.準備好辣椒以及蒜蓉。
2.洗淨後瀝乾水。
3.從中間切開一邊。
4.起鍋熱油。
5.把青椒倒入鍋中在加入鹽。
6.把青椒壓扁翻炒。
7.青椒變軟加入蒜蓉。
8.加入醬油和耗油。
阿成美食
昨日正好吃了青椒,味道不錯,現將做法分享如下。青椒選稍帶點辣味的,本地的辣椒乾煸最是好吃,但現在還沒出市呢。所以我選了螺絲椒。
- 螺絲椒去蒂,清洗乾淨後切成片。準備幾瓣蒜瓣也切成片。
- 開火熱鍋,鍋燒熱後不要放油,直接倒入青椒片進行煸炒。
- 煸炒片刻後放入鹽,加入鹽後,青椒開始出水,也變得柔軟起來。
- 水炒幹後,將青椒移至一邊,也可直接盛盤備用。鍋內放油,油熱後放入蒜片和豆豉,炒出香味後,加入青椒混合均勻。
- 倒入適量的生抽,翻炒均勻就可以出鍋了。
強調兩點,做好這兩點,乾煸青椒的味道就一定不會錯。
- 青椒一定要燒熱鍋且不放油就放入煸炒。這樣做才能將青椒裡的水分炒出來。
- 加入豆豉和蒜片可以讓整個菜味道更香更豐富。
瀟湘一味
幹遍青椒,又名虎皮青椒,是一道佐米飯🍚的下飯菜,其味極鮮,酸辣可口,現烹現吃最好!具體做法如下:
1、原料:嫩青螺絲椒300克。
2、調料:蒜米、鹽、醬油、香醋,白糖、十三香、雞精各適量。
3、做法:①青螺絲椒洗淨,切成兩段備用。②起鍋,放入適量油,油溫升至9成熱時,下入螺絲椒炸至皮起泡,微變黃時撈出控油。③另起鍋,放入少許菜籽油,油溫升至4成熱時,下入蒜米炒香,再下入炸好的螺絲椒翻炒兩下,放入醬油,香醋,白糖,十三香,調入鹽、雞精,翻炒均勻起鍋裝盤即成。成菜茶色中帶虎斑青,白蒜米點綴其中,口味酸辣可口,是下米飯🍚的佳品。
美食嚴廚
說到乾煸青椒,我可是有發言權的。我女朋友非常喜歡青椒,所以每次做這盤菜,女友都很開心。😝😝😝
好啦,閒話少說,直接進入主題。我有兩個做法,吃起來都不錯的。
方法一:食材準備,青椒三個,蒜瓣一顆(拍碎),醬油一勺,食用油適量,耗油少許。
第一步:青椒洗淨去頭,切成條狀,裝盤備用。
第二步:起鍋燒油,油熱下青椒,青椒背面均勻鋪平鍋裡,煎至青椒皮出現焦糊狀,用筷子夾,青椒翻身,下拍碎蒜瓣,蓋鍋燜一會。
第三步:差不多時間,小火,加調料,我們的調料只有耗油和醬油哦,醬油一定要放生抽,千萬不要放老抽,不然會鹹了,而且有點黑不溜秋的。
方法二:食材準備,青椒三個,蒜瓣一顆(拍碎),醬油一勺,食用油多點量,耗油少許
第一步:這步不變,青椒洗淨去頭,切成條狀,裝盤備用。
第二步:起鍋燒油,油沸騰下青椒條,炸熟用漏勺裝盤備用,記得炸青椒時間要短,不然會老,影響口感。
第三步:鍋內留底油,油熱加蒜瓣,煸至蒜瓣金黃,放入炸熟的青椒,加入醬油和耗油,當然醬油要放生抽哦,最後出鍋擺盤。
泗陽小黑哥
青椒由原產於中南美洲熱帶地區的辣椒在北美經過馴化演變而來,中國於100多年前引進,在中國發揚光大,青椒具有解熱,陣痛,增進食慾,降脂減肥等功效是非常健康的食品。
乾煸青椒的做法:
原料:青椒,肉沫,橄欖菜,辣椒段,花椒。鹽,味精,糖。蒜片。
製作:青椒洗淨控淨水分,對半拋開,去除辣椒
子,備用。
起鍋座油,待油四層熱放入青椒,炸制起皺撈出控油,(小提示:青椒含有水分很多,遇熱油會向外濺油,為了防止傷到自己,可以用笊籬擋在鍋的上方,自己的前方,這樣又不會傷到自己。)鍋中留底油,下入肉沫炒制沒有水分幹香然後下入花椒,蒜片,幹辣椒炒香後,加入橄欖菜炒香,加入青椒放入味精,鹽,糖,調味翻炒均勻,就可以出鍋了,一道香辣幹香的乾煸青椒就做好了,祝你吃嘛嘛香。
勤思饞師
1.青椒洗淨,擦乾水份備用。
2.把肉剁成末,薑絲、蔥花剁碎放入肉末,拌勻。再加入少量鹽、些許胡椒粉、適量料酒、一些澱粉,拌勻。
3.青椒切去蒂端,挑出裡面的籽,把備好的肉,慢慢塞進青椒。
4.鍋熱放油,至六成時,放入塞好肉的青椒,小火油裡炸一下,青椒最外層皮衣收縮,撈起備用
5.倒出油,放入炸好的青椒,加些料酒、生抽、蠔油,倒點熱水,煮至湯汁收緊就好了
希望我的回答對你做青椒菜時,有所借鑑和參考。我是波波小廚房,歡迎喜歡美食的朋友來頭條號上一起討論美食的做法和心得體會。讓我們的生活越來越有滋有味,我在頭條號上期待你的到來!
波波小廚房
你好,我是熙陽,很高興回答你的問題。今天跟大家分享一道非常好吃的,乾煸青椒。青椒有增加食慾,幫助消化,降脂減肥等功效。下面就開始製作吧。
需要食材: 青椒適量、大蒜若干、陳醋適量、食用鹽適量
烹飪方法
1、青椒洗淨,去蒂、去籽。如果青椒太大,可以切成兩段。
2、大蒜切成蒜末備用。
3、鍋裡不放油,把鍋燒熱後放入青椒和鹽把水分煸幹。注意,不要煸糊了,會有苦味。
4、煸至青椒軟軟的時候,加一點油,放入大蒜,翻炒片刻。再加入一點陳醋一點生抽翻炒均勻即可。