老張談三農
黃瓜是一種“特別的”蔬菜，不僅可以單獨用來做各種菜餚，清香美味；還可以做成各種菜餚裡的配菜，點綴又提味；更可以洗洗就直接開啃，清脆可口。黃瓜在春夏季裡，常常都會用來做涼拌菜，不僅清爽可口，好吃下飯，還可以清熱解毒，消暑散熱，更可以幫助在春夏季裡進行減肥，美白肌膚。
有人做涼拌黃瓜的時候，把黃瓜拍碎，也有的人把黃瓜切成片。這讓很多人有很多疑問，涼拌黃瓜是拍碎的好吃，還是切片的好吃。其實，我個人覺得兩種方式都非常不錯，拍的黃瓜切成塊之後，因為“個體”比較厚，吃起來就富有清脆感，但入味稍差，偏本味。而切片的黃瓜因為比較薄，更加入味，但清脆的口感不足。2種方式各有千秋，做法也很簡單，咱們就說說切片的吧！要簡單快捷一些。
《涼拌黃瓜》
食材準備：本地黃瓜2根（偏嫩的那種，個頭不要太大，不然空心了）、獨蒜2個、熟油辣子一大勺、生抽適量、香醋適量、老薑一小塊、少許鹽、一勺味精、小蔥幾根、小紅椒2個、芝麻香油適量、花椒麵少許、冷開水適量。
做法：
- 1、先把本地黃瓜的表皮刮掉，兩頭切掉，洗淨，最後切成片，放到一個盤子裡。
- 2、把蒜剝皮後拍碎，剁細。老薑洗淨拍碎，多非常細放入小碗裡，加上一些冷開水。小蔥洗淨切成蔥花。小紅椒洗淨之後剁碎。
- 3、取一個小碗：放入蒜末、適量的生抽、一大勺輸油辣子、少許鹽、少許花椒麵、一勺味精、適量的芝麻香油、適量的薑汁攪拌均勻，加入一些冷開水。
- 4、把做好的調味汁淋到黃的表面，撒上小紅椒碎和蔥花，上桌。
這道美味的家常小菜《涼拌黃瓜》就簡單幾步做好了。從開始製作，到成功上桌，10分鐘以內就能輕鬆完成，非常簡單快捷。黃瓜清脆可口，湯汁用來拌飯非常棒，連吃幾大碗米飯。
美食來臨
黃瓜涼拌好吃不好吃，關鍵在於料汁，推薦一款【麻辣蓑衣黃瓜】，爽口脆嫩
【麻辣蓑衣黃瓜】
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原料：黃瓜6根
配料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，生抽、冰糖、醋、料酒、鹽，各適量。
料汁：
1. 油熱放入辣椒、八角、花椒小火炒香。
2. 加入蔥、姜、蒜炒香。
3. 倒入適量的溫水。
4. 加入生抽、冰糖、醋、料酒、鹽， 煮開後小火再煮一會，讓料汁的味道濃厚一些。
墊兩根筷子，切出完整的蓑衣黃瓜
醃泡：將鹽醃製至稍出水的蓑衣黃瓜用清水洗一遍，以防過鹹，控乾淨水，然後把涼透的料汁倒入，加蓋放冰箱冷藏醃泡2天以上，這樣比較入味。
黃瓜事先的用鹽稍醃製，是一直都保持口感脆脆的原因。
虎媽尚菜
退伍老兵58301443
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
涼拌黃瓜是非常爽口的菜餚，即可以清拌，也可以配其他食材，下面介紹一下黃瓜拌海螺的做法。
用料:黃瓜、海螺、蒜、香菜、鹽、米醋、香油。
一、海螺洗淨，冷水下鍋，水開後根據海螺的大小煮2至5分鐘。
二、取海螺肉，去除不能吃的部分，切片。
三、黃瓜洗淨，拍扁切塊。
四、蒜剝皮切碎，香菜洗淨切段。
五、所有食材混在一起，加適量鹽、米醋、香油拌勻後裝盤。
缺哥A
黃瓜怎麼涼拌吃好吃？
黃瓜這種食材普通常見，如果是涼拌的話也可以做出幾種不同的口味。
下面我為大家分享一下我的做法。
蒜泥黃瓜：
黃瓜洗淨切條入缽，加蒜泥、鹽、味精、白糖少許、白醋少許、香油拌均裝盤即成。
酸辣拍黃瓜
黃瓜洗淨拍爛改成小塊入缽，加鹽、味精、蒜泥、白糖少許、陳醋適量、香油、辣椒油拌勻裝盤即成。
山椒黃瓜
黃瓜洗淨切成切片，取一淨缽，加鹽、味精、野山椒、野山椒水、涼開水、白醋、老薑片、洋蔥塊調勻製成酸辣泡菜水，將切好的黃瓜放入進冰箱保鮮，泡製4小時即可撈出食用。
鮮辣拌黃瓜
黃瓜制淨拍破切成塊入缽，加鹽、味精、白糖少許、陳醋少許、鮮紅小米椒碎、蒜泥、蔥花拌勺即成。
另外還可拌成芥末黃瓜、麻醬黃瓜、糖醋黃瓜等。
你還有哪些做法呢？
（圖片均來自網絡）
佐大師
黃瓜又被稱之為胡瓜，是張騫出使西域帶回中國的一個蔬菜品種，在夏季黃瓜無論是在水果界還是蔬菜界都是大家喜歡的一種，不僅口感清脆而且汁水多，黃瓜還有：利尿解毒、抗衰老、美容養顏。減肥瘦身的功效。
1. 首先我先將洗好的黃瓜用刀拍稍碎，然後切塊，拍碎過的黃瓜雖然不怎麼好看，但是更容易入味
2.將乾淨空過水的香菜切成小段
3.將小米椒切小塊、小香蔥切小段，生薑切末、大蒜切蒜末（大蒜可以多放一切，這樣更有味，）
4. 然後將切好的都放入一起小盆中，放入鹽、少許白糖、生抽、香醋、小磨香油、辣椒油、豆豉辣椒油，耗油，攪拌均勻即可。
這樣做出來的涼拌黃瓜無論是做下飯菜或者下酒菜都非常棒，也可以配米飯吃，味道十足，這個菜配米飯小花一次可以吃兩碗。
小貼士：以上配菜和配料可以自己適量放，適合自己的口味就行，也可以配些黑木耳，杏仁，洋蔥，都很好吃的。
小花美食
大家好我是農家美味哥。
涼拌黃瓜在我們現實生活中確實是經常看到的，也是大家都喜歡吃的美味，如果來一瓶啤酒，在加上一盤黃瓜就是快活似神仙啊。
黃瓜有拌麻辣口的，有甜的，也有大眾化的鹹鹹口等。
今天就和大家說一個鹹鹹口的拍黃瓜，可以說口感是十分爽脆的。
備料：黃瓜兩根，蒜子剁成蒜泥（多一點最好），鹽，雞精，味精，我們力求用最簡單的調料做出最好吃的美味。
步驟：
1、第一步黃瓜洗乾淨一分為二，然後拍碎，切成5公分左右的段放入盤中。
2、第二步把蒜泥放入黃瓜中，充分攪拌均勻。
3、第三步，在放入鹽，雞精，味精口味一定不要鹽，要正好才行，這樣口感就不會流失。
這種口味的黃瓜就做好了，其實很簡單，但是口味也是非常的純正，有什麼不懂的可以在下方私聊評論我喲。
農家美味哥
材料：鮮嫩的小黃瓜2條，生薑5克，鹽適量，蒜米4粒，白糖15克，米醋15克，小辣椒2個，花生油10克；
做法：1、小黃瓜微去一點皮（也可不去皮），先切段，再切條，放入適量鹽攪拌均勻醃15分鐘後，用涼白開水沖洗一下（洗過多的鹽份），裝入大盤；
2、加入白糖、米醋攪拌均勻醃製10分鐘；
3、生薑去皮切沫，蒜米去幹衣切沫，小辣椒切沫；
4、熱鍋放入花生油、生薑、蒜米、辣椒炒香，淋入醃製的黃瓜上，攪拌均勻就可以了。
這道涼拌黃瓜菜你學會了嗎？趕緊自己親自做一做吧。今天的涼拌黃瓜菜就分享到這了，喜歡就收藏或關注我吧，每天一道菜，總有你喜歡的菜。感謝您的閱讀，您的支持永遠是我的動力。
藍天下美食
黃瓜涼拌怎麼好吃？這個題目非常好回答，但仔細想想也非常難回答。
涼拌黃瓜每個家庭都做過都吃過，街上大小餐館都有，祖國從南到北，從東到西都有，只要有華人的地方就有涼拌黃瓜。每個人都有自己認定的涼拌黃瓜好吃的標準，還有好多記憶媽媽的涼拌黃瓜的味道，那才是最好吃的味道。
所以黃瓜涼拌自己吃，怎麼做都認為好吃，但是讓別人吃，評判的結果就不好說了。
黃瓜好吃首先和黃瓜選擇有直接的關係，如果黃瓜放了幾天，發蔫沒水份，怎麼做都不好吃，無論你是國際大廚，還是國內名廚。
黃瓜要選擇沒打過藥和激素的（黃瓜大小一致，黃瓜花鮮豔，胖大有刺）拒絕買，放了幾天的黃瓜拒絕買，澆了好多水或水泡過的黃瓜拒絕買。
涼拌的黃瓜有好多味型，要絕大多數人認可，我認為鹹鮮口味使用範圍廣，認可度可能好些。當然，味口重的，麻辣鮮香也是不錯的選擇。
食材和配料清單:（鹹鮮清香，後口酸甜）
黃瓜 2根（洗淨去頭去尾刀背拍爛後，刀斜）
紫皮大蒜瓣 2瓣（搗成蒜泥）
小米醋或香醋（要熟醋就是要熬製過的）20克
生抽 15克
白糖 10克
鹽 適量
耗油 15克
芝麻香油 5克
花生油 15克
紅辣椒（不辣的） 1根 （裝飾用）
蔥白 10克（切小粒）
香菜（可選）（切成1公分段）
雞精或味精 （可選）適量
做法:
1:把蒜泥和蔥白放到不鏽鋼調拌盆裡，
2:鍋裡燒熱加油至八成熱，關火。
3:把熱油潑到蒜泥和蔥白上。
4:調料盆裡加醋，生抽，蠔油，鹽，味精，白糖，辣椒碎，芝麻香油攪拌均勻，
5:加入黃瓜攪拌均勻，
6:加香菜攪拌均勻
7:裝盤出菜。
涼拌黃瓜要現吃現拌。不要提前放鹽，這樣容易出水，也失去黃瓜的清香和鮮味。
買2根黃瓜試一試吧。
長安白菜心心
獨特的中國刀功——蓑衣黃瓜
精緻味濃的夏季涼菜，在造型上就先聲奪人，清淡爽口，酸甜稍辣，做起來其實並不複雜，只需要你的耐心。
如果是新手，切蓑衣黃瓜時在黃瓜底下放兩根筷子，這樣切的時候就不容易切斷了。再補充一句，黃瓜儘量買直一些的，用西餐刀比較好掌握力度。
菜譜
主料：黃瓜1根，小米椒1個。
調料：鹽2克，醋10克，鮮貝露汁10克，糖5克，花椒油10克，香油5克。
做法：
1.將黃瓜反覆洗淨，在黃瓜的兩側墊兩根筷子，均勻的切片，片切的越薄，蓑衣黃瓜會拉的越長。
2.用手將切好的黃瓜翻面，原來切好的那面朝下，均勻的把黃瓜這一側切成薄片。
3.用手輕輕一拉，完美的蓑衣就切好了。
4.切好的蓑衣黃瓜，放入盆內，撒上小米椒，加少許鹽進行醃製。
5. 醋、鮮貝露、糖、花椒油、香油調入小碗中，把黃瓜中的水分擠出，倒入料汁即可。
