老张谈三农
黄瓜是一种“特别的”蔬菜，不仅可以单独用来做各种菜肴，清香美味；还可以做成各种菜肴里的配菜，点缀又提味；更可以洗洗就直接开啃，清脆可口。黄瓜在春夏季里，常常都会用来做凉拌菜，不仅清爽可口，好吃下饭，还可以清热解毒，消暑散热，更可以帮助在春夏季里进行减肥，美白肌肤。
有人做凉拌黄瓜的时候，把黄瓜拍碎，也有的人把黄瓜切成片。这让很多人有很多疑问，凉拌黄瓜是拍碎的好吃，还是切片的好吃。其实，我个人觉得两种方式都非常不错，拍的黄瓜切成块之后，因为“个体”比较厚，吃起来就富有清脆感，但入味稍差，偏本味。而切片的黄瓜因为比较薄，更加入味，但清脆的口感不足。2种方式各有千秋，做法也很简单，咱们就说说切片的吧！要简单快捷一些。
《凉拌黄瓜》
食材准备：本地黄瓜2根（偏嫩的那种，个头不要太大，不然空心了）、独蒜2个、熟油辣子一大勺、生抽适量、香醋适量、老姜一小块、少许盐、一勺味精、小葱几根、小红椒2个、芝麻香油适量、花椒面少许、冷开水适量。
做法：
- 1、先把本地黄瓜的表皮刮掉，两头切掉，洗净，最后切成片，放到一个盘子里。
- 2、把蒜剥皮后拍碎，剁细。老姜洗净拍碎，多非常细放入小碗里，加上一些冷开水。小葱洗净切成葱花。小红椒洗净之后剁碎。
- 3、取一个小碗：放入蒜末、适量的生抽、一大勺输油辣子、少许盐、少许花椒面、一勺味精、适量的芝麻香油、适量的姜汁搅拌均匀，加入一些冷开水。
- 4、把做好的调味汁淋到黄的表面，撒上小红椒碎和葱花，上桌。
这道美味的家常小菜《凉拌黄瓜》就简单几步做好了。从开始制作，到成功上桌，10分钟以内就能轻松完成，非常简单快捷。黄瓜清脆可口，汤汁用来拌饭非常棒，连吃几大碗米饭。
美食来临
黄瓜凉拌好吃不好吃，关键在于料汁，推荐一款【麻辣蓑衣黄瓜】，爽口脆嫩
【麻辣蓑衣黄瓜】
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原料：黄瓜6根
配料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，生抽、冰糖、醋、料酒、盐，各适量。
料汁：
1. 油热放入辣椒、八角、花椒小火炒香。
2. 加入葱、姜、蒜炒香。
3. 倒入适量的温水。
4. 加入生抽、冰糖、醋、料酒、盐， 煮开后小火再煮一会，让料汁的味道浓厚一些。
垫两根筷子，切出完整的蓑衣黄瓜
腌泡：将盐腌制至稍出水的蓑衣黄瓜用清水洗一遍，以防过咸，控干净水，然后把凉透的料汁倒入，加盖放冰箱冷藏腌泡2天以上，这样比较入味。
黄瓜事先的用盐稍腌制，是一直都保持口感脆脆的原因。
虎妈尚菜
退伍老兵58301443
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
凉拌黄瓜是非常爽口的菜肴，即可以清拌，也可以配其他食材，下面介绍一下黄瓜拌海螺的做法。
用料:黄瓜、海螺、蒜、香菜、盐、米醋、香油。
一、海螺洗净，冷水下锅，水开后根据海螺的大小煮2至5分钟。
二、取海螺肉，去除不能吃的部分，切片。
三、黄瓜洗净，拍扁切块。
四、蒜剥皮切碎，香菜洗净切段。
五、所有食材混在一起，加适量盐、米醋、香油拌匀后装盘。
缺哥A
黄瓜怎么凉拌吃好吃？
黄瓜这种食材普通常见，如果是凉拌的话也可以做出几种不同的口味。
下面我为大家分享一下我的做法。
蒜泥黄瓜：
黄瓜洗净切条入钵，加蒜泥、盐、味精、白糖少许、白醋少许、香油拌均装盘即成。
酸辣拍黄瓜
黄瓜洗净拍烂改成小块入钵，加盐、味精、蒜泥、白糖少许、陈醋适量、香油、辣椒油拌匀装盘即成。
山椒黄瓜
黄瓜洗净切成切片，取一净钵，加盐、味精、野山椒、野山椒水、凉开水、白醋、老姜片、洋葱块调匀制成酸辣泡菜水，将切好的黄瓜放入进冰箱保鲜，泡制4小时即可捞出食用。
鲜辣拌黄瓜
黄瓜制净拍破切成块入钵，加盐、味精、白糖少许、陈醋少许、鲜红小米椒碎、蒜泥、葱花拌勺即成。
另外还可拌成芥末黄瓜、麻酱黄瓜、糖醋黄瓜等。
你还有哪些做法呢？
（图片均来自网络）
佐大师
黄瓜又被称之为胡瓜，是张骞出使西域带回中国的一个蔬菜品种，在夏季黄瓜无论是在水果界还是蔬菜界都是大家喜欢的一种，不仅口感清脆而且汁水多，黄瓜还有：利尿解毒、抗衰老、美容养颜。减肥瘦身的功效。
1. 首先我先将洗好的黄瓜用刀拍稍碎，然后切块，拍碎过的黄瓜虽然不怎么好看，但是更容易入味
2.将干净空过水的香菜切成小段
3.将小米椒切小块、小香葱切小段，生姜切末、大蒜切蒜末（大蒜可以多放一切，这样更有味，）
4. 然后将切好的都放入一起小盆中，放入盐、少许白糖、生抽、香醋、小磨香油、辣椒油、豆豉辣椒油，耗油，搅拌均匀即可。
这样做出来的凉拌黄瓜无论是做下饭菜或者下酒菜都非常棒，也可以配米饭吃，味道十足，这个菜配米饭小花一次可以吃两碗。
小贴士：以上配菜和配料可以自己适量放，适合自己的口味就行，也可以配些黑木耳，杏仁，洋葱，都很好吃的。
小花美食
大家好我是农家美味哥。
凉拌黄瓜在我们现实生活中确实是经常看到的，也是大家都喜欢吃的美味，如果来一瓶啤酒，在加上一盘黄瓜就是快活似神仙啊。
黄瓜有拌麻辣口的，有甜的，也有大众化的咸咸口等。
今天就和大家说一个咸咸口的拍黄瓜，可以说口感是十分爽脆的。
备料：黄瓜两根，蒜子剁成蒜泥（多一点最好），盐，鸡精，味精，我们力求用最简单的调料做出最好吃的美味。
步骤：
1、第一步黄瓜洗干净一分为二，然后拍碎，切成5公分左右的段放入盘中。
2、第二步把蒜泥放入黄瓜中，充分搅拌均匀。
3、第三步，在放入盐，鸡精，味精口味一定不要盐，要正好才行，这样口感就不会流失。
这种口味的黄瓜就做好了，其实很简单，但是口味也是非常的纯正，有什么不懂的可以在下方私聊评论我哟。
农家美味哥
材料：鲜嫩的小黄瓜2条，生姜5克，盐适量，蒜米4粒，白糖15克，米醋15克，小辣椒2个，花生油10克；
做法：1、小黄瓜微去一点皮（也可不去皮），先切段，再切条，放入适量盐搅拌均匀腌15分钟后，用凉白开水冲洗一下（洗过多的盐份），装入大盘；
2、加入白糖、米醋搅拌均匀腌制10分钟；
3、生姜去皮切沫，蒜米去干衣切沫，小辣椒切沫；
4、热锅放入花生油、生姜、蒜米、辣椒炒香，淋入腌制的黄瓜上，搅拌均匀就可以了。
这道凉拌黄瓜菜你学会了吗？赶紧自己亲自做一做吧。今天的凉拌黄瓜菜就分享到这了，喜欢就收藏或关注我吧，每天一道菜，总有你喜欢的菜。感谢您的阅读，您的支持永远是我的动力。
蓝天下美食
黄瓜凉拌怎么好吃？这个题目非常好回答，但仔细想想也非常难回答。
凉拌黄瓜每个家庭都做过都吃过，街上大小餐馆都有，祖国从南到北，从东到西都有，只要有华人的地方就有凉拌黄瓜。每个人都有自己认定的凉拌黄瓜好吃的标准，还有好多记忆妈妈的凉拌黄瓜的味道，那才是最好吃的味道。
所以黄瓜凉拌自己吃，怎么做都认为好吃，但是让别人吃，评判的结果就不好说了。
黄瓜好吃首先和黄瓜选择有直接的关系，如果黄瓜放了几天，发蔫没水份，怎么做都不好吃，无论你是国际大厨，还是国内名厨。
黄瓜要选择没打过药和激素的（黄瓜大小一致，黄瓜花鲜艳，胖大有刺）拒绝买，放了几天的黄瓜拒绝买，浇了好多水或水泡过的黄瓜拒绝买。
凉拌的黄瓜有好多味型，要绝大多数人认可，我认为咸鲜口味使用范围广，认可度可能好些。当然，味口重的，麻辣鲜香也是不错的选择。
食材和配料清单:（咸鲜清香，后口酸甜）
黄瓜 2根（洗净去头去尾刀背拍烂后，刀斜）
紫皮大蒜瓣 2瓣（捣成蒜泥）
小米醋或香醋（要熟醋就是要熬制过的）20克
生抽 15克
白糖 10克
盐 适量
耗油 15克
芝麻香油 5克
花生油 15克
红辣椒（不辣的） 1根 （装饰用）
葱白 10克（切小粒）
香菜（可选）（切成1公分段）
鸡精或味精 （可选）适量
做法:
1:把蒜泥和葱白放到不锈钢调拌盆里，
2:锅里烧热加油至八成热，关火。
3:把热油泼到蒜泥和葱白上。
4:调料盆里加醋，生抽，蚝油，盐，味精，白糖，辣椒碎，芝麻香油搅拌均匀，
5:加入黄瓜搅拌均匀，
6:加香菜搅拌均匀
7:装盘出菜。
凉拌黄瓜要现吃现拌。不要提前放盐，这样容易出水，也失去黄瓜的清香和鲜味。
买2根黄瓜试一试吧。
长安白菜心心
独特的中国刀功——蓑衣黄瓜
精致味浓的夏季凉菜，在造型上就先声夺人，清淡爽口，酸甜稍辣，做起来其实并不复杂，只需要你的耐心。
如果是新手，切蓑衣黄瓜时在黄瓜底下放两根筷子，这样切的时候就不容易切断了。再补充一句，黄瓜尽量买直一些的，用西餐刀比较好掌握力度。
菜谱
主料：黄瓜1根，小米椒1个。
调料：盐2克，醋10克，鲜贝露汁10克，糖5克，花椒油10克，香油5克。
做法：
1.将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。
2.用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。
3.用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。
4.切好的蓑衣黄瓜，放入盆内，撒上小米椒，加少许盐进行腌制。
5. 醋、鲜贝露、糖、花椒油、香油调入小碗中，把黄瓜中的水分挤出，倒入料汁即可。
