辣爸蒜
万能飘香卤水
食材：鲜汤750克（鸡架、猪大骨熬制)，白糖5克。
辛香料配方：姜3.3克，小茴香0.7克，肉豆寇0.5克，草果0.8克，草豆蔻0.8克，陈皮1克，花椒0.7克，砂仁0.1克，丁香0.35克，白芷1.2克桂皮1.7克八角1.2克，山索1克，食盐10克，酱油25克。
专业卤鸡配方
配方一：砂仁0.25克，白豆蔻0.25克，丁香0.25克，草果、陈皮各2克肉桂、高良姜、白芷各0.3克，革孩、八角各0.2克盐7.3克老汤750克。
配方二：花椒、八角、小茴香各0.5克，三索、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮、川椒各0.25克，食盐8克，老汤750克。
配方三：生姜2克，丁香、肉桂各2.5克，砂仁、红豆蔻、八角、小茴香各1克玉果、白芷各0.5克，酱油30克，食盐2.5克，口蘑1克。
这是商业配方 很值钱的！免费放送了！
赫斯提亚的菜将军
木子小厨LHW
制作鸡类美食，都大同小异。
在某网上可以查到，有德州扒鸡，道口烧鸡，符篱集烧鸡，叫花鸡，沟帮子烧鸡，，等等的配料和做法。
大致配方有一下几种：我都试过了，相当不错。
1.花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、山奈、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂，小茴香。
2.草豆蔻、草果各18克，白芷36克，丁香15克，花椒17克，白豆蔻5克，小茴香30克，八角26克，香叶4克，肉豆蔻25克，桂皮、砂仁各11克，千里香、良姜、当归各10克 这是一次卤10只（10--15公斤）的量
3.辅料：砂仁15克，草果10克，肉桂10克，陈皮15克
，丁香4克，白芷10克，豆蔻15克，高良姜90克 再搭配其它酱料和盐糖等。这就是所谓的八料加老汤做出的烧鸡。绝了！！（大家可以用高汤代替老汤）此方可卤制2只。
神魔量合
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，很受欢迎。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于爆炒、炖汤，而且还比较适合卤着吃，我们家不大吃得惯外面买的卤味，主要还是觉得外面的不太放心，所以都是自己在家做来吃的。只要你按照以下步骤来，定能做出最美味的卤鸡。
准备食材：鸡一只；姜片4片，大葱2段、食盐、鸡精适量
香料：八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克
做法：1. 先把鸡放入锅中加入适量冷水熬制1小时；把香料泡制半小时，然后倒入熬好的鸡汤中，继续小火煮制1小时，加入调料即可成为卤水。
2.把鸡过冷水后放入到卤水中，大火卤制10分钟，然后改小火卤制40分钟，最后浸泡2小时即可食用。
小贴士：喜欢吃辣的朋友，在卤制过程中可以加一些干辣椒壳，那样就更美味了。
妩媚的火星
要卤水好，卤鸡才好吃，而且卤鸡，卤水会越来越香，卤出来的猪皮或者其他的什么肉类的东西也很好吃，
相同卤水不好，卤出来的东西也不好吃
卤水的配料有：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南姜150克 、罗汉果2个 、香茅30克 、蒜头30克 、干葱头15克、 芫荽头30克。全包好放在酱油与对好的水里面比例是2比一的样子，酱油两斤，水一斤，不用放盐或者味精，直接把鸡放在里面煮就好了。
菜谱来了
我有河南嵩县王老三烧鸡配方和做法，山东德州扒鸡技术配方，洛阳符离集烧鸡配方和做法，酱骨头，四哥麻辣烫，许昌牛肉，绝味鸭脖，周黑鸭，牛肉汤洛阳羊肉汤的配方，私信即可赠送
四哥餐饮技术交流
正宗卤鸡配方
1.八角 桂皮 （0.3克）草果 （1个）香叶2片
白芷1克 香果2个 白糖1勺 料酒2勺 生抽3勺 食用盐2克
84年胖子飞哥要减肥
食材：鲜汤1000克（鸡架、猪大骨熬制)，白糖5克。
辛香料配方：姜5克，小茴香3克，肉豆寇1克，草果1克，草豆蔻1克，陈皮2克，花椒2克，砂仁1克，丁香0.5克，白芷1克桂皮2克八角1.5克，山奈1克，食盐10克，酱油20克。
河塘月社
我有，而且很好吃
卤味高汤师傅
我的卤我的卤味配方是祖传的，保证十年不炖煮不变质，更不用添加防腐剂，就连最基本的味精都不用。感兴趣的可以和我联系
