家庭主厨黄小哥

快试试这道脆辣鸡胗吧！开胃又下饭！、

脆辣鸡胗

BY薄灰

美食杰官方

鸡胗，说白了就是鸡的胃部。

鸡胗含有非常丰富的营养物质，蛋白质、维生素和钙、磷、铁、锌、锰、钾等微量元素，鸡胗口感香韧有嚼劲，对消化不良，食欲不振有一定的疗效。

鸡胗平时吃的多的可能就是吃烤串的时候了，烤着吃，撒点孜然、辣椒的，而在家里就是爆炒着吃了。

今天做一道青椒炒鸡胗，看看是不是符合你的口味吧。

鸡胗的脆韧，青椒的香甜。

主材：鸡胗。

配菜：青红尖椒。

调料：葱、姜、蒜、料酒、食盐、白糖、生抽、香油。

制作步骤：

1、新鲜鸡胗，反复清洗，去除鸡胗两面的筋膜，浸泡在用淡盐水中10分钟，过后再次洗净、控水备用。

2、鸡胗从中间一分为二的切开，顺着纹路切成薄片。

3、放入盆中，加料酒、蛋清、姜末、食盐腌制20分钟，再用少许淀粉包裹鸡胗，抓匀备用。这时也可放葱姜、料酒焯水1分钟，捞出洗净备用。

4、备好青红尖椒。

5、锅中烧油，油量稍微大些，先下葱姜蒜末爆出香味。

6、滑入鸡胗，迅速翻炒至断生，点料酒少许去腥，加入一点白糖提鲜，食盐、生抽适量调味。

7、加入青红尖椒翻炒，尖椒不易炒的过软。

8、点香油少许，出锅。

营养美味，吃了才知道。

一道香气扑鼻的青椒炒鸡胗，带着些许的辣味，青椒提升味道，好吃、好看又下饭。

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鸡胗的做法有很多，麻辣鸡胗是我经常做的拿手菜。鸡胗是鸡的胃，也叫鸡内金。鸡胗中含有胃激素和角蛋白，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效，下面我介绍一下做法:

1、鸡胗买来后，一定洗干净，扣开认真洗，这步很关键，洗净后备用。

沐沐爱美食

这个问题我可以发表一下，因为我平时就喜欢吃鸡胗，对鸡胗的做法也多次尝试，现在总结出了一种鸡胗非常好吃的做法，而且做起来还方便，香辣脆嫩，很不错的，我把它分享给大家，希望大家喜欢，咱们来看看做法吧：\n

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家庭主厨黄小哥

鸡胗也称“鸡胃”，是鸡杂的一种，有些人过不了心理这道坎，从来不吃这些东西。但是，殊不知，这才是美味。而鸡胗饿做法也是多种多样，下面小编就给大家介绍一下各种赞不绝口的鸡胗做法。

凉拌鸡胗

先把鸡胗洗干净放置碗中，盐、蒜末、香叶、桂皮、芝麻油、料酒、葱、八角、藤椒油、小米椒、白芝麻准备好。

在锅中放适量清水，将鸡胗放置锅中，香叶、八角、桂皮、料酒依次放入锅中，大火将水烧至沸腾后转小火煮，大概40分钟左右。

将煮好的鸡胗捞出来，晾凉后放入碗中，再依次放入盐、味精、蒜末、小米椒、香油、藤椒油，最后撒上葱末和白芝麻就好了。

泡椒鸡杂

泡椒鸡杂简直就是米饭杀手

准备好洗干净的鸡杂，鸡胗切块，再切十字花刀。芹菜切段，泡姜切片，泡椒切节。将准备好的鸡胗放入碗中，放一勺生粉，抓匀。

锅中放油，等油开时，放入鸡胗，炒至变色后捞出备用。

锅留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味。放入先前捞出的鸡胗，依次加入料酒、生抽、五香粉、少许盐、白糖 炒匀，再放入芹菜，（如果吃得比较辣，还可以放点小米椒）炒至断生就可以出锅啦！

爆炒孜然鸡胗

将鸡胗洗干净切成薄片放置碗中，在鸡胗里加盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉，搅拌均匀后在碗上覆上一层保鲜膜，腌制30分钟。

锅中放油（油可以比平时稍多一点），等油热后将腌好得鸡胗放进去，炒至变色后捞起备用；用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香，倒入先前备好得鸡胗，翻炒后撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油就好了（可依个人口味放点盐和味精）

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鸡胗就是鸡的胃，壹周君最爱其爽脆可口。

碍于厨艺有限，曾经壹周君只会将其放入卤汤做卤食。不过呢，作为吃货壹周君可不甘于只吃卤鸡胗，也在琢磨新菜谱也在日程中。

新掌握的辣炒鸡胗，是又辣又脆的一道爆炒菜。

鸡胗去两头的筋，切花刀或薄片都可以，用郫县豆瓣酱和孜然粉炒，不同的风味，都很好吃。

这道菜的火候并没有太大讲究，但对刀工还是有要求的，如果切不出均匀密布的花格子，口味上是会打折扣的。

不过呢，夏天还是想吃一道清爽的凉拌菜，那么鸡胗马蹄拌三丝则无疑是最佳候选。

鸡胗清水洗净，除去鸡胗筋，在鸡胗背面划几刀切条，开水放葱姜，鸡胗焯水，捞出后用冰水浸泡。海带焯水。马蹄煮熟，去皮切片。将所有食材倒在一起，蒜沫、干红辣椒、盐放在最上面。

花椒炸香，趁热泼在干红辣椒、蒜、盐上面，加苹果醋和生抽。加上胡萝卜丝、小黄瓜丝，葱段，姜和海带切丝，一起把所有食材和佐料拌均匀。

武汉壹周

鸡胗是个好东西，它就是鸡的胃。特别是鸡胗里最面那黄色一层，做菜时多要去掉，我建议扒下来焙干，小孩消化不良时捣碎开水冲泡喝最好。特别是多年老母鸡的。鸡胗对体质虚弱、消化不良食欲不振者是一个不错的选择。但选择是尽可能选择散养鸡的鸡胗，散养鸡吃的东西比较健康，鸡胗就好些。

做个孜然鸡胗，好吃做起来也简单。洋葱青椒切块备用。鸡胗去筋切片，加盐、葱、姜、蒜、生抽、鲜橘子皮腌制五六分钟，

锅中放油，油温七成热放鸡胗翻炒几下至变色出锅，热锅中放底油，放洋葱青椒断生后放炒过的鸡胗，加老干妈辣酱翻炒，放孜然翻炒均匀即可。

關鍵字: 生活 脆辣鸡 适量