辣子鸡一道凸显川渝特色的传统名肴让人垂涎三尺的美味家菜

这是一道非常能代表南方四川地区的江湖菜，基本上家家户户都会做的菜，它的整体菜色泽棕红油亮，里面的鸡肉与干辣椒的搭配使整盘菜咸甜香辣味十足。必定是每家饭桌上的开胃菜之一

选用新鲜的鸡肉，可用多种烹饪方法做出不同口味的美味佳肴，例如具有家乡老味道的香菇木耳炒鸡，以及，十大经典名菜之宫保鸡丁，而这道菜的鸡肉加上川渝味觉特色的干辣椒与胡椒相互托衬，不仅色香味俱全而且营养丰富。

从选择的主料鸡肉开始，最好选用农家养殖的乌骨鸡，营养指数非常高而且肉质也是其他鸡里面的佼佼者，它的味道比超市或者其他渠道的鸡肉更加美味，并且不仅它的鸡肉味道值得称赞，乌骨鸡的骨头嚼起来口感都是十分的有劲和爽脆呢

首先需要把鸡肉上面的皮毛挑干净以后再进行细致的一番冲洗，这时切宰鸡肉丁一定要记住每一块控制在适合的大小，辣子鸡这道菜本身不适宜把鸡肉切的太大，会降低食用者的食欲以及口感哦。

以及在选择主料的部分时，尽量选择乌骨鸡身上的鸡腿肉，大多数人会在这部分选择无骨的鸡胸肉，但是做这道菜的话还是选择鸡腿肉较好，因为鸡腿肉会更加细嫩多汁，而鸡胸肉更适合宫保鸡丁等菜的制作，作为地道川渝特色菜的辅料也是相当有讲究的，正宗辣子鸡的干辣椒尽量选用以下三种品种的辣椒：二荆条、七星椒、小米辣。

大家看到这里相信各位已经被辣子鸡的美味给深深地折服了吧，辣子鸡作为最具有四川成都与重庆代表性的菜品之一，它的鸡肉营养价值可是相当高的，既能保持身材又能吃到美味，添加生姜的辣子鸡还有祛湿散寒的作用哦，而干辣椒的味道虽然香辣可口，但为了避免上火切记不可多多食用哦。