云南剑川县有一家独一无二的火锅店“山老腿”，著名女诗人舒婷在品尝后写下：“牙齿和眼睛够忙，往往来不及问菜名，就已盘空碗净，直香进五脏六腑。这不可思议的餐桌小妖精，提取剑川山水的日月精华，亦摄住了我的魂魄”。“餐桌小妖精”由此得名，成为剑川乃至云南省餐饮界的一张名片。
山老腿火锅使用最简单的食材、最简单的做法，几乎不用其他调料，甚至盐都不用，完全是火腿中的自带滋味。山老腿火锅的吃法抓住了火腿食材的精华部分，就是鲜与香，把它的突出特点完全释放出来。
山老腿火锅店使用的是剑川本地的三年以上火腿肉，首先是肉质细嫩，弹性松软，入口齿香，口感非常好。这种火腿是选用当地土猪，由于拥有独特的气候环境，加上秘制的腌制手段，品质非常好，自古以来就是优质火腿。
还有重要一点火腿的制作必须是冬季的“生噶”时日宰杀，早或晚都不可以，另外就是火腿的放置时间，要三至五年食用才是最好的。
老板李四坤刚好拉着一车火腿回来，他说是在农村收的。这一车大约2000千多斤，他说生意淡时可用两三天，而到了节假日一天就卖完了。现在他最愁的不是火锅没人吃，而是火腿收购的不够用，好在这些年他存储了一批，要不到不了入冬，农民家里的火腿就收光、吃光了。
剑川的优质火腿不仅做火锅美味，也是完全可以生吃的，其味道和品质不逊于国外进口优质火腿，只是产量无法扩大，知名度不高，外界不知，这也给山老腿火锅店天赐良机，可以独占这优质品食材，可以用大众消费的承受力来品尝最美滋味，好吃而不贵。
今年是山老腿火锅店开业十年，也火爆了十年，不仅著名诗人舒婷来过，结果让餐桌小妖精“摄住了我的魂魄"。就连央视2套、9套都来采访和系列报道过。很多人到大理、到剑川专门就为了品尝山老腿。
用最简易的食材和烹饪，做最有滋味的餐饮。李四坤说十年来，他们一直是这个味道没变，山老腿已经做成了餐饮界的名牌。
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