南宫禹洛
减肥的过程中可以适当减少主食的摄入量，但不能完全舍弃主食。
看到主食的名字也就明白了吧，顾名思义，它是我们所有食物中“最主要”的食物，在膳食宝塔里，主食是最底层的食物，这说明它是所有食物的基地，没有了这个铺垫，吃什么食物都如同空中楼阁。主食普遍指富含淀粉/碳水化合物，能提供丰富葡萄糖能量的食物，它们的功能也是提供足够葡萄糖，供我们日常的生理活动和身体活动所需，没了主食的摄入，我们会大幅缺乏葡萄糖的供应，很可能会导致一些不利情况。一些朋友说，那么我们多吃点肉，多吃点蛋白质多的食物也可以供能的吧？的确可以，蛋白质和脂肪也是能供能的物质，不过它们分解为能量的过程比较复杂，供能效率低，而且供能过程中还有不少中间产物生成，会加重肝肾的代谢负担。
长期如此，可能会常出现一些对身体的不适症，如容易乏力，有时出现低血糖，头脑思考能力降低，身体没那么能提劲的现象。由于长期的供能不足，还可能导致更严重的情况发生，在葡萄糖不足的情况下，身体的确会通过脂肪首先供能，不过脂肪提供的能量是酮体，酮体无法在体内大量存在，于是蛋白质会作为间接交替供能的物质，但蛋白质对人体来说十分重要，身体多种建设离不开它，各种酶的合成离不开它，肌肉组织，器官修复等都离不开它，长期下来，身体可能会有脱发（头发主要由角蛋白组成）、生理周期异常、肌肉含量有所下降、免疫力降低等情况出现。也有研究发现，长期主食的缺乏，可能会造成膳食纤维下降，产生便秘的情况，还可能会缺乏维生素B族摄入，增加患神经性厌食症或抑郁症的几率。
减肥的时候我们可以适当减少主食的摄入，比如平时吃两三碗饭的，我们可以减少到一碗，其实三餐的主食150~200g为宜，大概也就是一小满碗的分量，如果平时能吃一小碗，我们可以吃个大半小碗的分量。还可以用其他粗粮杂粮代替细粮，比如玉米、土豆、紫薯等食物的食用，它们富含膳食纤维同时也能提供不少能量，能延缓糖分吸收速度，减少一些脂肪、胆固醇的吸收，还能提高饱腹感，细粮里可以多添加一些粗粮杂豆混合，也有同样的效果，这样的做法对减肥来说是更科学的方式。
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黄瓜减肥，搭配酸奶：每晚一杯，周减5斤！
黄瓜是大家公认的美容减肥食材，被称为“厨房里的美容剂”，经常食吃些或者用新鲜的黄瓜切薄片贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜还含有丰富的黄瓜酶，能促进机体新陈代谢，收到润肤护发的美容效果，常用黄瓜汁搓洗脸孔，或捣烂敷面一小时后洗净，既舒展皱纹，又润肤消斑。如果因日晒引起皮肤发黑、粗糙，用黄瓜粉敷脸，有良好的改善效果。
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食材：黄瓜200g、酸奶200g、白糖20g、纯净水20g
步骤：
1.主料：酸奶、黄瓜
辅料：白糖、纯净水
2.把黄瓜洗净，用淡盐水泡泡
3.捞起切小丁
4.加料理机里
5.加白糖
6.少许纯净水
7.打成黄瓜汁
8.倒出加酸奶
9.拌均匀即可。
小贴士：黄瓜可以去皮，打汁不能加过多的纯净水。拌好的黄瓜酸奶放冰箱里保存随吃随取。
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减肥要吃主食，控制好主食的量是关键。主食富含碳水化合物，碳水化合物为我们身体提供一半以上的能量，不吃主食能量摄入量就会减少，短时间内确实能快速减重。但是，长期坚持低碳水饮食，易产生头痛、口臭、虚弱、疲劳等症状，还有可能出现月经紊乱、记忆力下降等多种副作用。而且一旦恢复吃主食，体重会迅速反弹。所以，减肥要吃主食。
减肥期间三餐都要吃主食，不过量要控制好，多少为宜呢？目前对于减肥期间比较合理的主食推荐量是每天150~200克（生重）。与正常饮食相比，减肥期间主食的摄入量减少了，要做到减肥期间不挨饿，吃的少还能吃的饱，就需要在主食的种类上做出一些选择了。
减肥期间主食要多选择全谷杂粮，它们没有经过精加工，保留了丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质以及植物化学物质等，从某种意义上来说，全谷杂粮对于控制肥胖非常有益。主要分为三大类，一是全谷类，如全麦面粉、糙米、燕麦、小米、黑米、玉米、薏米等；二是杂豆类，如红小豆、绿豆、鹰嘴豆、扁豆、黑饭豆等；三是薯类，如土豆、地瓜、芋头、山药等。另外，由于全谷物的口感粗糙，适当的烹调方法很重要。比如糙米、燕麦、杂豆等在烹调之前最好提前泡一下，选用蒸、煮、烤等不加油的烹调方式，做成杂粮饭、杂粮粥、杂粮菜、烤土豆、烤地瓜等。全麦面粉可以用来蒸馒头、烙饼等，都是不错的烹调方式，记得千万不要加油，油是能量！能量！能量！
作者：秦玉静 国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部讲师 【每月问答静选】专栏作者
营养百事通
那么减肥主食一般选择哪种比较科学，减肥为什么不能完全切断碳水化合物呢？
减肥主食：玉米
为什么选择玉米作为减肥主食呢？大家都知道，玉米是粗粮之王，玉米含有丰富的粗纤维、微量元素镁等不仅让人有充分的饱腹感，可以起到降血脂、预防三高等作用，对减肥也能起到很好的帮助，对减肥非常有利，作为减肥时期的主食也是非常不错的选择。
减肥主食：红薯
为什么选择红薯作为减肥主食呢？这是因为红薯热量低，脂肪含量少，饱腹感强，可以有效减少其他食物的进食量，从而减少能量的摄入，达到减肥的效果。
减肥主食：豆浆&鸡蛋
豆浆含有优质的蛋白质，在为人们提供充足营养的同时，也能对减肥起到帮助，作为主食是非常理想的。1杯豆浆(250克)热量35卡路里。豆浆不加糖，它的热量会很低，是减肥时早餐的替代饮料。再配上一个鸡蛋或者小包子，既能够饱腹，又能够补充蛋白质以及一定量的碳水。这样的搭配保证了我们一早上的能量供应。
减肥主食：蔬菜粥
为什么推荐用蔬菜粥作为减肥的主食呢？这是因为蔬菜粥维生素丰富，热量低。用蔬菜粥作为主食，在提供充足营养的同时，不会导致人体脂肪的摄入，对减肥也能起到帮助作用。
要想减肥，选择主食很重要，主食的选择可以从脂肪含量、热量等几个方面进行考虑，要选择低脂肪、低热量的食物作为主食。大家都知道，碳水化合物是引发肥胖的主要原因，很多人认为减肥就要切断碳水化合物，这种观点是错误的。
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答案是当然不行。
主食是我们中国人传统饮食结构当中不可缺少的一部分，你就算能离开它一阵子，也不能离开它一辈子，这不光是因为习惯，更是因为需要。
主食最主要的特点就是淀粉（主要的碳水化合物）含量很高，生的大米中淀粉含量可以达到70%以上，主食所富含的这些淀粉能提供大量的葡萄糖，葡萄糖正是我们大脑最喜欢的，也是大脑最主要的能量来源，如果供应不足大脑就不满意，就会出现思维迟钝、注意力不集中、记忆力下降、烦躁易怒等很多问题（很多女生减肥后甚至出现了心情抑郁）。
还不止这样，主食当中还含有一定的蛋白质，虽然质量没有鱼肉蛋奶的好，但是数量不容小视，每100克生大米中含有7.4克蛋白质，每100克面粉当中含有11.2克蛋白质，如果每天吃到300克左右的主食，大概蛋白质有30克左右，这基本上可以达到我们每天蛋白质摄入量的50%左右。假如单纯的把主食换成能量更低的蔬菜水果，那蛋白质的摄入也会出现问题。在这样双重作用压力下就会出现皮肤松弛、贫血、掉头发，更严重的女生还会出现“大姨妈”出逃的情况。
那如果不吃主食，换成其他食物就不行了吗?
还真的是这样，虽然我们吃肉可以吃够足够的蛋白质，但是碳水化合物就很成问题了。我们每天的碳水化合物最低要摄入120克才可以，如果把主食砍掉了，这个数字就很难达到了，因为大部分的食物碳水化合物含量都很低，假设换成肉（毕竟受欢迎），每100克肉含碳水化合物1.5克，如果要达到120克碳水化合物需要8000克的肉才行。你能做到吗?
刘松丽
首创《习惯减肥法》，帮助近千人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。国家二级公共营养师，大连市营养学会理事。营养培训讲师，健康管理师培训讲师，主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》；自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。
营养师刘松丽
不吃主食危害很可怕
1.营养不足，容易产生饥饿感
不吃主食，光吃些蔬菜、水果等充饥，当然无法满足身体对食物的需求，身体很快就会发出抵抗信号，让你饥饿难耐，不仅会出现注意力不集中、思维迟钝、焦虑不安等症状，还伤及肠胃。到最后，肥肉没减掉，还丢了健康，得不偿失。
2. 减肥不易，反弹超快
主食中主要含有丰富的碳水化合物，不同种类的主食还能提供蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
不吃主食时，你可能会吃更多蛋白质和脂肪，摄入的热量更高，肉肉就会找上门。
另外，不吃主食的直接后果就是，脂肪无法充分燃烧，蛋白质也会快速分解，吃进去的蛋白质难以充分利用。
3. 提早衰老，身体机能下降
对于女性来说，拥有苗条的身体白嫩的皮肤才是完美的标志。但陷入减肥不吃主食的误区，不光肉没减下来，还把原先的年轻态减没了。
减肥不吃主食，碳水化合物过低会发生“酮症”，令人皮肤变得粗糙、松弛而黯淡；头发干枯或油腻，脱落越来越多；记忆力下降、失眠、脾气古怪、情绪暴躁；呼气都有股烂苹果味；同时吃蔬菜水果代替主食，还容易出现蛋白质、铁摄入不足而导致贫血、闭经、过快衰老等问题。
4.容易引发糖尿病
一些糖尿病患者或担心自己得糖尿病的人，会有意少吃米面，以为这就少摄入了糖分。
如果病人主食摄入量太少，处于半饥饿状态，容易出现反应性高血糖，引起低血糖抗病能力下降。长此下去，患者身体消瘦，脂肪异生，易得高脂血症等各种并发症，给治疗带来困难。
5. 面临患慢性病风险
研究还发现，不吃主食，还面临着骨质疏松和患慢性疾病的风险。
为何会骨质疏松？原因是软骨、骨骼中均有糖蛋白参与构成，而骨又处于不断的更新中，如果，碳水化合物摄取的少，骨基质中糖蛋白质数量不足，就会使得钙不容易沉积。长期钙不能沉积，就会引起骨质疏松。
减肥期间怎么吃主食
1.优质主食搭配吃
健康的减肥，要减少的只是油脂、甜食和精白米饭，而不是拒绝一切碳水化合物食品。事实上，只有淀粉类食物才能提供饱腹感、预防慢性病以及延缓衰老。比起将淀粉完全拒于千里之外，懂得食用“优良淀粉”，反而让我们的健康与减肥之路能够走得更长久。
挑选优良淀粉的最大关键，就是要吃“富含膳食纤维”的淀粉类食物。
优质的淀粉类主食可以分为三个级别，一级为红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等富含淀粉的豆子；二级为燕麦、荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米等粗粮；三级为土豆、红薯、山药、芋头、莲藕、嫩蚕豆、嫩豌豆等各种含淀粉的薯类或蔬菜。在日常生活中，用这个三级食材，加上少量糙米、全麦粉、玉米粉等，就能组合成丰富多彩、营养丰富又不容易发胖的主食搭配了。
比如说，喝一大碗白米粥，两小时不到就会饿；而喝同样一大碗红豆加燕麦煮的粥，却能坚持4个小时都不饿。吃一个100克白面粉做的白馒头，根本不觉得饱；而吃一个80克全麦粉做的全麦馒头，饱腹感会比100克面粉做的白馒头更强。所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配：粗细搭配、米面相配、细杂交替、瓜粮结合、粮豆混合等。
2. 烹饪方法有讲究
主食的特点在于淀粉多、脂肪少、含钠少，比较清淡。但很多人吃主食喜欢采取油炒、煎炸等方式，不经意间导致油脂摄入过多。即使是同样的白米饭和白面条，为什么吃饭比吃面好？其实这是烹饪方式的原因。
在米饭里加点蔬菜
在米饭里加点蔬菜，自然就会减少米饭的体积。同时蔬菜中含有其中所含的大量水分和纤维素还能够稀释热量，延缓胃排空。在蔬菜中，蘑菇、笋丁、金针菇、蕨菜、海带等高纤维蔬菜都是不错的选择，其中的高纤维还能增加饱腹感。
选择糙米做米饭
黑米、紫米、糙米等都是很好的选择。它们都含有丰富的膳食纤维，可以延缓消化的速度，这样就不会容易感到饿。如果你觉得它们不好吃的话，可以和米饭混合着煮食，不过前提是要先把它们泡半天，或用高压锅煮到半软。
在米食里面加点豆
吃豆类的时候，大家是不是很容易感到饱？红豆、豌豆、黄豆等豆类，富含微量元素和矿物质，同时还含有丰富的膳食纤维，可以有效增强饱腹感。此外，豆类还可以提供丰富的蛋白质营养。由于人体对豆类的消化速度，远远低于米饭和米粥，用大米和豆子配合在一起食用，就可以使米饭和米粥的饱腹感加剧上升。
3. 减肥的你，真正要避免的是什么
各种甜面包、甜饼干、甜点心、派、膨化食品、蛋卷等，以及加了油的烧饼、油条、油饼、麻团、炸糕等。加了油、盐、糖的主食都会促进食欲，不仅含有较高的能量，而且维生素和矿物质含量低，不利于减肥的成功。
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主食什么时候都不能少，因为主食无法被替代
很多人都认为减肥就不能吃主食了，不然就别想成功减肥。其实这样的说法是不对的，不吃主食减肥效果可能会更好一些，但是长时间的不吃主食，人体就会缺少很多正常生命活动所需要的物质，这就会人体健康造成威胁。
主食的基本成分就是淀粉，这些淀粉是为我们人体提供日常生活所需的能量的，像大脑要思考就是它所提供的能量，走路跑步同样是它提供的能量。如果长时间不摄入主食的话，大脑的很多功能都会退化，像记忆力退化、情绪变得失控、注意力很难几种等等。很多人在减肥的时候不吃主食，长时间下去，在减肥成功之后，整个人都变得郁郁寡欢，这是很危险的。
另外，主食中还含有大量的蛋白质，虽然质是比不上鱼肉蛋奶，同等份量的大米所含的蛋白质也比鱼肉蛋奶所含的少的多。但是我们平时摄入的主食量很大啊，一般来说，主食中的蛋白质占了我们摄入的一半，如果少了这一半，对人体的许多生命活动都会造成很大的阻碍。长此以往，就会让人患上蛋白质缺乏的一系列疾病，贫血就是其中一种，掉发，皮肤无光泽变得松弛等这些症状也会出现。
而且主食的功能是无法被其他食物完全替代的，所以减肥的时候千万不要忽视主食的重要性，不能不吃主食。不然，及时减肥成功了，也会让身体染上很多病，而且也不会变得更漂亮，这和你减肥的初衷是相悖的。
中国时尚网
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热爱跑步的小奋青
不是的，不吃主食的减肥方式往往容易使减肥失败，因为不吃主食容易造成过度饥饿反而坚持不下去。减肥期间可以吃主食，但注意量，只吃平时的一半量就好。其他食物尽量用蔬菜水果等代替。祝你减肥成功。
iv哇咧
一年一季的夏天就快来了，喜欢穿漂亮露脐装的爱美人士，关于减肥又掀起一轮高潮，很多人靠不吃主食当做减肥最快的方式，因为担心长胖，60%的白领女性每天摄入的主食不足300克。
主食一定就是肥胖的元凶吗？现在很多人只要提到减肥，就会说不吃主食，总感觉主食含的热量比较高。
我们身体获取热量的途径主要来源于饮食，但是不是所有吃进去肚子里面的东西都可以变成热量，大多数时候，热量的来源只有三个，蛋白质，脂肪，碳水化合物。
我们可以这样做“少食多餐”，在总进食量不变的前提下，每餐餐量降低，把进食的次数增加。
这样你身体的胰岛素一直在一个稳定的水平，脂肪就不会增加体积，同时再搭配适量运动，就一定可以减肥成功
