有些時候，做做些小西點滿足自己的樂趣；也可塞塞孩子們挑惕的小嘴。
材料
水100cc、奶油50g、橄欖油50g、高筋麵粉100g、蛋3個、鹽少許
做法
將油和水用小火煮滾，煮的過程記得要不停的攪拌，以免油爆的四處都是。
步驟一滾透後，加入過篩的粉類，然後快速攪拌均勻即可關火。這時可預熱烤箱200度
等步驟二稍涼(用手模不會燙即可)分次加入蛋液(分5~6次)，建議用電動打蛋器低速檔打，最後才用刮刀拌勻(這樣較省力)，直到麵糊成片狀的感覺就可以了(麵糊拿起來要滴不滴的樣子)。
接著將麵糊裝進塑膠袋綁緊。剪掉一個角角(代替擠花袋，較省事))
烤盤放上烘焙紙，將麵糊擠在烤盤上(要有間隔，避免黏在一塊)，約一個乒乓球大小(也可小一點，但要衡量溫度)。將麵糊表面抹平，然後用竹籤在上頭劃十字痕跡(此動作可讓泡芙表面的裂痕漂亮些)。
進烤箱前噴6~7次的水，200度烤10分190度烤15分180烤10分停，悶15分左右再拿出(過程不可開烤箱；避免塌陷)
餡料是芋泥口味，將芋頭去皮切片蒸熟後加些許奶油、鮮奶和糖拌勻成稠狀即可。(放進塑膠袋方便擠入泡芙內)
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