泡芙，濃郁的奶香味，香酥的外皮，再加上香濃滑膩的口感，深的小編喜愛，老是在外面買的話，價格貴而且不知道用的什麼材料，出於省錢又安全，還隨時可做，小編就自己在家學習做泡芙了，當然了也是從網上學來的。

下面的配料可以做30~40泡芙，容量25L的烤箱要考兩次。

用料

低筋麵粉 100g

淡奶油 200g

雞蛋 3個

水 160g

黃油 80g

白糖(泡芙皮) 1小勺

白糖(淡奶油) 20g

鹽 半小勺

做法

1.用電子稱將各材料稱好分開放置備用，準備一個小盆，將黃油、水、白糖和鹽倒入盆中。然後開小火慢慢的給盆加熱，同時輕輕攪拌，黃油會慢慢的融化掉。（注意不能開大火，防止黃油還沒化水就沸騰了）

小編用的是安佳黃油，烘焙的成品香甜美味。

2.麵粉過篩

3.待黃油全部融化，水開始沸騰的時候，將麵粉一次性倒入盆中

4.同時使用打蛋器快速攪拌，使麵粉和水充分均勻混合(將麵粉燙熟)，此時可關閉爐火

5.繼續攪拌麵糊，同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入麵糊，每次倒一點點，攪拌到與麵糊充分混合後再倒入下一次

6.就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到麵糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，這個狀態麵糊就算製作成功了

7.將打好的麵糊裝入裱花袋，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯。(注意間距要大一些，泡芙膨脹很厲害的)

8.烤箱溫度190℃預熱，然後將裱好的泡芙推入烤箱烘焙25分鐘左右，待看到泡芙表面已經上色就可以了，以免烤糊，這樣泡芙皮就做好了

9.做奶油，將淡奶油倒入小盆中，加入白糖，用打蛋器快速攪拌，奶油會由稀慢慢變稠，最後至表面有清晰的紋路，且能穩定住形狀即可

10.將奶油轉移至裱花袋中，將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中（或自己捅開一個小洞），這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦～