海鲜粥算是在近海城市一道吃宵夜必点的“菜”，主要是粥里的海鲜分量足，味道也非常的不错，在广州大排档里两人份的海鲜砂锅粥在一百元左右！很多人也在家研究过海鲜砂锅粥的做法，做得却始终没有大排档的味道好，今天就来看看，到底是少放了哪一位吧！
潮汕砂锅粥做法
主料：鲜虾、瑶柱、香米或珍珠米
配料：食盐、冬菜、香菜、姜、葱花、香菜、胡椒粉、花生油
做法：
1、 将米洗净后加入足量的水，用砂锅（其他锅也可以）明火煮至爆开
2、 将鲜虾去头开背去虾线，瑶柱提前泡发后处理成丝状
3、 粥煮开后放入瑶柱、姜片一起熬煮20分钟，待米爆开后放入处理后的虾、少量冬菜，再熬煮10分钟左右（可少放几滴花生油）
4、 关火后加入少量盐、胡椒粉调味； 食用时根据个人口味添加葱花、香菜调味
看了上面的配料以及做法，发现你少放了哪些吗？
在潮汕砂锅粥的做法当中冬菜是比较重要的调味料之一，其次是姜，姜可以调和粥里的海鲜腥味，也可以让粥带有更多回甘的味道！新鲜的海鲜也非常的重要，建议大家不要用冻海鲜做粥，味道会差很多！
粥有很多做法，配料不同时需要适当的增加和减少姜片以及冬菜的使用，冬菜的分量要少，才不会压住食材本身的味道！
学会了吗？如果有不同的想法，欢迎在下方评论，我们一起探讨！
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