73神牛
在當今社會要是做餐飲行業的話，一個好的老闆往往多要比一個好的廚師重要，應為一個老闆的決定，往往多會影響一個店的走向，最重要的是這個老闆還要有一定的社會關係
就拿我工作的酒店來說，我們酒店後廚有個大師傅，他的手藝還是不錯的，之前也是仗著自己的手藝還可以就自己開了一個店，結果半年不到就關門大吉了
他給我們說的原因就是，他一天到晚就在後廚忙乎，對店裡的管理什麼的也不是太在行，也沒有什麼社會關係，結果也就是在開業做活動的時候店裡的流水還行，後面活動沒了就靠著外賣撐了一段時間，撐了半年還是關門了
相反我們酒店的老闆不是做廚師出身的，店裡面的廚師全部是現招的，也就廚師長是他單獨請來的，說實話我們酒店的菜也就中等這樣，價格也不是太貴，但生意從開業就一直保持盈利狀態
主要就是他在當地很吃得開，可以說是各種人多認識不少，開業那天來了很多人給他捧場，後來他又和我們當地的婚慶公司搞長期聯合活動，只要有婚宴的基本多推薦到我們店裡來
所以我們店裡做婚宴的大廳，每個月多能有不少生意，其他包廂的話每天最少上座率也能在7成以上
街角美味
我是做小型餐飲實體店的嫦娥姐姐，自己即是老闆又是廚師，我認為餐飲行業裡廚師和老闆都重要，為什麼呢？
因為在餐飲行業裡，老闆與廚師缺一不可，如果一個飯店光有老闆沒廚師，那麼這個就不叫飯店，就叫店。
如果一個飯店光有廚師沒老闆，那這個問題就不合理，題主咋能想出這樣的問題？
所以，不管是星級酒店還是小型飯店，老闆和廚師必須存在，才能叫做餐飲行業，否則這個問題不成立。
嫦娥姐姐61
首先你這個問題就有一些瑕疵，廚師和老闆誰重要，我打個比喻吧，就像這個灶臺和鍋具，這兩個缺一不可，缺一樣你都做不了菜。
廚師在整個店裡發揮著極大的作用，如果飯店的菜做不好，做的一般般，廚房衛生一塌糊塗，廚房員工穿搭不得體，你老闆在怎麼發展客人都沒用，基本沒有回頭客。
同樣老闆在某種情況下是比廚師長重要，廚師長沒了可以再換，老闆沒了就得換店了，老闆在整個店裡發揮著團結一致，把控著整家店的前廳與後廚，就像一家公司，老闆是總經辦，下面管理著各個部門，前廳有領班，後廚有廚師長，只能講廚師長是後廚的負責人，老闆是整家店的總負責人。
在餐飲裡面沒有廚師和老闆誰重要，老闆是灶臺，廚師是鍋具，兩者缺一不可。
不喜勿噴
餐飲人阿明
餐飲行業裡廚師第一重要，第二重要的是服務員，老闆只能位列三甲。
廚師的手藝好，才能吸引更多的顧客，如果吃一次就不想吃了，飯店的生意不會好。
我們都有這種感覺，跟朋友出去吃飯，一定會帶他們去自己感覺口味環境都不錯的地方，如果花了錢，朋友們覺得吃的不爽，自己也會覺得很沒有面子。
好的前臺服務員是飯店興隆的又一個原因。
第一感覺很重要，遇到好的服務員，服務面帶微笑，態度好，熱情周到，耐心的介紹店裡的招牌菜，知道為顧客著想，不讓顧客多花錢點太多菜，菜碼夠吃還要讓大家滿意，顧客覺得心情舒暢，就會坐下來點菜吃飯，以後還會推薦給其它朋友。
我們有一次出去吃飯，進了飯店之後，沒人理，感覺飯店有財大氣粗的心態，我們吃不吃都無所謂，這讓我們感覺很不舒服。
有了這種心情，我們很快就出來了，去了隔壁的飯店，受到了熱情款待，於是就在那裡消費了。
老闆負責全面的工作，他可以什麼都不會，但是能顧全大局，平衡廚師、服務員的關係，照顧好顧客的需求，好的工作夥伴是飯店興隆的原因之一。
興隆的飯店一定是廚師手藝好，服務員優秀，老闆會來事、大氣，三個主要原因，缺一不可。
玉芳話情感
之前我們在一個類似“為什麼有些好廚子開的餐館不長久”的問題裡討論過類似的話題，這次我們就再來稍微深入點聊一聊。
其實現在的信息交流已經非常發達了，不管是個人還是餐館都不缺少展示自己的機會，可以說在如今這個時代已經幾乎不存在“酒香也怕巷子深”這樣的事情了。所以到底是廚師重要還是老闆重要，就得看這個餐館是怎麼定位的。
什麼情況下廚師比較重要？以高超廚藝、特色極其強烈的菜餚為賣點的小餐館裡，可能廚師的作用就要比老闆重要了。
開餐館畢竟還是為了賺錢，那麼只要廚師的技藝達到一個很高的程度，經營管理方式的作用就會變得相對的沒有那麼重要了。比如有著“壽司之神”稱號的、今年已經94歲高齡的小野二郎，他幾十年專注於一種料理，可以說在他擅長的領域裡全身心的投入，以至於少有敵手。所以他的店幾乎是不需要高超的營銷、宣傳手段，哪怕價格極其昂貴，客人也是絡繹不絕。
任何一個菜系的廚師如果能數十年如一日的嚴格要求自己的工作狀態，那麼在極致的美味之下，宣傳、成本計算、甚至是服務態度之類的可能都不是什麼問題了。（當然了小野二郎的店雖然非常小，但是服務和環境還是不錯的。可見就算是成功的廚師開設的成功的飯館裡，也是需要好老闆的，只不過老闆與廚師是同一個人罷了。）
除了上述情況之外，幾乎在絕大多數情況下，餐飲行業裡都是老闆更重要。
有人思考這個問題的時候，可能會覺得“開餐館嘛，肯定是好吃更重要啊！老闆又不一定親自做菜，憑啥老闆重要廚師不重要啊？”，這並不是說廚師不重要的意思，而是兩者硬要相比較的話，大多數情況下都是老闆更重要一些。其實這個問題就出在“開餐館好吃更重要”這個點上，因為很多人對於“好吃”的評價是會參考其他因素的，比如：價格的因素。
有一次我回請一個好朋友吃飯，人均200多點的餐館。因為我倆是不錯的朋友，所以他說話就挺直接的，吃完之後跟我說：“這家餐廳也就這樣吧，不太好吃。下次我帶你去一個好地方。”，我想了一下問他：“咱倆這頓飯要是人均100的話，你覺得還行呢？”，他看了看盤子，然後說：“要是人均100塊錢的話，那還挺不錯的。”。從“不太好吃”到“還不錯”的變化，有時候其實跟食物的關係不是那麼直接的，可能價格的影響更明顯，也就是說要讓客人覺得物有所值。
而參考成本、菜品定價、管理人員、聯繫貨源和一些日常的事務安排等等，這些一般都是餐館老闆需要做的事情，再大型一些的餐飲企業裡，老闆需要的就是會管理能做這些事情的人。這些事情有時候需要一定的其他方面知識量，而不少好廚子都是從小就學廚，很難擠出時間和精力去學習一些其他繁雜的東西。而且廚藝可以磨鍊，但所有的時候識人用人的本事也未必是能學出來的，那麼自然做起這些事情來就比較力不從心，這也是有些廚藝還不錯的廚師自己開店，結果不是很理想的一個主要原因。
老話說“學會文武藝，貨賣帝王家”，雖然用來類比廚師和老闆有點不是很適合，但是基本關係是沒錯的。老闆其實都不需要懂得廚藝，只要會用人、會管理、會經營就可以了，不擅廚藝擅經營的老闆和不擅經營但是擅廚藝的廚師，這就是一個互補的好組合啊。
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啞巴美食家
這個問題挺有意思的，我是故事領域的，但不知為啥系統會邀請我回答……
廚師和老闆，根本就不是一個概念好嘛，為啥要問這樣的問題呢？
難道是在說，誰付出的多，所以才重要？
問這個問題的，肯定是付出很多的一個廚師，但老闆卻是不管事，還經常對廚師指指點點，看不慣這個，看不慣那個……
可是，即使老闆再不如你意，大不了收拾東西走人就好，你會這個手藝，只要你廚藝不錯，在哪裡都很吃香的~
既然是員工，就應該找好自己的位置，不是去跟老闆爭論什麼，而是應該把精力放在做飯上，如果做的飯很美味，很好吃，我想哪個老闆也不會傻傻的把自己飯店的招牌往外趕……
你們說，是嗎?
新辰小窩
在一個餐飲企業裡，老闆和廚師其實屬於僱傭關係，也隸屬於上下級關係，不過對於大的餐飲企業而言，老闆並不直接對廚師負責管理，而是有各級管理人員進行垂直管理，這樣這個餐飲企業才能健康溫序發展。因為大的餐飲企業，組織架構設計清晰，各個部門崗位職責分工明確，俗話說：國有國法店有店規，一個企業必須要有規範化的制度體系才能健康成長。
而對於小餐館和社會酒樓來說，一般都是家族式組成，越小的店用人越少，因為店小利潤也小，所以一般都是身兼數職，有的是老闆也是廚師還是經理服務員，恨不得一人能有三頭六臂分身之術，固然是為了賺錢好發展，但是也是非常辛苦的。
也有的是餐廳老闆直接參與管理，僱傭廚師之後，大家分工不同而已。但是大家一定要明白，一個餐廳裡無論規模大小，老闆和廚師的角色不同，崗位不同，職責不同。老闆負責的是整個餐廳的興亡責任，廚師負責的是菜餚質量整個技術的責任，以上觀點大家如果覺得不錯請點贊鼓勵，如果覺得不好不要拍磚啊！
餐飲酒店職業經理人
很高興能夠回答這個問題，餐飲行業裡是廚師重要還是老闆重要！
對於喜歡美味的食客，頂尖的餐廳來說事實上廚師真的要比老闆重要，因為很多時候老闆只是幕後人員，而廚師卻不一樣，如果你做的不好吃也許顧客回來直接找你麻煩，你自己也有可能因為一道菜的原因砸了自己的招牌！
但是對於一些小店來說，事實上老闆比廚師更為重要，因為多數的老闆是面對食客，同樣對於店面裡的廚師是管束的義務和責任，而且老闆還要面對各型各色的脾氣的人，所以一個情商高的老闆，為人處世能力強的老闆重要於一個僅僅在廚房弄菜的廚師！
其實總體來說，想要知道老闆重要還是廚師重要，首先需要看自己所處在的層次以及自己的能力，還有能創造的利益和所屬的功能性，順便最後在提一句不管對於廚師來說還是老闆來說，都別把自己看的太重要！
仟冠餐飲調料銷售員
兄弟，阿里巴巴集團是馬雲重要還是投資馬雲的財團重要？
顯而易見肯定是老闆重要啊！老闆是就像家長一樣，是一個店的主心骨，老闆決定著他飯店的走向，廚師只要燒好菜，而老闆要管的事情就多了啊！開飯店如果檔次高一點那就需要人脈，老闆關係硬那飯店自然生意就好。消防啊，行政啊，服務部門啊，公關啊，哪個老闆不要管？
做一個廚師從學徒幹起再怎麼不濟十幾年下來也是老師傅了，老闆呢？誰都能做嗎？
雖然廚師在一個店的地位舉足輕重，但靈魂人物絕對是那個店的老闆！
這個是我個人的意見
回答完畢 謝謝🙏
熊貓探店
這個問題要看你從哪個角度看，如果從整個店面經營來看肯定是老闆重要。
老闆是什麼？老闆是一個店的靈魂也是創造者，可以說沒有老闆就沒有這個店。整個店面都依賴老闆存在那你說還有哪個角色比他更重要呢？
廚師當然也很重要，但是廚師更多的只能獨當一面，也就是保證菜品出產的穩定性。整個店面的運營是需要多方面配合的，好的菜品還需要有好的服務和舒適的環境搭配，只有這樣一個飯店才會紅紅火火，而籃板就是能把這一切捏合在一起的人，捏合的好店面就好，大家都能發揮自己的長處，捏合的不好，天天雞飛狗跳的，店面肯定好不了，你廚師再好的手藝也發揮不出來，所以站在整個店面的角度上當然是老闆重要。
不過對於下面的學徒或者其他廚房員工而言，能跟著一個好的廚師往往比老闆重要的多。因為老闆對你只是間接管理，你每天需要面對的主管是廚師，你能不能學到優秀的手藝以及能不能工作的順心當然就要看你是不是跟了一個好廚師。一個好的廚師會盡心教授徒弟帶好下面的員工，甚至會維護好徒弟和員工的權益，帶領徒弟和員工一起向上走，撐開更好的發展空間，如果能碰到這樣的廚師真是徒弟的幸運。而這時候一個老闆的好壞反而對你沒有那麼重要，這個地方不好我們可以另換一家，從一定程度上講廚師這個領路人會更重要些。
