農夫老嶽
胡蘿蔔怎麼吃最有營養？
健康苦行僧，開講啦！
個人認為胡蘿蔔最有營養的做法莫過於排骨胡蘿蔔湯了，說起來還真的很久沒做過這類肉湯了，豬排骨胡蘿蔔湯有很好的補中益氣，滋補身體的功效，當然了這只是一家之言，也有很多人愛喝鮮榨的胡蘿蔔汁，胡蘿蔔芹菜汁可是不錯的飲品，能夠利尿，清熱和胃，跟其相似的還有胡蘿蔔橙子汁。
那麼經常食用一些胡蘿蔔，對身體有哪些好處？
1：適合糖尿病人群食用
胡蘿蔔含有一種能降低血糖的成分，是糖尿病患者適合食用的優質蔬菜
2：健脾消食，明目
胡蘿蔔富含維生素a，這能很好地幫助保持良好的視力，適合讀書階段的孩子食用，並且胡蘿蔔的營養價值豐富，能夠幫助健脾消食
圖示：胡蘿蔔粥
3：滋養肌膚
胡蘿蔔適合女孩子食用，能夠很好地滋養肌膚，減少色素沉著，臉部的皺紋也會少很多哦，並且胡蘿蔔種含有的鈣，磷，鉀也有利於身體發育哦
對於以上內容的補充
1：胡蘿蔔不可與醋同食，會降低其營養價值
2：胡蘿蔔生吃，蒸熟食用會流失一部分營養，胡蘿蔔中的b-胡蘿蔔素溶解在油脂中，人體才能較為有效吸收
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健康苦行僧
胡蘿蔔在咱們老百姓的嘴裡，還有一個名字叫做小人參，由此可見它的營養成分真的是不少。冬天，胡蘿蔔更是幾乎每家廚房裡面不可缺少的角色。那麼怎麼吃才是最有營養呢？
胡蘿蔔裡面含有豐富的維生素A原，這種東西，是一種脂溶性維生素，也就是說，溶於油裡面。如果我們不用油。僅僅是生吃，或者下鍋做粥喝。那麼維生素A原就無法很好地被人體吸收，可以說浪費了很可惜。
想要把胡蘿蔔裡面的維生素A原最大滴利用起來，可以把胡蘿蔔切成絲，然後放上一些肉絲，一起用油熱炒，一直炒到油脂變成橙黃色，這就說明維生素A原已經跟油脂溶解，可以更好地被人體吸收。而且胡蘿蔔甜甜的味道，和肉的香味混合在了一起，對於小孩子和老人來說，不僅有益健康，而且好吃。
其他的吃法自然也可以，比如我就嘗試榨汁，加一點蜂蜜喝，不過不能喝多，因為這樣胡蘿蔔的味道特別濃烈。生吃的話太累牙齒，而且現在這天氣也太冷。煮著吃或者蒸著吃也可以，不過沒有炒著吃那麼全面利用。
我最喜歡的，還是胡蘿蔔絲，加上洋蔥，放上肉片，再來點紅薯粉絲，一鍋燉得咕嘟咕嘟，就上一碗白米飯，我能天天吃都不膩！
婦產科女司機
要想知道胡蘿蔔怎麼吃最有營養，首先要了解胡蘿蔔和其它蔬菜區別，這個大部分人都知道，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是脂溶性的物質，要和油脂一起食用才能發揮作用，所以大家都認為胡蘿蔔一定要用油炒著吃。
其實，胡蘿蔔的食用方法很多，也不一定非得炒著吃，胡蘿蔔素才能吸收，只要做到食用胡蘿蔔的時候，有油脂的攝入就可以了。
下面推薦幾種我常做的胡蘿蔔的食用方法：
一、東北亂燉：把胡蘿蔔切成塊，和排骨及其他喜歡的菜一起小火燉熟，既能滿足食物多樣化，又能達到各種營養素互相促進吸收的作用。
二、胡蘿蔔牛肉蒸餃：先把胡蘿蔔用擦板擦成絲，然後再切成小丁，和調好的牛肉餡一起攪拌均勻，包成蒸餃，味道鮮美，營養豐富。
三、榨胡蘿蔔汁：胡蘿蔔切成塊，根據自己的口味放入適量的水，料理機直接打成胡蘿蔔汁，也可以配合其它蔬菜水果，做成混合果蔬汁。
總之，胡蘿蔔的吃法多種多樣，只要遵循我上面提到的食用原則，怎麼吃都是有營養的。
康媽媽的廚房
胡蘿蔔是一種甜脆、美味、營養豐富的家常蔬菜。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱其為“蔬菜之王”。
胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中尤為突出，被稱為“小人參”，具有良好的降血壓、降血糖、保護心臟、提高免疫力等多方面的功效。但是很多人對如何吃胡蘿蔔有一個誤解。
最大的誤解是:胡蘿蔔最好用油炒菜健康!近年來，關於胡蘿蔔的健康飲食方法，多油炒似乎已成為金科定律。
這個解釋似乎是有道理的，胡蘿蔔中最有營養的成分只溶於脂肪，所以在高溫和大量油的情況下烹飪效果最好，但事實並非如此!
1、可溶於脂肪不等同於油炒！
事實上,胡蘿蔔素的吸收與是否油炒無，因為胡蘿蔔素的吸收主要是在小腸,只要進入小腸中的食物有脂肪,它就足以吸收胡蘿蔔素,不需要在油炒了。
相反，用油炒胡蘿蔔實際上是最糟糕的烹飪方法，它會造成大量營養物質的流失，大大降低其營養價值。
2、用更多的油，營養流失更多！
諷刺的是，如果按傳言說胡蘿蔔需要用更多的油炒，那麼胡蘿蔔素的損失就更大了。
因為胡蘿蔔怕油的溫度，也怕暴露在熱油中的氧氣。
此外，由於胡蘿蔔素易溶於油脂，用大量的油炒，許多胡蘿蔔素溶於油(炒炒油變黃就是證據)，粘在鍋壁上的菜，不都是倒進下水道了嗎？這麼浪費不就可惜了嘛！
怎推薦吃法：蒸著吃
蒸是吃胡蘿蔔最健康的方式，因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中，加熱後，細胞變得柔軟，滲透性增加，胡蘿蔔素可以更好的釋放，吸收利用率更高。
小豬農場一碼上吃
胡蘿蔔怎樣吃最有營養？說到這個問題，很多人的第一反應是：胡蘿蔔一定要用油炒著吃。給出的理由也非常充分，，胡蘿蔔中最主要的營養素是維生素A的前體胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是一種脂溶性的成分，要溶解在油脂中才能發揮作用，所以胡蘿蔔一定要炒著吃。
給出這種答案的人，我想問您幾句話，第一：您這一餐是不是隻吃一個炒胡蘿蔔，沒有其他任何的脂肪攝入？第二：您用油炒胡蘿蔔，胡蘿蔔吃了之後剩在盤子裡的油，您會喝掉嗎？當我寫到這的時候，我兒子恰恰在旁邊，他直接回答了這個問題：當然不會了，這不是廢話嗎！這還真不是廢話。胡蘿蔔素確實是在脂肪中才能夠溶解，但是請大家想一下，如果我們用油來炒胡蘿蔔的話，那麼胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素就溶解在脂肪中，而我們在吃飯的過程中又不會把剩在盤子裡的油喝掉，也就是說胡蘿蔔中的胡蘿蔔素大部分已經溶解在油裡，並且被我們剩下了。大家想一想是不是這個道理？
通過這兩個問題，就很容易說明一個結論，胡蘿蔔怎麼吃都可以。生吃可以，蒸著吃可以，炒著吃也可以。做湯涼拌都可以。大家完全不用糾結胡蘿蔔到底怎麼吃重要的事，要知道胡蘿蔔是一種營養非常豐富的食物。日常生活中每天有一點胡蘿蔔，對身體是非常有益的。
回答者：孫繼紅，執業藥師，註冊營養師，中國營養學會會員。頭條號：註冊營養師孫繼紅。
營養百事通
和肉或者油一起做了吃最營養
但是我要說的是我愛吃的一種吃法
有一次去河北石家莊吃到了這種蒸胡蘿蔔絲的吃法，超級好吃
胡蘿蔔切絲，要細的絲，放鹽拌勻放10分鐘出水分，用手將胡蘿蔔裡的水分攥幹，，滴入香油，多放一點，撒粉 拌勻 ，放平盤，上鍋蒸3-5分鐘，出鍋，放蒜泥，開吃。
超級好吃。
懸葫問藥
胡蘿蔔炒肉：幾片生薑，鹽，生抽，胡蘿蔔兩根，肉絲適量，胡蘿蔔擦絲備用，起油鍋爆薑片，倒入肉絲翻炒至變色，倒入胡蘿蔔絲翻炒，加入適量鹽，生抽調味，等胡蘿蔔變軟即可出鍋，跟肉一起炒可以去掉胡蘿蔔異味，不愛吃胡蘿蔔的人可以嘗試這個做法
土豆胡蘿蔔絲：一個土豆，一根胡蘿蔔，一個青椒，鹽，生抽
土豆，胡蘿蔔和青椒切絲備用起油鍋，油熱加入薑片，再加入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒，加入鹽，生抽繼續翻炒，出鍋之前加入青椒絲翻炒幾下，關火裝盤
rosema
胡蘿蔔生吃、熟吃都是可以的。但是，熟吃的營養會更好一些。因為胡蘿蔔當中富含有胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素是維生素A的前體，它是一種脂溶性的維生素，所以熟吃的時候，尤其是適當的用一點油來烹調，更容易促進營養物質的吸收。
胡蘿蔔做菜用途廣泛，我們家一般是用胡蘿蔔炒肉，因為胡蘿蔔要有油才好吃，胡蘿蔔炒回鍋肉就很好，將胡蘿蔔切薄片下水焯熟，等回鍋肉在鍋中炒好後加入胡蘿蔔片一起炒即可。
胡蘿蔔切絲可以炒瘦肉絲，也挺下飯，做法是將瘦肉切絲，加鹽，料酒，芡粉抓勻醃製一會，胡蘿蔔切絲，青椒一個切絲，將鍋中燒油，倒入瘦肉炒散起鍋，倒入青椒胡蘿蔔絲，加點鹽炒軟，再倒入炒好的瘦肉絲一起翻炒一分鐘即可，又好看又營養又下飯。
當然胡蘿蔔也可素炒，單獨炒或者加蒜臺炒都可以。
胡蘿蔔還可以燉排骨，用胡蘿蔔和玉米燉排骨非常好吃，搭配著顏色也很好看。
人生百味美食部落
胡蘿蔔針對於不同人群，我會給予不同的建議。對於一個營養師，對面來諮詢的人，會是形形色色的，如果是寶媽，來跟我說這句話，在小寶寶添加輔食階段，我可能會跟他說，把胡蘿蔔，蒸熟做成泥給寶寶吃就比較好一些。
如果是成年人了，很多人都會有這樣的一個誤區，胡蘿蔔當中含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素必須是，和油放在一起，才能完全發揮它的功效，換言之就是自溶性的，溶於脂肪當中，大家知道這個消息之後，第一反應就是把它和油放在一起炒，並且還會放多多的油。其實如果油溫過高，對胡蘿蔔本身是一種損害，另外還會間接的增加我們，食用油的攝入量，所以胡蘿蔔的營養成分，雖然溶於脂肪當中，但是我們可以變換著吃法，並不是說非得吵著，如果炒著的情況下，胡蘿蔔的營養成分全部溶於油中，你會在炒菜的時候把粘在盤上的油全部吃掉嗎？
下面給大家出幾個吃法總結：
①將胡蘿蔔蒸熟，在一餐當中我們可以把它和主食放在一起吃，然後再接著吃其他的炒菜，只要有油的食物就行，沒有必要非得將胡蘿蔔炒著吃。
②我們可以將胡蘿蔔用一些沙拉或者是涼拌的菜放在一起。在菜當中，或者是沙拉當中可以放亞麻籽油或者是香油，這些也是油脂類的東西，也會使胡蘿蔔當中的胡蘿蔔素溶於這些油當中。
③胡蘿蔔泥＋亞麻籽油也會使胡蘿蔔素正常吸收。
④吃胡蘿蔔沒吃油可以在下頓飯把油補上也是不耽誤胡蘿蔔素吸收的。
國家註冊營養技師（DRT）
中國營養學會會員
國家二級公共營養師
國家三級健康管理師
營養海賊團
胡蘿蔔是蘊藏了土地的精華，一棵棵胡蘿蔔從土地中拔出，帶著泥土的氣息。喜歡胡蘿蔔生吃時咬在嘴裡的脆甜，和充足的水分。
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，減少眼睛疲勞與眼睛乾燥，保護視力，可治療夜盲症。其中含有的維生素a也是骨骼生長髮育的必要物質，能夠降糖降脂，降低血壓，對於心臟病和心腦血管患者，真是良好的降壓藥，還可以通便減肥，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，減少身體對食物中脂肪的吸收，而且胡蘿蔔的吃法非常多，以下幾種可供大家參考。
雖說胡蘿蔔生吃熟食都可以，但為了保護其營養價值，建議還是熟吃對身體更有益。胡蘿蔔炒蛋、胡蘿蔔炒肉片，蜜棗胡蘿蔔燉雞肉，胡蘿蔔地瓜粥，用胡蘿蔔煲湯都是大眾比較喜愛的美食。聰明的人們發現胡蘿蔔也可以加入麵包蛋糕之中，這樣吃起來更有營養，但小編最喜歡的還是香菜胡蘿蔔湯。
香菜胡蘿蔔湯製法非常簡單，而且很快就做好，非常省時。將胡蘿蔔切成小塊兒。切一點洋蔥，蔥和蒜。把主要原料放入鍋中，可以加些蔬菜，加點馬鈴薯，也可以增強飽腹感。將它們翻炒變軟。加水熬湯大約煮三分鐘左右，加入切成小段的香菜。小火滾個五分鐘，把蔬菜都煮爛煮軟就可以，將鍋中的食材打成泥。放入碗中，這就是非常簡單並且有營養的香菜胡蘿蔔湯。
以上是小編的回答，大家認同嗎？可以關注我，如果您知道更多有關胡蘿蔔的做法，可以寫在下方評論區。
