寶中寶42
桃妹來解答。
拌青蝦，丹東菜，桃妹就是丹東人。最擅長做這手。你算找對人了。很多人在看到這個標題的時候，都會發出這樣的疑問。生拌青蝦？那不就拌拌就了事了唄。蝦新鮮點，整乾淨，各種調理稀裡糊塗一拌，結束，吃吧。是這樣的嗎？
基本是這樣的。但是，如果做美食都這麼草率的話，那食物回饋給你的味道也是非常草率。你糊弄它，它就反過來糊弄你。比如這道生拌青蝦就是這樣，大家來看看桃妹是如何做這道家常小菜的。
生拌青蝦的做法。
首先要選擇的小青蝦夠新鮮，最好是有蝦腦蝦黃還掛籽的最好。
清洗乾淨的小青蝦先不要管，放一大塊冰進去把它凍冰了再說。當然也可以直接放冰箱裡去。這樣的青蝦吃起來更加的爽口。
生薑切絲，幹辣椒切絲，香菜切段，蔥切絲。
準備一個小碗，放入鹽，胡椒粉，味精，少許白酒，一小瓶蓋白葡萄酒，檸檬汁，海鮮醬油，少許糖，白醋，少量綠芥末，花椒油，芝麻油，蘇子粉，姜蒜汁，攪拌均勻。
將料汁和小青蝦完全混合拌勻，密封放入冰箱醃兩個鐘頭再吃味道更好。
桃妹談美食
生拌青蝦的做法，看了幾個回答，方法都很好，我也很喜歡吃生拌青蝦，丹東市的青蝦現在正是最肥最鮮的蝦，市場賣的很多，價錢還算可以，隨時隨地買點青蝦，生拌一下，好聽又下飯，味道又鮮又美。
我也經常喜歡做生拌青蝦，我們在家裡做生拌青蝦，不能像飯店那麼做，飯店調料很多，家庭調料很少。
最簡單的做法就是，上超市買一斤新鮮的青蝦，調料有精鹽，料酒，米醋，白糖，小蔥，生薑，香菜，少許紅辣椒，白酒，調料粉等。
把青蝦洗乾淨，瀝乾水裝在盆裡，把這些調料，裝在碗裡用筷子攪拌，攪拌好以後，放在盆裡和清蝦一起攪拌，攪拌好以後，醃製三個小時，就可以吃了，又鮮又美，又解饞，好吃又好看，注意的是生拌清蝦不要放味素，保持清蝦的原汁原味。
聖伯
生拌青蝦做法如下：
【主料】青蝦一斤
【輔料】鹽、一品鮮、陳醋、白醋、白糖、白酒、香菜、料酒、蔥、姜、蒜、尖椒、花椒。
【做法】
1.青蝦一斤洗乾淨，挑掉蝦線。
2.將蔥，姜，蒜，香菜，尖椒切一下。
3.把所有調料放到一起，拌好後，醃製半小時，就可以吃了。
