說起烹飪方法，相比起煎炒烹炸，我格外鍾情於蒸，蒸不僅可以大大節約用氣成本，其營養更是別種烹飪方式無法取代的。蒸制的菜餚一般在加熱過程中會處於封閉狀態，直接與水蒸汽接觸，水分不會大量蒸發，可以最大程度地保持菜餚的原形、原汁、原味，蒸出來的菜口味鮮香、色澤鮮亮、軟嫩適口，往往具有滋補美容、營養健康的養生功效。 今天的這道香菇蒸雞可謂是非常經典的一道家常蒸菜，雞肉最好選擇小雞或者雞腿肉，這樣可以保證肉質的嫩滑，輔料可以隨意，藥材、山珍、乾貨，都是不錯的選擇，我喜歡幹香菇的特殊香味。 食材的風味和營養精華幾乎絲毫不失，蒸熟後的雞肉嫩粉、澄亮金黃的原汁滲出，未及品嚐，那誘人的鮮香和熱氣撲面而來、頃刻沁入心肺。嘗一口，雞肉鮮嫩入味，雞湯鮮美清甜，醇香的味道久久繞於舌尖，淡淡的甘甜回味悠長。
材料
清遠雞1/2只、幹香菇1把、洋蔥1/8個、姜1塊、蒜2瓣、香蔥、蠔油2大勺、料酒2大勺、
做法
香菇用水提前泡發，姜和洋蔥切絲，蒜切片；
將薑絲和蒜片放入雞肉中；加入蠔油和料酒，抓勻後醃製2小時；
泡發的香菇切片； 能量土鍋中加少許水，放入蒸架，將香菇片、洋蔥絲和醃製好的雞肉拌好，放入鍋中，選擇“營養蒸”模式，時間設置為30分鐘。
程序結束後就可以吃了。
雙喜妹小提示：
1. 香菇提前泡發後再蒸，否則影響口感；
2. 雞肉醃製越久越入味；
3. 醃雞肉的調料可根據個人喜好調整。
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