老武功字維嶽 和麵這就說來話長了!直接上圖材料準備麵粉(河套牌瑞雪) 150克蕎麵 100克酵母 2.5克鹽 1.5克奶粉 15克糖 7克天然葡萄酵種 50克水 115克1按比例分開2用30克水將酵母化開3把麵粉,奶粉,蕎麵,天然葡萄酵种放入盆裡面,攪均勻4往盆裡倒水,邊攪邊倒,倒入65克水,攪成絮狀5根據麵糰軟硬程度加剩下的水,把麵糰揉成團,蓋上蓋子,放溫暖地方發酵6 二十分鐘的樣子變大!7小火加熱到冒氣,中火蒸15分鐘,關火,等三分鐘搞定! 分享到: 關鍵字: 和麵 美食與烹飪 說來話長