真的有料
癌症是人體細胞分化和增長異常的惡性疾病，是多種因素造成的，發生原因非常複雜。
病因預防，也就是防癌，非常重要。
很多癌變都是由於飲食不當所致，正是所謂的“病從口入”。
因此，擁有良好的飲食習慣，在一定程度上可以提高機體的抵抗力，達到防癌的效果。
那麼，怎麼吃才能防癌？
哪些東西多吃能防癌，又有哪些東西吃了容易患癌？
首先，應多吃新鮮蔬菜水果、膳食纖維，因為它們富含的營養素有助於降低癌症風險。
一、十字花科食物
如捲心菜、花菜、油菜、蘿蔔、白菜、苷藍、芥菜等，它們所含的有機硫化合物有明顯的防癌和抗癌功效。
二、含有胡蘿蔔素食物
它是抗擊肺癌的主要成分。如胡蘿蔔、菠菜、小白菜、青蒜、南瓜、白薯、韭菜等。
三、富含維生素C的食物
維生素C可預防食管癌。如獼猴桃、草莓、鮮棗、柚子、橘子、橙子、苦瓜、大蔥、洋蔥、大豆、綠茶等。
四、含有番茄紅素的食物
番茄紅素具有抗擊胰腺癌的效果。如西紅柿、西瓜、杏等。
五、富含膳食纖維的食物
有利於防止結腸癌的發生。如芹菜、蘋果等。
經常食用生大蒜的人，胃癌發病率非常低；大蒜素抗氧化，能有效地減少胃中亞硝酸鹽的含量，而亞硝酸鹽正是發生胃癌的重要因素之一。
平時可以多吃一些穀類食物，如糙米、蕎麥、燕麥、大麥、玉米，以保證足夠量的營養素、微量元素、膳食纖維等。
除了適當增加保護性食物的攝入，還應減少致癌物的攝入。
不吃黴菌汙染過或燒焦的食物，少吃醃製、煙燻、煎炸的食物。
儘量不吃隔夜食物，忌暴飲暴食，吃太鹹、吃太燙的食物，以及不喝烈性酒等。
總之，應多吃新鮮蔬菜水果，保證均衡飲食，增強機體抵抗力，就能達到“飲食防癌”的目的。
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到底是什麼物質在致癌？
有機物在高溫下不完全燃燒，會產生一種叫苯並芘的物質。一是會來自高溫烹調食物，炒菜時的油煙、碳烤食物、被汙染的糧食蔬菜，二是會來自煤炭、石油、木炭、塑料等的燃燒，三是尾氣、工業廢水、抽的煙。
韓國農心以前產的6款方便麵也因為這玩意兒超標而被召回了。
苯並芘到底是什麼？
又稱苯並（a）芘，是多環芳烴類物質的一種，人體長期接觸苯並芘，可能誘發肺癌、皮膚癌、肝癌等。
國家的標準是什麼？
國家制定了嚴格的食品中殘留量限量標準，其中明確規定穀物等，比如大米、小麥、玉米；肉類，比如燻、燒及烤肉；水產品，比如燻烤水產品；等食物中的苯並芘不超過5微克/千克，油脂及製品中不超過10微克/千克。
只要在這個標準範圍內，這種物質就不太會對人體造成危害。
飲食方面怎麼避免？
做菜時，油溫別太高，因為高溫烹飪很容易產生，而且時間越久產生的量就越多，尤其是明火烤的食物。
2.少吃油炸、燻烤的食物。比如，有料姐超愛的燒烤啊，烤鴨啊之類的，為了健康，大家一定要忍住啊。
3.少吃烤的燻的食物。
說了這麼多，如果你還是忍不住偶爾會吃，那隻能說,還是少吃為好吧。
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研究發現，很多癌症與營養因素有關，包括膳食中攝入的熱量、脂肪過多，食物中某些營養成分不足等，屬於這一類的癌症有胃癌、直結腸癌、卵巢癌和乳腺癌等。高脂肪飲食可增加結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的發病率。有資料顯示，大量脂肪使女性雌激素合成增加，促發患激素依賴性癌（如乳腺癌）的風險上升。長期過量攝入蛋白質也會增加患癌的風險。燻醃食物（如火腿、燻魚、香腸、燻肉等）一直被認為與癌症發病有著較密切的關係。鋅、鈣、硒、鉬、碘等攝入不足易患癌症。例如，硒具有預防癌症的能力，也是抗氧化劑，能預防自由基造成的傷害，起到防癌作用。鈣攝入不足時，腸道內膽汁和脂肪酸增加，刺激結腸上皮過度增生，促使結腸癌發生。維生素C、E 及胡蘿蔔素也具有抗氧化作用，對防癌十分有益。
所以所避免癌症發生在飲食上包括：減少誘發癌症的不良飲食習慣。合理攝入有助於抗癌的健康食物。
一、合理攝入有助於抗癌的健康食物
1.常吃蔬菜水果可以預防多種類型腫瘤，尤其是消化系統腫瘤。目前有大量證據表明，某些蔬菜水果對特定腫瘤有預防保護作用。如非澱粉類蔬菜可能對口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和胃癌有預防作用。蔥等深色葉菜類蔬菜可能對胃癌有預防作用。大蒜可能對結腸直腸癌有預防作用。含膳食纖維的食物也可能對結腸直腸癌有預防作用。水果可能對口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌有預防作用。含葉酸豐富的食物很可能對胰腺癌有預防作用。專家建議：每日吃5份（400克）不同種類的非澱粉類蔬菜和水果。每餐都吃加工較少的穀類食品和豆類食品；限制精加工的澱粉類食物。將根或塊莖食物作為主食的人也要保證攝入充足的非澱粉蔬菜、水果和豆類。
2.在膳食中，水果可補充蔬菜攝入的不足，水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養成分不受烹調因素的影響。因此，為保證每日的蔬菜水果攝入量，推薦每餐有蔬菜、每日吃水果。
3.雖然目前並沒有充分的證據明確地表明乳製品能夠預防癌症，但相關證據正在不斷積累。奶類是一種營養成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養價值高的天然食品，根據《中國居民膳食指南》，每人每天應喝奶300克或食用相當量的奶製品，對於飲奶量更多或有高血脂和超重傾向者應選擇減脂、低脂、脫脂奶及其製品。
4.與乳製品類似，雖然目前同樣沒有非常充分的證據明確地表明豆類及其製品能夠預防癌症，但相關證據也在不斷積累。大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆製品通常分為非發酵豆製品和根據《中國居民膳食指南》，每人每天應攝入30 ～ 50 克大豆或相當量的豆製品。
二：應避免的誘發癌症的不良飲食習慣
1.燒烤
肉直接在高溫下燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，脂肪焦化過程的產物與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌物質附著於食物表面。經常吃被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。世界衛生組織公佈了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸菸的毒性。
2.黴變食物
目前已有充分證據表明黴變食品中存在的黃麴黴毒素具有很強的致癌性。黃麴黴毒素的危害在於對人及動物肝臟組織的破壞，嚴重時可導致肝癌。因此，比較謹慎的方法是：避免攝入任何可能已經在暖溼的環境中儲存了較長時間的穀物和豆類，即使看不到任何長黴的情況，也應避免攝入。
3.醃製食物
醃製食品中通常含有一類叫做亞硝酸鹽的物質，亞硝酸鹽能與醃肉中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺。而亞硝胺是被世界衛生組織界定為證據非常充分的致癌物。因此專家建議，避免醃製的食物，不用鹽保存食物，為保證每日攝入低於6克的鹽，限制含鹽的加工食品。
4.紅肉和加工肉
紅肉和加工肉類是結直腸癌的誘因之一。專家建議，平均紅肉攝入量不超過每週300 克。儘可能少吃加工的肉製品。
5.反式脂肪酸
植物油部分氫化後可產生反式脂肪酸，如氫化油脂、人造黃油、起酥油等。目前雖然缺乏有力的證據表明反式脂肪酸能夠增加癌症發病風險，但隨著對反式脂肪酸危害的認識，不少國家對反式脂肪酸已經加以限制，規定膳食中反式脂肪酸提供能量的比例不超過總能量的2％。由於膳食模式不同，我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量目前遠低於歐美等國家，但出於同樣的健康考慮，還是應儘可能少吃含氫化油脂的食物。
6.轉基因食物
目前雖然沒有人群方面的證據表明轉基因食品與癌症發病之間存在關聯。但是已有動物實驗表明轉基因食品與腫瘤的相關性。在還沒有相關證據證實轉基因食品不會導致人類健康危害之前，應對這類食品持非常謹慎的態度。
康愛在線
飲食與腫瘤有著千絲萬縷的關係，世界衛生組織認為：飲食不當是導致癌症發生的主要原因之一。在發達國家，這個誘因約佔30%；在發展中國家，則在20%左右。這個比例看似不大，卻使飲食成為僅次於吸菸的第二大癌症誘因。
日常生活中該如何從飲食上預防癌症的發生呢？
01
少吃“中國式醃菜醃肉”
為了方便食物儲存、豐富食物味道，自古以來，中國人就喜愛食用醃菜和醃肉。但是，無論是蔬菜還是肉類食品，在醃製過程中都會產生亞硝酸鹽，它們進入人體後，遇到蛋白質會被分解生成致癌物質——亞硝胺，容易導致食管癌和胃癌的發生。
據調查，我國太行山地區是食管癌高發區，這與當地居民常吃醃菜有著密不可分的關係。
料理食物要儘可能採用健康的烹飪方式，少用醃製的方法。此外，熏製、燒烤、油炸的烹飪方式也要儘量少用。經常食用燒烤類食物容易發胖，而且還有致癌作用。
02
限制“紅肉”攝入
紅肉，就是我們平時說的畜肉，包括豬肉、牛肉、羊肉及其製品。美國癌症研究協會表示：食用過多紅肉會增加癌症的發生風險。尤其對於那些加工肉製品，比如香腸、燻肉、臘肉等，每天食用50克，就會使結腸癌的發生風險增加18%。
所以，美國癌症研究協會表示，每週食用紅肉及其加工肉品的總量不宜超過500克。
03
不要吃發黴食物
日常生活中，一定要注意食物保存，不要吃黴變的食物。即使水果、蔬菜爛掉一小部分，也要丟掉不吃。食物一旦發生黴變，就不能食用了，但一些過度節儉的老年人，往往不捨得丟棄，會將食物再次清洗或加工後再次食用。這種情況，在我們的生活中的確會出現。尤其是黴變的花生、玉米、大米、豆類、堅果類等食物，千萬不要因為節儉而繼續食用。要知道，這些食物在發生黴變時，會滋生黃麴黴菌，它所產生的毒素———黃麴黴菌毒素，是最強的致癌物質之一，主要損害肝臟、胃和食道，是肝癌的元兇。
流行病學調查發現，東南沿海是肝癌高發區，因為這裡比較溫暖、潮溼，糧食與花生容易發生黴變，滋生黃麴黴菌。所以我們在購買及儲存糧食、花生、大豆等食物時，一定要仔細觀察，注意避免黴變。
04
每日果蔬不能少
每天要多吃富含膳食纖維和維生素的新鮮蔬菜和水果，這是公認的防癌食物。研究顯示，每天至少食用400克不同種類的蔬菜和水果，能降低口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌等癌症的發生風險。
要注意的是，水果最好不要榨成果汁，因為這個加工過程會造成水果中的膳食纖維等營養素丟失，水果中的營養將會大大減量。
榨汁機把水果中的汁液渣出來，而水果猹通常都會丟棄，於是水果中的絕大部分纖維素和果膠都被拋棄了，只留下了糖分。因此，鮮榨果汁雖然看起來“高大上”，卻不如直接大嚼水果來得健康和實惠，出於健康的考慮，應當放棄榨汁機。
05
科學攝入營養物質
隨著人們對癌症研究的不斷深入，生物醫學家發現，在一些植物中蘊藏著能夠抑制癌症的營養物質，比如番茄紅素、大豆異黃酮、核桃肽等。
美國哈佛大學研究發現，男性每天攝入6.5毫克以上的番茄紅素與攝入最少者相比，可以將前列腺癌發生的危險性減少21%。
流行病學研究顯示，大豆異黃酮對女性體內雌激素水平起到了雙向調節作用，能夠有效降低乳腺癌的發生風險。
科學實驗表明，核桃肽能夠有效抑制癌細胞增長，從而降低癌症的發病率，達到抗癌作用。
膳食是影響癌症發病的重要因素之一，合理的膳食能夠起到預防癌症發生的作用。預防癌症，不妨從改變飲食習慣開始。不吃黴變食物，儘量少吃醃臘製品、少吃肉類食品，多吃新鮮的水果蔬菜，合理攝入營養物質，這樣就能從飲食方面減少誘發癌症的因素，從而預防癌症的發生。
PiPi健康
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yangbaiqiang
美國癌症協會建議人們應該每天至少吃五種不同的蔬菜和水果，這是幫助抗癌的有效辦法。《營養與癌症》雜誌也公佈說，很少吃水果和蔬菜的人患癌的可能性比吃水果蔬菜比較多的人高一倍。美國癌症協會也建議：選擇全麥粉而不是精麥粉，限制紅肉食用量，特別要少吃處理過的和高脂肪的肉類，限制酒精飲料，等等。
此外常吃這9類食物可以有效防癌、抑癌
1.抗氧化維生素和膳食纖維：維生素A、C、E能清除自由基這一有害物質，膳食纖維則可促進腸內致癌物排洩，二者均存在於新鮮蔬菜和水果中。
2.含硒食物：硒能清除自由基，增強免疫。動物性食物中，魚類多於肉類，肉類多於蛋類；蔬菜中，大蒜、蘆筍、香菇、洋蔥、番茄、萵苣、南瓜等富含硒。
3.含多酚的食物：茶葉和葡萄酒中富含茶多酚，可抑制亞硝基化反應，起到防癌效果。
4.含番茄紅素的食物：對前列腺癌和乳腺癌有預防作用，存在於番茄、西瓜和葡萄柚中。
5.含黃酮類的食物：大豆異黃酮能預防乳腺癌、前列腺癌、結腸癌，富含於大豆、柑橘中。
6.含白藜蘆醇的食物：存在於葡萄和紅酒，能預防腫瘤形成。
7.含吲哚類的食物：圓白菜、西蘭花等含有的吲哚化合物，能刺激機體產生一種抗癌活性酶。
8.抗菌食物：大蒜、韭菜能抑制幽門螺桿菌的生長，從而預防胃癌。
9.提高免疫功能的食物：如平菇、香菇中含有的菌類多糖物質，以及大棗、枸杞等，都能提高免疫力。
澤宇營養師
第一、煙燻、方便麵、油炸等肯定會致癌，但是現在還沒研究出一個標準範圍。
第二、怎麼保證健康飲食：
1、飲食要規律也要均衡，葷素搭配，三大營養物質均衡（糖、蛋白質、脂肪），同時補充很多微量物質（無機鹽）和維生素。多吃五穀雜糧。
2、不要吃致癌食物：醃製食品、過期食品、長黴食品（如黴變的花生）、煙燻、油炸、反覆煮制食品（麻辣燙、關東煮）。
3、多補充膳食纖維，蘋果還有很多蔬菜含有較多膳食纖維。
4、注意飲水，有的井水含有藻類，是致癌的，有的水燒開以後反覆的煮沸，也是致癌的。
純手打，謝謝。
醫生說科普
美國抗癌協會推薦了一份“彩虹食譜”：
根據顏色不同把蔬果分成5類，
紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色，
不同顏色代表不同營養素和功能。
在進食足量蔬果的同時，
將多種顏色的食材合理搭配，
對癌症、心腦血管疾病等有良性作用。
《美國飲食指南》建議：人均每日需攝取5至13份這“彩虹食譜” 中的食物。（1份≈100g）。
這份“彩虹食譜”迅速風靡全球，
成為健康達人指導飲食的必備法則。
各色各樣的蔬果讓餐桌像彩虹一樣瑰麗多彩。
其實，這份“彩虹食譜”
《黃帝內經》早就向大家推薦了！
中醫素有藥食同源的觀點：
認為不同顏色的食物與人體五臟六腑有著陰陽調和及五行相生相剋的關係。
五行的金、木、水、火、土，
各以白、綠、黑、紅、黃五色代表，
並各自代表肺、肝、腎、心、脾等五臟。
後世醫家越來越重視中醫飲食養生，
根據《黃帝內經》理論，
經過長期的探究和實踐，
形成了獨具特色的中醫五色食養———
“青養肝、赤養心、黃養脾、白養肺、黑養腎”
現在，等蔣醫生話你知啦！
紅色食物：胡蘿蔔、番茄、紅辣椒、西瓜、紅蘋果、石榴、草莓、櫻桃、枸杞、山楂、紅棗等。
現代研究認為，紅色食物具有極強的抗氧化性，富含番茄素、丹寧酸等，具有保護細胞、抗炎作用。還富含蛋白質、無機鹽、維生素以及微量元素等，具有提高免疫力、降血脂、預防心腦血管疾病的作用。
中醫認為，紅色屬火，具有炎熱、向上的特性，通於心，具有益氣補血，補養心神的作用。心主血脈，常食紅色食物有助於維持血液的運行和心臟正常搏動。
橙黃色食物：燕麥、糙米、小米、花生、南瓜、玉米、黃豆、胡蘿蔔、檸檬、菠蘿、香蕉、橙子、木瓜、柑橘等。
現代研究認為，黃色食物中富含胡蘿蔔素和維生素C，能抗氧化，有助於預防心血管疾病，保護視力，還能防癌抗癌。同時還富含的維生素A能保護胃腸粘膜，維生素D預防骨質疏鬆，維生素E能減少皮膚色斑，延緩衰老。
中醫認為，黃色屬土，具有生長、化育的特性，通於脾，具有養脾健胃的功效。脾為後天之本、氣血生化之源，常食黃色食物可以補氣養血、增強體質、預防疾病。
綠色食物：菠菜、空心菜、茼蒿、小油菜、西藍花、青椒、韭菜、蔥、絲瓜、黃瓜、苦瓜、青豆、豌豆、獼猴桃、鱷梨、青蘋果、香瓜等。
現代研究認為，綠色食物中富含膳食纖維、葉酸、維生素、葉黃素，調節脂類代謝，防治動脈粥樣硬化、增強胃腸消化功能。同時綠色食物還是鈣元素的最佳來源，綠色蔬菜無疑是補鈣佳品。
中醫認為，綠色屬木，具有升發、條達的特性，通於肝，具有養肝舒肝的效果。肝主疏洩，常食綠色食物可以調節肝臟之氣和膽的分泌、排洩。
紫黑色食物：黑米、黑芝麻、木耳、黑豆、紫菜、海帶、紫薯、茄子、甜菜、香菇、黑棗、葡萄、桑椹、烏梅等。
現代研究認為，黑色食物含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等十餘種微量元素、維生素和亞油酸等營養素，具備很強的抗氧化能力，能增強血管韌性，有助於預防心血管疾病，還具有養髮美容、抗衰老、防癌等作用。
中醫認為，黑色屬水，具有寒冷、向下的特性，通於腎，具有保腎藏精的功效。腎藏精，主生長、發育、生殖，常食黑色食物可以強壯腰膝，預防疾病，也有烏髮亮發，防止脫髮的作用。腎主水，常食黑色食物還能促進身體的新陳代謝，有美顏亮膚，預防水腫的作用。
白色食物：大米、糯米、大蒜、冬瓜、蓮藕、豆腐、白蘿蔔、山竹、椰子、梨、荔枝、山藥、蓮子、杏仁、百合、銀耳、牛奶、雞肉、魚肉等。
現代研究認為，白色食物大多含膳食纖維、抗氧化物質等，具體提高免疫力、減少脂肪附著、防止動脈粥樣硬化、預防潰瘍病和胃癌的作用。
中醫認為，白色屬金，有清淨、收殺的特性，通於肺，具有養陰健肺的功效。肺主宣發、肅降，肺主皮毛，常食白色食物可以調節腠理肌膚，可以調節水液的腧布、運行、排洩。肺主氣，肺朝百脈，常食白色食物可以補一身之氣，調節呼吸，推動血液的運行，有強身健體的作用.
不論美國“彩虹食譜”，或是中醫“五色食養”都說明一個道理：
科學、合理、均衡的飲食
不僅可以養生保健、延年益壽、美容煥顏，還可以防病治病。
蔣醫生話你知
任何單調的飲食模式或不良的偏食習慣都會造成某些營養在體內過剩而另一些營養素過少,導致機體營養失衡。這種失衡的惡果之一,就是促使癌症的發生和發展。
因此,對很多人而言,防癌的前提在於樹立“平衡膳食”的觀念,並用這一觀念指導日常飲食行為。
何謂“平衡膳食”?
簡單地說,平衡膳食可歸納為六個字:“全面、均衡、適度”,其中包含了6個主要原則:
①調配得當；
②品種多樣；
③產熱營養素(蛋白質、脂肪和碳水化合物)之間的比例合理；
④非產熱營養素與產熱營養素之間相互協調；
⑤無機鹽之間相互協調；
⑥營養素組成成分間相互協調。就是使食物中所含各種營養素之間的比例適當,並使數量充足的各類食物間處於一個相對平衡的狀態,避免營養過剩或營養缺乏的不良後果。
鮮動態
現在正是吃大排檔的時候，每天晚上，各種燒烤、各種油炸，雖然每次都吃的很爽，但不敢每天都這樣吃，還不是擔心自己的健康問題。我覺得飲食上其實很忌諱這樣毫無節制的吃，不要覺得沒什麼，長期下去，你的身體肯定吃不消。
