mengchuan
普及个知识，记住了。北京的菜由鲁菜+东北菜+清真小吃为主。
鲁菜不说了。
东北菜，炖煮为主。满汉全席就是用满八碗+清真点心为基础演变而来的。
北京的食物分为民间和宫廷。
民间就是大家经常可以看到的，代表餐馆有：砂锅居，东来顺，八大楼等。
宫廷吗，贵。仿膳是代表。
烤鸭，分为挂炉（全聚德），焖炉（便宜坊）
还有第三种：便宜，蒸完漂油。
至于有名的：豆汁，卤煮，九转羊头…。都是车老板的吃食，北京叫“祥子”
用户105020827688
哈😊，我是北京土著，我来说说！
北京的食品特色是包容和发扬，很早的时候，北京就有了全国四面八方的风味食品，很多小吃在北京都是外地小吃的京化，比如天津的山西的陕西的广东的浙江的上海的，在北京都能找到。
不过，说到大栅栏，现在我们也很少去了。改造之前那里是商业街，还可以去买些东西，吃吃都一处、功德林、还有月盛斋的酱牛肉，还可以去大碗茶去喝喝茶听听京剧。不过，改造后我们几乎就不再去了，那些文化的玩意儿看一遍就够了，而那里的食品实在是难吃，虽然价格不菲，但的确吃不出东西来，既没有味道，也没有文化。
北京的特色食品包括全聚德烤鸭、都一处烧麦、庆丰包子、馄饨侯、北海御膳等都下降得比较明显，味道大不如前了。要吃北京风味，大致只有去牛街或者护国寺一带了，牛街是清真小吃，它们的炸糕、牛肉、羊头、爆肚做得都好，不过人也多，去一次挺花时间的。
护国寺一带是小吃的聚集地，不过味道就那么回事儿。还有什刹海、地安门也有很多小吃，地安门的糖葫芦做得非常可口，扒糕、糊塌子都可以尝尝。
北京烤鸭现在价格长得很快，宣武门全聚德现在只剩下铜臭味的文化了，想了解北京文化到可以尝尝，但它不值得推荐。真要享受烤鸭，可以选择便宜坊、大董、鸭王、九华山，而要便宜些的可以去郭林家常菜或利群烤鸭，味道都还不错。
北京的炸酱面和打卤面讲究刚出锅的，因此，凡是旅游餐厅都不行，象海碗居这样的，刚开业时质量很好，但现在都没法吃了，都要面坨了才端上来，酱也是凉的，简直糟蹋了。
其实全国各地的小吃都面临类似的问题，成都的龙抄手也不行了。顾客流量大了，服务下来了，价格上去了，搞得人心情都没了。
追求一句中的
说起前门可以说在北京是相当有名的一条步行街了，不过曾经的琉璃瓦，朱红墙那种老味道的东西已经消失殆尽了，取而代之的是高楼大厦包围的翻建建筑群，淹没在浓浓的商业氛围里，而且鲜鱼口美食街里的美食也悉数变了味道，不过前门这块还是有美食可以吃的，走着，一起去看看。
陈记小肠卤煮
说起北京的美食，如果是我首推的不是烤鸭，而是卤煮，没错，就是这种看似上不了台面的下水们，却承载了从小到大关于美食的记忆。现在好吃的东西丰富了，但是还是时不常的就馋这口儿。一碗热腾腾的卤煮，才是北京最真实的味道吧。小肠陈也可以算是卤煮界的网红了，从来不爱吃香菜的，但是吃卤煮的时候就爱多放香菜，肠子和肺处理的都很干净，没有不好的味道，火烧和炸豆腐都特别入味。
想吃好吃的就得往胡同里走走，这家店在廊房二条82号(近前门大栅栏)
义聚成老北京炙子烤肉
老北京炙子烤肉也是相当受欢迎的老北京美食了，经常会约着朋友去吃吃吃，主要以牛羊肉为主，这家店也是吃货心中有一定位置的，整个店都透着浓浓的怀旧情怀。烤肉的方法也是引人而已，可以平铺摊开也可以炒来炒去。这里的古法烤牛肉很喜欢，细嫩爽滑的味道简直太棒了。
依旧是在胡同里的店，廊房二条86号
四季民福烤鸭店
这家烤鸭店应该是所有爱吃烤鸭人士的心头好，绝对秒杀全聚德和便宜坊，每家分店都特别火爆。反正每次我想吃烤鸭，首选就这里。这里的烤鸭是枣木烤鸭，外皮油亮酥脆，沾着白糖入口即化，丝毫不觉得肥腻。
除了烤鸭之外，这里的老北京炙子烤肉，秘制酥皮虾等等也超级好吃。
这家店在 前门大栅栏商业街18号(1796商场二层，同仁堂东侧)
京都蝎府羊蝎子
羊蝎子也是北京的特色美食之一了，也是深受欢迎的，想想一锅热腾腾的羊蝎子，吃肉吸髓那真是别提多过瘾了。这家店在前门这个地界也是火了很多年，火锅汤底是多种中药材熬制而成的，羊蝎子块头很大，肥而不腻，瘦而不柴，用手直接拿着吃最合适了，肉质非常软烂。
这家店在珠市口西大街129号
局气
算是北京菜里的网红店了，开业时间不算长，也就3年多的功夫开了好多家分店。食物不仅好看还特别好玩，所以深受喜欢呢。比如局气豆腐做成了老北京风筝的样子，味道也非常独特呢。蜂窝煤饭上桌会点火，呼啦一下窜起火苗，老吓人了，哈哈。
这家店在煤市街廊房头条交叉口东北角北京坊东区5号楼3层
妖夜行摄食光
在一般情况下，各个旅游景点的物价都比较高，至少高于一般的城市街区。然而在北京却有一个旅游街区，货真价实、物价便宜，非常亲民，甚至比普通的城市街区还便宜。
这就是北京大栅栏北面的门框胡同，北京门框胡同里面吃饭比外面还便宜，并且吃的东西种类也比较多。对于北京门框胡同，也许不是最正宗的老北京美食，但是绝对物美价廉。
门框胡同不一定有正宗的北京小吃，但是大多数的确是物美价廉的食物。
大栅栏北面的门框胡同的地图如下所示。
大栅栏北面的门框胡同的地图一个常见的误区是，北京像门框这种旅游街区的美食很多是“坑人”的，其实这里面恰恰是北京最物美价廉的街区。
对于北京的门框胡同，毫无疑问都是物美价廉的美食，非常时候追求便宜的人，值得怀疑的问题是北京门框胡同是否是地道老北京美食。
从大栅栏步行街上面，北望门框胡同的入口如下所示。
门框胡同的街道门框胡同的街道朝南就是在大栅栏街北侧上面，从高大上的大栅栏街来到门框胡同，一眼就看出了比较亲们的特点，虽然地处旅游街区，但是此处都是与普通老百姓生活相关的店铺。
门框胡同的代表就是一个门框，这个“门框”如下所示。
门框胡同的街道 门框胡同的店铺有超市，但是更多的是美食店铺，下图是一个比较大的店铺，可以说是一个食堂性质的。
门框卤煮是门框胡同的代表性的美食，这里堪称百年卤煮，然而事实上门框胡同里面有着众多的“门框卤煮”，的确很难辨明哪一个是最正宗的。
门框胡同的店铺门框胡同里面的其他美食店铺，也已经封装成了统一的牌匾和店铺形式，都是仿古的风格。
门框胡同的店铺门框胡同的一家老北京小吃。
门框胡同的老北京小吃 另外一家门框胡同的老北京小吃，看起来牌子有点旧。
门框胡同的店铺门框胡同也有一些非老北京的店铺，比如下面的川菜。
门框胡同的店铺 门框胡同里面还有一些非常便宜的店铺，可以说比北京普通地方的店铺都要便宜，这可能也是由于位于旅游区人流众多，摊平了成本，因此可以有更加低廉的价格。
门框胡同的店铺事实上，门框胡同就是一条物美价廉的旅游街区，并且随着前门地区的整治这里的店铺的外观和服务质量，也得到很大的提高。
从根本上来说，美食是否地道，与美食是否物美价廉，这是两个完全不同的问题。
对于门框胡同，可能值得怀疑是里面店铺是否是真正的老字号，是否是代表老北京的地道美食。
然而对于门框胡同的食品质量，则是根本没有问题的，这里的食品品质、食品价格，绝对是物美价廉的，虽然在北京这种消费较高的城市，但是此处吃东西却非常便宜，而且食品也是有所保证的。
用户104808414935
作为一个去过N次帝都的外省人，壹周君郑重的告诉你，前门大街随便逛逛就OK啦，这是外地游客扎堆之处，值得推荐的本地小吃真不算太多。
想要深入了解北京小吃，去南锣鼓巷周边不错，护国寺小吃也OK，顺便逛了什刹海，往后海走一走，晚上酒吧街还能嗨一嗨！
不过鉴于前门大街上聚集了众多老字号饭店，对于第一次去北京的游客，壹周君还是有必要掰一掰的！
先推荐一家壹周君觉得不错的老字号——贾大爷卤煮。
据说贾大爷是京城摄影圈有头有脸的人物，所以店铺里都是他的早期摄影作品，坐在店里，看看前门旧貌，老北京人情，吃着卤煮火烧，确然历史回溯啦。
他家的火烧典型的南城风貌——油水十足，小肠+肺头一不小心就能把你撑着，这时再把沉底的火烧捞起来吞下......好啦，打个饱嗝，心满意足！
“都一处”烧麦，乾隆爷亲自御笔赐名，够叼吧😁其实“都一处”开始卖烧麦是同治年间才开始的，前期只是个小菜馆。
据说当年创始人在前门外开了个小菜馆糊口，结果有一天乾隆半夜微服私访晃到前门一带，找不到吃的，进了这家店，老板看着这位衣着光鲜的达官贵人进店，自然是好酒好菜伺候着。乾隆爷一边吃一边喝直说味道好，最后问起店名，老板说没名字。乾隆就说：“这时还开门营业，前门只有你家啦，就叫‘都一处’吧”。
很多人以为“都一处”的牌匾是乾隆题的，其实乾隆只是起了个名，字是郭沫若的手书的。“都一处”的招牌凉菜——乾隆白菜，壹周君建议尝尝，比起大江南北都有吃到的烧麦，乾隆白菜的味道才算是京城正宗！
吃饱了再来喝杯茶吧，大家都看过老舍的《茶馆》吧，想要了解上个世纪老北京的风土民情，就是喝一杯茶。
张一元茶庄是老北京的招牌，源于清朝光绪年间，有句俗语不是说：“吃点心找正明斋，买茶叶认张一元。”
大栅栏街还有全聚德、东来顺、开封第一楼、老正兴、壹条龙这些老字号，虽然都是人为的仿古装修，但你依然能看出老北京历史的痕迹。
武汉壹周
北京的大栏栅街也是北京一个地方特色小吃街，这个地方别的东西不多，唯独就是吃的东西非常的多，像全聚德的烤鸭那也是我国国宴的名吃，也是北京人的特色美食，许多去北京游玩的人都会尝尝。
北京还有一个旅游地方特色的小吃，那就是北京的卤煮，这个真的是北京的特色，因为在其他地方基本上见不到的，其实就是猪肺、猪下水等做成的，虽然说是猪杂碎，但是爱吃的人可是不少呢，慢慢的就成了北京的一道名吃了。
当然啦，在北京大栏栅街这么有名的地方，老北京的炸酱面自然也是少不了的，前门大街有一家炸酱面味道就是非常的正宗，而且店内环境也是古风古韵的，颇有一些老北京或者四合院的味道，木制桌子看着就比较舒服那种。
除了上面几个以外，大栏栅街的名吃还有好多，像醋溜白菜、天津的狗不理包子也都有在这开店，还有瑞宾楼、丰泽园、老正兴等，总的来说，老北京的特色小吃还有其他地方的名吃，在此都还是比较好找的，有机会的话可以来尝尝。
商丘身边事儿
大栅栏☞骗子的地界儿！说起来您可能不信，大栅栏人员都挺好的，作风优良，能打胜仗，南腔北调，油腔滑调，坑蒙拐骗，大智如愚…………！还都挺有素质的，也都挺懂事的，特别的和蔼可亲，平易近人。仗义执言，他们传承的理念和口号是☞外地人只骗外地人！！！
南城薛大爷
大栅栏，在老北京人心中的位置就是高大上的地方，一出门有人问你干嘛去？逛大栅栏，嘴巴咧着，心里更高兴了！而到了今天，这里成就了一个都市中心的贫民窟，住在这里的本地小伙子都要娶外地媳妇了，因为北京女孩不会跟你，商业街上，满眼都是外地人卖着旅游产品，骗着外地的人！还不如赶紧让外地来的市长找房地产公司拆了卖房子给外地人呢！
长安街流浪猫
现在北京市面儿那些个老北京什么什么的，基本都是外地人卖外地人吃！哪还有什么老北京。小时候护城河外就是农村了，现在倒好五环外都敢说自己是老北京！
北京宣武土著
在北京工作生活了十八年，要问老北京好吃的小吃，我还真吃过不少：阜成门的庆丰包子（前几年去不好吃了），台基厂燕芳小吃店的锅贴，大栅栏对面鲜鱼口天兴居的包子和炒肝（我在那里学过做炒肝），南横街的小肠陈的卤煮火烧，前门外大街都一处的烧麦，月坛南街附近白魁老号的驴打滚拌羊杂等，那时的味道确实好！你要问我大栅栏有什么值得推荐的小吃，还真没有印象。
