mengchuan
普及個知識，記住了。北京的菜由魯菜+東北菜+清真小吃為主。
魯菜不說了。
東北菜，燉煮為主。滿漢全席就是用滿八碗+清真點心為基礎演變而來的。
北京的食物分為民間和宮廷。
民間就是大家經常可以看到的，代表餐館有：砂鍋居，東來順，八大樓等。
宮廷嗎，貴。仿膳是代表。
烤鴨，分為掛爐（全聚德），燜爐（便宜坊）
還有第三種：便宜，蒸完漂油。
至於有名的：豆汁，滷煮，九轉羊頭…。都是車老闆的吃食，北京叫“祥子”
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哈😊，我是北京土著，我來說說！
北京的食品特色是包容和發揚，很早的時候，北京就有了全國四面八方的風味食品，很多小吃在北京都是外地小吃的京化，比如天津的山西的陝西的廣東的浙江的上海的，在北京都能找到。
不過，說到大柵欄，現在我們也很少去了。改造之前那裡是商業街，還可以去買些東西，吃吃都一處、功德林、還有月盛齋的醬牛肉，還可以去大碗茶去喝喝茶聽聽京劇。不過，改造後我們幾乎就不再去了，那些文化的玩意兒看一遍就夠了，而那裡的食品實在是難吃，雖然價格不菲，但的確吃不出東西來，既沒有味道，也沒有文化。
北京的特色食品包括全聚德烤鴨、都一處燒麥、慶豐包子、餛飩侯、北海御膳等都下降得比較明顯，味道大不如前了。要吃北京風味，大致只有去牛街或者護國寺一帶了，牛街是清真小吃，它們的炸糕、牛肉、羊頭、爆肚做得都好，不過人也多，去一次挺花時間的。
護國寺一帶是小吃的聚集地，不過味道就那麼回事兒。還有什剎海、地安門也有很多小吃，地安門的糖葫蘆做得非常可口，扒糕、糊塌子都可以嚐嚐。
北京烤鴨現在價格長得很快，宣武門全聚德現在只剩下銅臭味的文化了，想了解北京文化到可以嚐嚐，但它不值得推薦。真要享受烤鴨，可以選擇便宜坊、大董、鴨王、九華山，而要便宜些的可以去郭林家常菜或利群烤鴨，味道都還不錯。
北京的炸醬麵和打滷麵講究剛出鍋的，因此，凡是旅遊餐廳都不行，象海碗居這樣的，剛開業時質量很好，但現在都沒法吃了，都要面坨了才端上來，醬也是涼的，簡直糟蹋了。
其實全國各地的小吃都面臨類似的問題，成都的龍抄手也不行了。顧客流量大了，服務下來了，價格上去了，搞得人心情都沒了。
追求一句中的
說起前門可以說在北京是相當有名的一條步行街了，不過曾經的琉璃瓦，硃紅牆那種老味道的東西已經消失殆盡了，取而代之的是高樓大廈包圍的翻建建築群，淹沒在濃濃的商業氛圍裡，而且鮮魚口美食街裡的美食也悉數變了味道，不過前門這塊還是有美食可以吃的，走著，一起去看看。
陳記小腸滷煮
說起北京的美食，如果是我首推的不是烤鴨，而是滷煮，沒錯，就是這種看似上不了檯面的下水們，卻承載了從小到大關於美食的記憶。現在好吃的東西豐富了，但是還是時不常的就饞這口兒。一碗熱騰騰的滷煮，才是北京最真實的味道吧。小腸陳也可以算是滷煮界的網紅了，從來不愛吃香菜的，但是吃滷煮的時候就愛多放香菜，腸子和肺處理的都很乾淨，沒有不好的味道，火燒和炸豆腐都特別入味。
想吃好吃的就得往衚衕裡走走，這家店在廊房二條82號(近前門大柵欄)
義聚成老北京炙子烤肉
老北京炙子烤肉也是相當受歡迎的老北京美食了，經常會約著朋友去吃吃吃，主要以牛羊肉為主，這家店也是吃貨心中有一定位置的，整個店都透著濃濃的懷舊情懷。烤肉的方法也是引人而已，可以平鋪攤開也可以炒來炒去。這裡的古法烤牛肉很喜歡，細嫩爽滑的味道簡直太棒了。
依舊是在衚衕裡的店，廊房二條86號
四季民福烤鴨店
這家烤鴨店應該是所有愛吃烤鴨人士的心頭好，絕對秒殺全聚德和便宜坊，每家分店都特別火爆。反正每次我想吃烤鴨，首選就這裡。這裡的烤鴨是棗木烤鴨，外皮油亮酥脆，沾著白糖入口即化，絲毫不覺得肥膩。
除了烤鴨之外，這裡的老北京炙子烤肉，秘製酥皮蝦等等也超級好吃。
這家店在 前門大柵欄商業街18號(1796商場二層，同仁堂東側)
京都蠍府羊蠍子
羊蠍子也是北京的特色美食之一了，也是深受歡迎的，想想一鍋熱騰騰的羊蠍子，吃肉吸髓那真是別提多過癮了。這家店在前門這個地界也是火了很多年，火鍋湯底是多種中藥材熬製而成的，羊蠍子塊頭很大，肥而不膩，瘦而不柴，用手直接拿著吃最合適了，肉質非常軟爛。
這家店在珠市口西大街129號
局氣
算是北京菜裡的網紅店了，開業時間不算長，也就3年多的功夫開了好多家分店。食物不僅好看還特別好玩，所以深受喜歡呢。比如局氣豆腐做成了老北京風箏的樣子，味道也非常獨特呢。蜂窩煤飯上桌會點火，呼啦一下竄起火苗，老嚇人了，哈哈。
這家店在煤市街廊房頭條交叉口東北角北京坊東區5號樓3層
妖夜行攝食光
在一般情況下，各個旅遊景點的物價都比較高，至少高於一般的城市街區。然而在北京卻有一個旅遊街區，貨真價實、物價便宜，非常親民，甚至比普通的城市街區還便宜。
這就是北京大柵欄北面的門框衚衕，北京門框衚衕裡面吃飯比外面還便宜，並且吃的東西種類也比較多。對於北京門框衚衕，也許不是最正宗的老北京美食，但是絕對物美價廉。
門框衚衕不一定有正宗的北京小吃，但是大多數的確是物美價廉的食物。
大柵欄北面的門框衚衕的地圖如下所示。
大柵欄北面的門框衚衕的地圖一個常見的誤區是，北京像門框這種旅遊街區的美食很多是“坑人”的，其實這裡面恰恰是北京最物美價廉的街區。
對於北京的門框衚衕，毫無疑問都是物美價廉的美食，非常時候追求便宜的人，值得懷疑的問題是北京門框衚衕是否是地道老北京美食。
從大柵欄步行街上面，北望門框衚衕的入口如下所示。
門框衚衕的街道門框衚衕的街道朝南就是在大柵欄街北側上面，從高大上的大柵欄街來到門框衚衕，一眼就看出了比較親們的特點，雖然地處旅遊街區，但是此處都是與普通老百姓生活相關的店鋪。
門框衚衕的代表就是一個門框，這個“門框”如下所示。
門框衚衕的街道 門框衚衕的店鋪有超市，但是更多的是美食店鋪，下圖是一個比較大的店鋪，可以說是一個食堂性質的。
門框滷煮是門框衚衕的代表性的美食，這裡堪稱百年滷煮，然而事實上門框衚衕裡面有著眾多的“門框滷煮”，的確很難辨明哪一個是最正宗的。
門框衚衕的店鋪門框衚衕裡面的其他美食店鋪，也已經封裝成了統一的牌匾和店鋪形式，都是仿古的風格。
門框衚衕的店鋪門框衚衕的一家老北京小吃。
門框衚衕的老北京小吃 另外一家門框衚衕的老北京小吃，看起來牌子有點舊。
門框衚衕的店鋪門框衚衕也有一些非老北京的店鋪，比如下面的川菜。
門框衚衕的店鋪 門框衚衕裡面還有一些非常便宜的店鋪，可以說比北京普通地方的店鋪都要便宜，這可能也是由於位於旅遊區人流眾多，攤平了成本，因此可以有更加低廉的價格。
門框衚衕的店鋪事實上，門框衚衕就是一條物美價廉的旅遊街區，並且隨著前門地區的整治這裡的店鋪的外觀和服務質量，也得到很大的提高。
從根本上來說，美食是否地道，與美食是否物美價廉，這是兩個完全不同的問題。
對於門框衚衕，可能值得懷疑是裡面店鋪是否是真正的老字號，是否是代表老北京的地道美食。
然而對於門框衚衕的食品質量，則是根本沒有問題的，這裡的食品品質、食品價格，絕對是物美價廉的，雖然在北京這種消費較高的城市，但是此處吃東西卻非常便宜，而且食品也是有所保證的。
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作為一個去過N次帝都的外省人，壹周君鄭重的告訴你，前門大街隨便逛逛就OK啦，這是外地遊客扎堆之處，值得推薦的本地小吃真不算太多。
想要深入瞭解北京小吃，去南鑼鼓巷周邊不錯，護國寺小吃也OK，順便逛了什剎海，往後海走一走，晚上酒吧街還能嗨一嗨！
不過鑑於前門大街上聚集了眾多老字號飯店，對於第一次去北京的遊客，壹周君還是有必要掰一掰的！
先推薦一家壹周君覺得不錯的老字號——賈大爺滷煮。
據說賈大爺是京城攝影圈有頭有臉的人物，所以店鋪裡都是他的早期攝影作品，坐在店裡，看看前門舊貌，老北京人情，吃著滷煮火燒，確然歷史回溯啦。
他家的火燒典型的南城風貌——油水十足，小腸+肺頭一不小心就能把你撐著，這時再把沉底的火燒撈起來吞下......好啦，打個飽嗝，心滿意足！
“都一處”燒麥，乾隆爺親自御筆賜名，夠叼吧😁其實“都一處”開始賣燒麥是同治年間才開始的，前期只是個小菜館。
據說當年創始人在前門外開了個小菜館餬口，結果有一天乾隆半夜微服私訪晃到前門一帶，找不到吃的，進了這家店，老闆看著這位衣著光鮮的達官貴人進店，自然是好酒好菜伺候著。乾隆爺一邊吃一邊喝直說味道好，最後問起店名，老闆說沒名字。乾隆就說：“這時還開門營業，前門只有你家啦，就叫‘都一處’吧”。
很多人以為“都一處”的牌匾是乾隆題的，其實乾隆只是起了個名，字是郭沫若的手書的。“都一處”的招牌涼菜——乾隆白菜，壹周君建議嚐嚐，比起大江南北都有吃到的燒麥，乾隆白菜的味道才算是京城正宗！
吃飽了再來喝杯茶吧，大家都看過老舍的《茶館》吧，想要了解上個世紀老北京的風土民情，就是喝一杯茶。
張一元茶莊是老北京的招牌，源於清朝光緒年間，有句俗語不是說：“吃點心找正明齋，買茶葉認張一元。”
大柵欄街還有全聚德、東來順、開封第一樓、老正興、壹條龍這些老字號，雖然都是人為的仿古裝修，但你依然能看出老北京歷史的痕跡。
武漢壹周
北京的大欄柵街也是北京一個地方特色小吃街，這個地方別的東西不多，唯獨就是吃的東西非常的多，像全聚德的烤鴨那也是我國國宴的名吃，也是北京人的特色美食，許多去北京遊玩的人都會嚐嚐。
北京還有一個旅遊地方特色的小吃，那就是北京的滷煮，這個真的是北京的特色，因為在其他地方基本上見不到的，其實就是豬肺、豬下水等做成的，雖然說是豬雜碎，但是愛吃的人可是不少呢，慢慢的就成了北京的一道名吃了。
當然啦，在北京大欄柵街這麼有名的地方，老北京的炸醬麵自然也是少不了的，前門大街有一家炸醬麵味道就是非常的正宗，而且店內環境也是古風古韻的，頗有一些老北京或者四合院的味道，木製桌子看著就比較舒服那種。
除了上面幾個以外，大欄柵街的名吃還有好多，像醋溜白菜、天津的狗不理包子也都有在這開店，還有瑞賓樓、豐澤園、老正興等，總的來說，老北京的特色小吃還有其他地方的名吃，在此都還是比較好找的，有機會的話可以來嚐嚐。
商丘身邊事兒
大柵欄☞騙子的地界兒！說起來您可能不信，大柵欄人員都挺好的，作風優良，能打勝仗，南腔北調，油腔滑調，坑蒙拐騙，大智如愚…………！還都挺有素質的，也都挺懂事的，特別的和藹可親，平易近人。仗義執言，他們傳承的理念和口號是☞外地人只騙外地人！！！
南城薛大爺
大柵欄，在老北京人心中的位置就是高大上的地方，一出門有人問你幹嘛去？逛大柵欄，嘴巴咧著，心裡更高興了！而到了今天，這裡成就了一個都市中心的貧民窟，住在這裡的本地小夥子都要娶外地媳婦了，因為北京女孩不會跟你，商業街上，滿眼都是外地人賣著旅遊產品，騙著外地的人！還不如趕緊讓外地來的市長找房地產公司拆了賣房子給外地人呢！
長安街流浪貓
現在北京市面兒那些個老北京什麼什麼的，基本都是外地人賣外地人吃！哪還有什麼老北京。小時候護城河外就是農村了，現在倒好五環外都敢說自己是老北京！
北京宣武土著
在北京工作生活了十八年，要問老北京好吃的小吃，我還真吃過不少：阜成門的慶豐包子（前幾年去不好吃了），臺基廠燕芳小吃店的鍋貼，大柵欄對面鮮魚口天興居的包子和炒肝（我在那裡學過做炒肝），南橫街的小腸陳的滷煮火燒，前門外大街都一處的燒麥，月壇南街附近白魁老號的驢打滾拌羊雜等，那時的味道確實好！你要問我大柵欄有什麼值得推薦的小吃，還真沒有印象。
