不管南方還是北方，豆腐腦都可以算是早餐界的明星選手。豆腐與滷這對拍檔完全是一生二，二生萬物的奇蹟，北方喜鹹南方喜甜，各地都有不重樣的搭配方式。全國各地對豆腐腦的喜愛讓它從小吃提升到了知名小吃。饒陽豆腐腦與天津豆腐腦、西安豆腐腦並稱為北方豆腐腦三大體系，不但北京、天津有其門店，就連臺灣也有掛著饒陽豆腐腦招牌的飯館。
饒陽豆腐腦歷史悠久。清代光緒年間，饒陽豆腐腦創始人韓玉在饒陽縣城關以賣豆腐腦為生，因他投料考究，口味獨特，饒陽豆腐腦成為遠近聞名的風味食品。在清末民初，饒陽縣城已經有生祥永、朝天館、盛林館等幾家飯館在經營這種風格的豆腐腦。
對於當地人來說，饒陽豆腐腦不僅是一道普通小吃，還是娶親宴客的席上必備，地位之高甩了其它豆腐腦幾條街。它的用料精細講究，多達14種，黃豆、饒陽黑醬、麵粉、豬油、豬肉、茴香籽、大料、醋、雞、韭菜、桂皮等，這些用料將分浸豆磨漿、配製佐料、配製吊湯和滷湯中。最早的饒陽豆腐腦都是大骨熬湯，製作過程相當複雜。凌晨四點左右，五大缸豆腐腦需製作完畢，六點，素湯製作完畢。之後，祖傳秘方小料製作完畢，蔥花、韭菜、面片切好，麵糰、驢肉燒餅備好。豆腐盛入碗內，再放入麵筋片、韭菜、香油，澆上配製好的滷湯、小料，無論矜持地一勺一勺抿著吃，還是豪放地端起碗呼啦一口全下肚，一碗熱乎的豆腐腦配上酥脆的驢肉餅，簡單卻能讓人吃出了飽滿的幸福感。
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