如今，但凡从事蜂产品行业的人，动不动就拿《神农本草经》、《本草纲目》等古代医学典籍，来证明蜂蜜的营养价值。
安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，不饥不老，延年。
道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，单食蜂蜜，谓能长生。
凡觉热，四肢不合，服蜜一碗能止肠澼，除口疮，明耳目，久服不饥。
灵娥御之以艳颜。
......
但是，很少有人能说得明明白白：这些功效乃专指土蜂蜜。且家养白蜜为上，木蜜次之，岩蜜更次之（食疗本草记载）。
接上期意蜂蜜的内容，秦岭一白本期说说土蜂蜜，这是中华大地古老而独有的蜂蜜品种。
在采集时代，原始人会在树洞、岩穴中寻取野生蜂巢。捣毁蜂窝之后，用火烧死蜂群掠食蜂蜜、蜂子。
这就是“既毁我室，又取我子”的最原始掠夺式取蜜方法。
到商周时代，人们已学会用烟熏散蜂群，取出蜂蜜后用泥草涂抹洞口。懂得了保留土蜂窝，就可以持续取蜜。
《诗经》：莫予荓蜂，自求辛螫
《礼记》：子事父母，枣栗饴蜜以甘之
《楚辞》：瑶浆蜜勺，人君蜜食
东周时期出现蜜酒，而且会将蜂蜜与稻、黍熬煎成粔籹、蜜饵等食物。
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一直到东汉，华夏大地上纷飞了亿万年的土蜂，终于遇到祖师级人物——姜岐。
“以畜蜂豕为事，教授者满天下，营业者三百人，民从而居之者数千家”——《高士传》。
他是中国第一位养蜂专家，开启野蜂家养时代。而土蜂的驯化养殖，依旧遵循着“天人合一”的古朴理念。
姜岐砍下树干上的野蜂窝，悬挂在屋檐下照养观察。并观察记录蜜蜂习性和蜂房结构“不容翰鹄卵”。
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许慎的《说文解字》解释蜂为“飞虫整人者”，蜜为“甘饴”。蜂产品也开始应用到医药、印染、制烛。
《神农本草经》将蜂蜜、蜂子、蜜蜡列为医药上品。
《西京杂记》记载蜜蜡用于制作蜡烛、印染。（古称“蜡缬”，现称“蜡染”）
《伤寒论》的蜜煎导方：食蜜七合，一味内铜器中。微火煎之，稍凝似饴状搅之，勿令焦着欲可丸。
三国时期更是常见，有孙亮“使黄门中藏取蜜渍梅”、袁术“但无蜜，乃呕血而死”等记载。
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魏晋南北朝，道家巨子郭璞的《蜜蜂赋》记载蜂群中有总群民、大君、阍卫。“营翠微而结落、应青阳而启户”的生活习性。
发现蜂蜜是蜜蜂“咀嚼华滋酿制而成”后，随成为贵妇的天然化妆品。《名医别录》“酒渍蜂子敷面，令人悦白”。
到唐代，家庭养蜂已较为普遍。杜甫写过“柱穿蜂溜蜜，栈缺燕添巢”，李商隐的“红露花房白蜜脾”首次提出“蜜脾”概念。
药王孙思邈提倡“葡萄、蜜等酒不用麯”的自然发酵法，并开始用蜜酒来治病。
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到宋元时期，已经出现专业化的养蜂场。
《小畜集·蜂记》阐述蜂群特性：蜂王其色青苍、大于常蜂、无毒；失其王则蜂群溃乱、分蜂时或团如罂，或铺如扇，拥王而去...
此时蜂蜜做的蜜饯(蜜煎)、果脯极为流行，古人已意识到“花色不同蜜色随异”（今人却还以为蜜色不同是造假）。
元代的人工蜂窝已呈多元化。如“砖垒小屋，两头泥封”的砖砌蜂窝、“编荆囤两头泥封”的荆编蜂窝等。
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明清时代，是土蜂养殖的巅峰时期。
刘伯温的《郁离子》不仅详述蜂群四季管理方法，还发明“刳木以为蜂之宫，不罅不庮”的木桶蜂箱，并且一直沿用至今。
“分蜂－召收－留蜂－镇蜂－防护－割蜜－藏蜜－炼蜡”技术已成体系。一般农户养十余群蜂，专业养蜂户多达百群。
李时珍《本草纲目》提出“蜜以密成”和“割蜜如十一取税”。
宋应星《天工开物》指出“蜜无定色，皆随方土花性而变”。
徐光启《 农政全书》研究雨水、花木、蜂蜜的关系，靠气候预测蜜量丰歉。
蒲松龄《蜜蜂》指出“门户清静，来往不繁，经营不勤”是分蜂预兆。
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数千年间朝代更替，但土蜂的养殖和食用从未间断。医家、道家、文豪、王侯等各色人群，对土蜂有着特殊地关注。
最最重要的是：所有古籍中，从没有土蜂病害的记载，只有对自然天敌的抵御方法。如蜘蛛、山蜂、蚂蚁、雀、鹩鸟、狐狸等。
但是这一切，从清末时期意蜂传入改变了。本文不再提及意蜂历史问题，有兴趣者可以翻阅以前的文章。
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意蜂传入我国后，由于高产量、高收益、易驯养等特点，在中华大地上如星火燎原之势快速发展。
意蜂和土蜂天生敌对，而且意蜂个头和攻击力较强。如今残活的土蜂十不及一，早已躲入各地山区。
由于土蜂采集的山花种类丰富，自然酿造时间长，所以营养价值很高（参考上述各种典籍）。
近些年，随着人们健康养生意识的兴起，古老的土蜂蜜再次火爆起来。
但是，这个行业非常混乱。
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目前市面上有四种常见土蜂蜜
1.野生蜂蜜：深山里大树、岩壁间的自然蜂群。
只要寻获的时节、天气合适，营养价值就很高。但是存在安全隐患，比如野外的雷公藤等蜜源，对蜜蜂无毒却对人体致命。
最关键的是产量太低，可遇而不可求。
2.木桶土蜂蜜：上文所述的传统的养法，一般多用木箱、泥巢等。
每年十月前后只取一次蜜。年景好的能取二三十斤，但蜂群飞逃、无蜜可取的情况也很常见。
营养品质近乎于野生蜂蜜，而且排除有毒蜜源的风险。
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3.活框土蜂蜜：用类似意蜂的活框蜂箱，养殖中华土蜂。
改变割巢取蜜的老方法，大大提高蜂蜜产量。但是活框方便饲喂、摇蜜，人为操作的办法多，品质就看良心了。
因为活框的酿蜜周期短，无法解决蜂蜜含水量高的问题。
4.假土蜂蜜：最常见是用油菜蜜等廉价意蜂蜜勾兑，也有人纯粹造假。
土蜂采集杂七乱八的小花，更有些药材花酿蜜。不同山头的土蜂蜜品相不同，很难单从形态上鉴别真假。
秦岭一白写过近60篇的蜂蜜科普文章，有兴趣的可以翻阅了解更多的细节问题。
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最后，秦岭一白说说土蜂蜜这种自然食材的天然矛盾性。
很多喜欢养生的朋友，跟风花高价买来的大部分是垃圾货。因为，他们还没搞清楚天然食材的基本特性。
天然食材分布散、周期长、产量低，越是穷困的落后山区，出产的食材品质越高。
1.产量跟不上：名气大、销量高，几乎不可能是纯天然食材。
2.名气跟不上：真正的纯天然食材，只能是稀缺型小众供应。
打个比方：野林子里的天然山参和试验田里种出来的人参，功效、产量、品牌度能一样吗？
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最后提醒大家：天然食材不是药，只是一种健康的生活习惯，需要长期坚持。
市面上那么多蜂蜜，真正“采百花精华、酿自然琼浆”的好蜜并无多少。既然选择要吃，那就吃点好的吧。
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