近日，餓了麼公佈深圳市外賣數據報告。以深圳城市為中心，分析了深圳外賣特點優劣勢：夜宵時間段訂單量最大，店鋪增速全國第一，外賣潛力指數位列全國第六。川湘菜系品類佔比較為突出，高於全國8%平均水平。
綜合實力中，深圳訂單量和交易額均位列全國第4位。福田區、南山區、羅湖區外賣用戶多，外賣商家少，外賣市場還有較大的上升空間。
深圳外賣數據報告共分為四大章節，分別從外賣特點，外賣區域數據分析，Top10發展趨勢以及階段性總結，綜合分析了深圳市外賣市場生存現狀。
1 店鋪環比增數高，外賣發展潛力大
報告顯示，深圳市外賣夜宵時間段訂單量最大，2018年以來，店鋪環比增幅6.58%，增速全國第一。
深圳外來工作人口多，工作時間一般較晚，23點至凌晨5點夜宵時間段訂單量大，佔全天訂單量6.7%，位列全國第一。小龍蝦成為深圳夜宵最熱品類，旺季每天至少吃掉10噸，位列全國第二。
深圳2018年以來，店鋪數環比增漲6.58%，增速全國第一，外賣潛力指數70人/店，位列全國第6。
在深圳平均每20人中就有6個人點過外賣，其中2個人是超級會員。並且在外賣增速分析中，使用超級會員券的用戶平均每月多下9單。
2 部分區域用戶、商戶比例不調，市場空間足
深圳訂單量和交易額均位列全國第4位。其中，福田區、寶安區銷量遙遙領先，南山區、龍崗區緊隨其後。
➤ 用戶商戶比例最大差值5%
在用戶和商戶的匹配比例中，寶安區商戶佔比、外賣用戶佔比均列第一；福田區、南山區、羅湖區外賣用戶多，外賣商家少，外賣市場還有較大的上升空間，其中福田區優勢最大。
➤ 深圳外賣品類，川湘菜成“黑馬”
深圳對比全國品類分佈中，深圳與全國品類分佈趨同，簡餐位居第一，其次是米粉面館、漢堡、蓋澆飯、包子粥店等品類。其中，深圳的川湘菜大於全國平均水平。
川湘菜品類在深圳的佔比達13%，在全國品類中佔比達8%。
深圳工作外來人口多，川湘菜口味受歡迎，單品類佔比遠高於全國水平，市場過於飽和，想要突圍該品類需要在口味和服務上下功夫。
地方小吃、炸雞炸串、奶茶果汁等小食品類市場保有量小於全國平均水平，該品類在深圳仍有上市空間。
3 未來發展趨勢
➤ TOP10店鋪注重評價和回頭客
Top10店鋪平均月售14012單，其中老上海混沌鋪（南山總店）平均月售17860單；Top10店鋪平均評分4.43，曼玲粥店（學府路店）評分4.67，一分耕耘一分收穫，注重評價必會收穫高分。
TOP10店鋪平均每位顧客下2.66單，其中小辣椒湘菜館每位顧客下3.3單，回頭客較多。
此外，深圳連鎖TOP10的門店單量佔據了總單量的8%，連鎖店鋪更注重良好的服務、嚴格的食品安全，從而收穫了大量食客的青睞。
➤ 外賣午餐時間段最賺錢
深圳全天的午餐高峰集中在11點，比全國平均時間更為集中，午餐時間要做好備餐，補充運力來迎接高峰。
晚餐高峰集中在18點，晚餐高峰時間較全國較晚且，18點後的夜宵時間段也高於全國平均水平，晚餐——夜宵可以不斷檔銷售。
6點——10點早餐時間段低於全國平均水平，相比夜宵檔的火爆，早餐在忙碌的城市生活中並不受歡迎，早餐品類不易突圍。
4 結語
從夜宵市場的火爆中，不難發現，深圳夜貓子最多，夜宵品類訂單量大。
在區域外賣中，福田區用戶多單量大；在品類中，除了簡餐穩定位居頭部之外，川湘菜作為“黑馬”，異軍突起，深受歡迎。小食下午茶在深圳市場還有較大的上升空間。
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