近日，饿了么公布深圳市外卖数据报告。以深圳城市为中心，分析了深圳外卖特点优劣势：夜宵时间段订单量最大，店铺增速全国第一，外卖潜力指数位列全国第六。川湘菜系品类占比较为突出，高于全国8%平均水平。
综合实力中，深圳订单量和交易额均位列全国第4位。福田区、南山区、罗湖区外卖用户多，外卖商家少，外卖市场还有较大的上升空间。
深圳外卖数据报告共分为四大章节，分别从外卖特点，外卖区域数据分析，Top10发展趋势以及阶段性总结，综合分析了深圳市外卖市场生存现状。
1 店铺环比增数高，外卖发展潜力大
报告显示，深圳市外卖夜宵时间段订单量最大，2018年以来，店铺环比增幅6.58%，增速全国第一。
深圳外来工作人口多，工作时间一般较晚，23点至凌晨5点夜宵时间段订单量大，占全天订单量6.7%，位列全国第一。小龙虾成为深圳夜宵最热品类，旺季每天至少吃掉10吨，位列全国第二。
深圳2018年以来，店铺数环比增涨6.58%，增速全国第一，外卖潜力指数70人/店，位列全国第6。
在深圳平均每20人中就有6个人点过外卖，其中2个人是超级会员。并且在外卖增速分析中，使用超级会员券的用户平均每月多下9单。
2 部分区域用户、商户比例不调，市场空间足
深圳订单量和交易额均位列全国第4位。其中，福田区、宝安区销量遥遥领先，南山区、龙岗区紧随其后。
➤ 用户商户比例最大差值5%
在用户和商户的匹配比例中，宝安区商户占比、外卖用户占比均列第一；福田区、南山区、罗湖区外卖用户多，外卖商家少，外卖市场还有较大的上升空间，其中福田区优势最大。
➤ 深圳外卖品类，川湘菜成“黑马”
深圳对比全国品类分布中，深圳与全国品类分布趋同，简餐位居第一，其次是米粉面馆、汉堡、盖浇饭、包子粥店等品类。其中，深圳的川湘菜大于全国平均水平。
川湘菜品类在深圳的占比达13%，在全国品类中占比达8%。
深圳工作外来人口多，川湘菜口味受欢迎，单品类占比远高于全国水平，市场过于饱和，想要突围该品类需要在口味和服务上下功夫。
地方小吃、炸鸡炸串、奶茶果汁等小食品类市场保有量小于全国平均水平，该品类在深圳仍有上市空间。
3 未来发展趋势
➤ TOP10店铺注重评价和回头客
Top10店铺平均月售14012单，其中老上海混沌铺（南山总店）平均月售17860单；Top10店铺平均评分4.43，曼玲粥店（学府路店）评分4.67，一分耕耘一分收获，注重评价必会收获高分。
TOP10店铺平均每位顾客下2.66单，其中小辣椒湘菜馆每位顾客下3.3单，回头客较多。
此外，深圳连锁TOP10的门店单量占据了总单量的8%，连锁店铺更注重良好的服务、严格的食品安全，从而收获了大量食客的青睐。
➤ 外卖午餐时间段最赚钱
深圳全天的午餐高峰集中在11点，比全国平均时间更为集中，午餐时间要做好备餐，补充运力来迎接高峰。
晚餐高峰集中在18点，晚餐高峰时间较全国较晚且，18点后的夜宵时间段也高于全国平均水平，晚餐——夜宵可以不断档销售。
6点——10点早餐时间段低于全国平均水平，相比夜宵档的火爆，早餐在忙碌的城市生活中并不受欢迎，早餐品类不易突围。
4 结语
从夜宵市场的火爆中，不难发现，深圳夜猫子最多，夜宵品类订单量大。
在区域外卖中，福田区用户多单量大；在品类中，除了简餐稳定位居头部之外，川湘菜作为“黑马”，异军突起，深受欢迎。小食下午茶在深圳市场还有较大的上升空间。
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