老张谈三农
天气转暖之后，农村野外的诸多的野菜也开始纷纷的展现出最鲜嫩的时刻，在我们这的农村大门口两侧，都爱种植一些圆滚滚的绿丛丛的扫帚菜，一丛丛的很有立体雕塑的感觉，青翠欲滴活力四射，种植这些扫帚苗可不是单单为了欣赏而用的，最主要的作用是用来吃和制作扫帚，没错，这种可以制作扫帚也可以当做美食的扫帚菜，在农村非常的多见，也是春季食鲜的季节里面不可缺少的一个环节，扫帚菜的叶片不大，而且很薄，采摘其鲜嫩的枝稍，就可以制作成为很多种的美味菜肴，常见的作物都有哪些呢？
蒸菜：这种制作方法最为普通，也是相当的方便是美味的，蒸制是制作菜肴保留其鲜嫩的最好的方法，蔬菜之中的水分得以最大程度的保留，口感和营养也都是相当丰富的，制作蒸菜，也是扫帚菜保留原汁原味的最佳方法，采摘鲜嫩的部分，洗净之后，拌上少许的干面粉，食盐，搅拌途中加入少许的清水，握拳之后用力一捏，能够形成一团就可以上蒸锅蒸制了，上汽之后十来分钟就能出锅，加入蒜泥醋水搅拌之后，风味别具一格。
凉拌：春季作为农村忙碌的季节，农忙之后一身劳累，没有什么比凉拌菜来的更快，更适合了，在家门口采集一些鲜嫩的扫帚菜，烧开水之后，用水焯一下就可以进行凉拌食用了，加入少许的食盐香油、醋，也可以将锅烧热之后加入少许的食用油，待油温升高之后加入一些红红的辣椒段，爆香之后浇到凉拌的扫帚菜上，碧绿的扫帚菜，配上鲜红的辣椒，也是很能够勾起食欲的。
爆炒：扫帚菜虽然很美味，但本身有一股涩涩的味道，除了蒸制之外，其他不论怎么制作，都是先使用开水焯一下最好，焯过之后，淋干水分，就可以上锅爆炒了，根据自己的口味加入一些我们平常的作料，炒制的扫帚菜也是相当美味可口的。
蒸包子：扫帚菜可以说是一种多面手，可以适宜于各种各样的烹饪制作，用水焯过之后加入一些肉馅制作成包子，一股春天的气息融入口中，除了这些常见的做法之外，也可以用来烧汤，味道也是不错，北方爱吃面条，扫帚菜也是可以打成卤，配上面条也是很爽口的。
气温越来越高，扫帚苗也开始了萌发出绿绿的颜色，相信不用多久，就又会有很多鲜美可口的扫帚苗可以食用了，你的农村老家喜欢吃这种野菜吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
棒奔霸
扫帚菜，本人的最爱，期盼着扫帚草赶紧长大，早早满足小编想吃扫帚菜的心愿。
记得小编怀孕那会儿，冬天是妊娠综合征最厉害的时候，小编每天躺在床上不吃也不喝，婆婆当时愁的在屋里直转圈，问小编：就没有想吃的东西？小编瞪着双眼瞅了五分钟天花板回答婆婆：想吃蒸扫帚草。然后婆婆的脸上全是苦笑不得的神采，大冬天千金难买这种新鲜货的，小编给婆婆出了难题。
扫帚菜是农村不需要特意种植的一种菜，只要把种子撒在任何有泥土的地方，它就会生长，前两天看到菜园边上的扫帚菜开始发芽了，估计再过十天半月就可以摘了吃。
论这种已经演变成了野菜的扫帚菜的营养价值，每一百克里含有蛋白质5.2克，脂肪0.8克，胡萝卜素5.72克，还有碳水化合物8克，还有维生素B和维生素C，对于人体补充营养还是很不错的。
在我们村大酒店里，扫帚菜是一道特色菜，吃腻了大鱼大肉的人们经常会去点些农村野菜，扫帚菜很受青睐，小编喜欢吃这玩意，因此也愿意做这个菜，在我们老家，农民们最多吃扫帚菜是蒸着吃的。
做法小编简单说一下：摘扫帚菜的心叶，两三片叶子为最嫩最好吃的，然后清洗干净，控水分，半干时加点油和盐，五香粉，鸡精，最后撒上干面粉把它们和匀，让每片叶子上都有薄薄一层干面粉，放到锅里蒸，开锅五分钟后即熟。还可以用热水焯一下，凉拌或者炒制都很不错。
在以前农村，扫帚菜不仅仅可以吃，谁家里有人患了皮肤病，就用新鲜扫帚菜的汁液涂抹患处，或者煮水洗一下。
春天是吃各种野菜的季节，不能辜负大自然赐予我们的鲜美食物，因此小编会把所有的野菜全都吃遍，既解了馋虫，有增加了各种营养。
悠然见东山
在清明节给大蒜浇水施肥的时候，我也发现了现在的扫帚苗已经长到有10公分左右了，这个时候真是采摘扫帚苗吃的时候！对于怎么样吃扫帚苗我们这里只有这样的一种吃法既健康又美味！
把新鲜的扫帚苗光掐头上的三到四片叶子做蒸菜吃！
也许吃蒸菜真是小时候养成的一个习惯，到现在我特别喜欢吃蒸菜，比如说蒸野菜播娘蒿，荠荠菜，面条菜，茼蒿菜，马儿菜，甚至在前几年媳妇竟然给我蒸香菜吃！小时候兄弟三个都是男孩子在长身体的时候饭量比较大，所以当时妈妈就特别喜欢给我们做蒸菜吃！这样做饭就省的在炒菜吃了！
扫帚苗做蒸菜比较简单一些，因为在采摘的时候就是光掐头，所以回家直接用清水冲洗干净晾晒一下就可以了！然后就开可以把扫帚苗放到和面盆里拌面了！现在媳妇一般都是先放适量的盐，鸡精以及其他的调料！然后再倒入一些熟油！最后才开始拌面呢！也可以把隔夜的剩馒头挼碎了拌在蒸菜里！然后就可以上锅蒸了！做蒸菜吃一般都是烧地锅！这样做出来的饭菜比较香！一般会在箅子下再煮红薯吃！😄
