老張談三農
天氣轉暖之後，農村野外的諸多的野菜也開始紛紛的展現出最鮮嫩的時刻，在我們這的農村大門口兩側，都愛種植一些圓滾滾的綠叢叢的掃帚菜，一叢叢的很有立體雕塑的感覺，青翠欲滴活力四射，種植這些掃帚苗可不是單單為了欣賞而用的，最主要的作用是用來吃和製作掃帚，沒錯，這種可以製作掃帚也可以當做美食的掃帚菜，在農村非常的多見，也是春季食鮮的季節裡面不可缺少的一個環節，掃帚菜的葉片不大，而且很薄，採摘其鮮嫩的枝稍，就可以製作成為很多種的美味菜餚，常見的作物都有哪些呢？
蒸菜：這種製作方法最為普通，也是相當的方便是美味的，蒸制是製作菜餚保留其鮮嫩的最好的方法，蔬菜之中的水分得以最大程度的保留，口感和營養也都是相當豐富的，製作蒸菜，也是掃帚菜保留原汁原味的最佳方法，採摘鮮嫩的部分，洗淨之後，拌上少許的乾麵粉，食鹽，攪拌途中加入少許的清水，握拳之後用力一捏，能夠形成一團就可以上蒸鍋蒸制了，上汽之後十來分鐘就能出鍋，加入蒜泥醋水攪拌之後，風味別具一格。
涼拌：春季作為農村忙碌的季節，農忙之後一身勞累，沒有什麼比涼拌菜來的更快，更適合了，在家門口採集一些鮮嫩的掃帚菜，燒開水之後，用水焯一下就可以進行涼拌食用了，加入少許的食鹽香油、醋，也可以將鍋燒熱之後加入少許的食用油，待油溫升高之後加入一些紅紅的辣椒段，爆香之後澆到涼拌的掃帚菜上，碧綠的掃帚菜，配上鮮紅的辣椒，也是很能夠勾起食慾的。
爆炒：掃帚菜雖然很美味，但本身有一股澀澀的味道，除了蒸制之外，其他不論怎麼製作，都是先使用開水焯一下最好，焯過之後，淋幹水分，就可以上鍋爆炒了，根據自己的口味加入一些我們平常的作料，炒制的掃帚菜也是相當美味可口的。
蒸包子：掃帚菜可以說是一種多面手，可以適宜於各種各樣的烹飪製作，用水焯過之後加入一些肉餡製作成包子，一股春天的氣息融入口中，除了這些常見的做法之外，也可以用來燒湯，味道也是不錯，北方愛吃麵條，掃帚菜也是可以打成滷，配上面條也是很爽口的。
氣溫越來越高，掃帚苗也開始了萌發出綠綠的顏色，相信不用多久，就又會有很多鮮美可口的掃帚苗可以食用了，你的農村老家喜歡吃這種野菜嗎？歡迎大家補充評論留言，謝謝。
棒奔霸
掃帚菜，本人的最愛，期盼著掃帚草趕緊長大，早早滿足小編想吃掃帚菜的心願。
記得小編懷孕那會兒，冬天是妊娠綜合徵最厲害的時候，小編每天躺在床上不吃也不喝，婆婆當時愁的在屋裡直轉圈，問小編：就沒有想吃的東西？小編瞪著雙眼瞅了五分鐘天花板回答婆婆：想吃蒸掃帚草。然後婆婆的臉上全是苦笑不得的神采，大冬天千金難買這種新鮮貨的，小編給婆婆出了難題。
掃帚菜是農村不需要特意種植的一種菜，只要把種子撒在任何有泥土的地方，它就會生長，前兩天看到菜園邊上的掃帚菜開始發芽了，估計再過十天半月就可以摘了吃。
論這種已經演變成了野菜的掃帚菜的營養價值，每一百克里含有蛋白質5.2克，脂肪0.8克，胡蘿蔔素5.72克，還有碳水化合物8克，還有維生素B和維生素C，對於人體補充營養還是很不錯的。
在我們村大酒店裡，掃帚菜是一道特色菜，吃膩了大魚大肉的人們經常會去點些農村野菜，掃帚菜很受青睞，小編喜歡吃這玩意，因此也願意做這個菜，在我們老家，農民們最多吃掃帚菜是蒸著吃的。
做法小編簡單說一下：摘掃帚菜的心葉，兩三片葉子為最嫩最好吃的，然後清洗乾淨，控水分，半乾時加點油和鹽，五香粉，雞精，最後撒上乾麵粉把它們和勻，讓每片葉子上都有薄薄一層乾麵粉，放到鍋裡蒸，開鍋五分鐘後即熟。還可以用熱水焯一下，涼拌或者炒制都很不錯。
在以前農村，掃帚菜不僅僅可以吃，誰家裡有人患了皮膚病，就用新鮮掃帚菜的汁液塗抹患處，或者煮水洗一下。
春天是吃各種野菜的季節，不能辜負大自然賜予我們的鮮美食物，因此小編會把所有的野菜全都吃遍，既解了饞蟲，有增加了各種營養。
悠然見東山
在清明節給大蒜澆水施肥的時候，我也發現了現在的掃帚苗已經長到有10公分左右了，這個時候真是採摘掃帚苗吃的時候！對於怎麼樣吃掃帚苗我們這裡只有這樣的一種吃法既健康又美味！
把新鮮的掃帚苗光掐頭上的三到四片葉子做蒸菜吃！
也許吃蒸菜真是小時候養成的一個習慣，到現在我特別喜歡吃蒸菜，比如說蒸野菜播娘蒿，薺薺菜，麵條菜，茼蒿菜，馬兒菜，甚至在前幾年媳婦竟然給我蒸香菜吃！小時候兄弟三個都是男孩子在長身體的時候飯量比較大，所以當時媽媽就特別喜歡給我們做蒸菜吃！這樣做飯就省的在炒菜吃了！
掃帚苗做蒸菜比較簡單一些，因為在採摘的時候就是光掐頭，所以回家直接用清水沖洗乾淨晾曬一下就可以了！然後就開可以把掃帚苗放到和麵盆裡拌麵了！現在媳婦一般都是先放適量的鹽，雞精以及其他的調料！然後再倒入一些熟油！最後才開始拌麵呢！也可以把隔夜的剩饅頭挼碎了拌在蒸菜裡！然後就可以上鍋蒸了！做蒸菜吃一般都是燒地鍋！這樣做出來的飯菜比較香！一般會在箅子下再煮紅薯吃！😄
