土豆在很多的地方叫洋芋和山药蛋，同时也是我们经常食用的一种食材，虽然，土豆是在夏秋成熟，但是作为生长在土豆主产区的我，对它比较了解，不知道别的地方的是怎么储存的，我们家乡都是以窖藏的方式来储存土豆的，为什么用这种方法储存呢？那是因为只有这种方法才能使土豆得以长期储存和保持新鲜。
大家都知道土豆是我国乃至世界的四大主要食品之一，不仅营养丰富而且还淀粉含量也高于其它蔬菜，更为重要的是人人都特别喜欢美食食材。尤其是在摆上一大桌大鱼大肉时候，忽然上一道干锅土豆片，不仅给餐桌丰富了菜品色彩，而且还备受我们喜欢。
自己在家里做“干锅土豆片”总是做不好，更不要说做出饭店那样的味道了，做出来的菜品不是不入味，就是绵软不脆爽。要想使土豆更加入味，直接炒就已经错了一大步了。即便是放入更多的老抽和其它佐料，那也是无济于事的，照样是吃不出那种脆爽的感觉。要想让土豆脆爽可口其实也很简单，把土豆做一个简单的处理，就可以其菜品更加入味可口，而且还脆香可口，颜色黄亮，可谓是一种很不错的烹饪方法。
【干锅土豆片】
主要食材:五花肉100克、土豆1个、洋葱1个。
辅助材料：植物油、葱、姜、蒜、小米椒、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、鸡精、豆瓣酱、豆豉。
做法步骤：
1.将五花肉洗净切成片备用。
2.土豆切成薄片，洋葱切丝垫过底、葱切成碎末、姜切成碎末、蒜拍碎切成碎末、小米椒切成斜段备用。
3.锅中放入适量的植物油烧热。
4.将切好的土豆片放入锅中炸制1分钟。
5.锅中留底油，将切好的五花肉放入锅中翻炒。
6.肉炒至变色后放入葱姜蒜和小米椒翻炒至香。
7.依次放入料酒少许去腥，生抽少许调味、豆瓣酱1勺、豆豉1勺翻炒均匀。
8.将土豆片放入翻炒。
9.翻炒均匀后放入适量的蚝油、盐半勺、糖1勺、鸡精1勺炒匀。
10.翻炒均匀即可出锅，再装入垫好洋葱的锅中放在酒精炉上即可上桌。
小贴士：
1.土豆过油后会色泽黄亮，炒起来容易入味。
2.过油时无需再加盐。
3.全程中小火制作。
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