《本草綱目》記載，有一種“補元陽益血氣”的上佳補品，可以在這寒冷的冬季驅寒暖心保胃。自古也有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法，今天我們來做一下這個“補元陽益血氣”的上佳補品。
羊肉有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效，常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，可收到進補和防寒的雙重效果。
配料：羊肉500克、白蘿蔔250克，桂皮，薑片，八角，陳皮，食鹽
做法：
1、將羊肉切塊後，冷水下鍋，放入桂皮，薑片，八角和陳皮，水沸後煮五六分鐘撈出。
2、白蘿蔔去皮，這樣吃起來不會掛絲，影響口感，有的白蘿蔔較老的話也要頭和尾去掉。然後滾刀切塊。
3、焯水後的羊肉放入煮湯的砂鍋中，加適量清水，大火煮沸後，加入白蘿蔔轉文火慢燉，期間有浮沫的話，要及時撇去浮沫，待燉至羊肉微熟爛即可。
其實白蘿蔔和羊肉是絕配，因為蘿蔔可以去羊肉的腥味、羶味，其次是白蘿蔔可以吸附一部分羊肉本來就不多的脂肪，只要及時撇去浮沫，整鍋湯都是清澈明亮的，最後是白蘿蔔屬涼性，可以降羊肉的燥熱，保留羊肉溫補的部分，實屬絕配。
小技巧：
1、羊肉前面焯水加入桂皮、薑片、八角和陳皮，一來可以撇去羊肉裡面的浮渣，二來可以給羊肉去腥去羶。
2、每個人口味不一樣，有的人喜歡脆吃蘿蔔，有的人喜歡把蘿蔔煮得軟爛一點，湯也喝起來更入味，根據自己的口味選擇加入白蘿蔔的時間哦。
分享到:
閱讀更多 美食的儀式感 的文章
