一般对于江南的朋友来说，都不怎么吃面食，但是也不代表不吃面食，他们也会有很多比较喜欢的面食。这道菜也是在很多街道里面的早餐铺都能够看到，可以说每天的生意都是特别好，很多南方朋友也是特别特别喜欢吃。每天早上这些店的门口都会排上很长的队伍，如果去的晚了那么就很难能够买得到。有些家人也是因为孩子特别喜欢，哪怕自己不吃，也是会起来特别早去给孩子买。
主要还是因为自己不会做啊，但是当学会了以后也就不用排那么长的队了。那么这道菜叫什么呢？它的名字叫做生煎包子，在南方名字也会有些区别，叫做生煎馒头。第一次吃到这道菜的时候，很多不怎么爱吃面食的人也都是控制不住了，吃了特别多。很多孩子也都会缠着妈妈们天天去做，吃的时候也是一咬里面的汁都流了出来，外面的皮也是特别酥脆，真是唇齿都留下了香味。
像这种生煎包子，它的面皮也是特别柔软的那种，在这包子的底部也是特别脆的，在煎的过程中也是会变得金黄。它里面的馅也是特别鲜嫩的，让人吃了一口还想去吃。但是它和馒头的做法还是有很多不同的地方，像馒头一般都是放在锅里面然后隔水去蒸。像做生煎包，就需要在锅里面加一些油，然后把包子一个一个地放进去，接着放入一些冷水再把锅的盖子给盖上。包子能够熟靠的也是水蒸气，等着里面的水慢慢蒸发，包子也是自然就会熟了。夹起来一个包子你也会发现，它的底部也是变得金黄了，看起来也是非常诱人。
这个时候你尝一口，会发现它的底部吃起来脆脆的，里面的肉馅也是非常好吃，尤其是那个汤汁啊，当你咬的时候也是会爆出来。其实不仅仅是南方人，相信北方人也是离不开这个美食的，只不过这道菜在南方相对于北方开始并不是那么常见，但是两个地方的做法也会有一些区别。其实也不一定非要出去买着吃，虽然外面卖的也是的确很好吃。但是自己在家里面学会了以后也是更加方便的，什么时候想吃也就可以吃了，也根本都不怕排队。
并且里面馅其实也可以根据自己的口味而进行选择和改变，如果喜欢吃素馅的话可以多加一些新鲜的蔬菜。但是如果偏爱肉馅就可以少放一些蔬菜，不过不管是什么馅，都是非常诱人的。所以今天小编要教给大家生煎包的新做法，里面的馅料大家也是肯定没有吃过的，也就是加入一些荸荠这个蔬菜也是很有名的，被称作为种在地里面的雪梨，也能够看出来其营养价值了。
它的味道也是那种比较清脆的，加到肉里面一起做成馅，那真是完美。准备好一些小麦粉和水，当然糖和盐也是少不了的。想要面粉发酵，自然也就需要酵母了。然后再准备猪肉还有芥菜，像鱼露还有蚝油也需要准备，调料也就不具体说了，相信大家也都知道应该需要准备哪些，除此之外再加一些黑芝麻就可以了。这些准备好了以后就可以把食材放到面包机里面了，它会自动揉出来比较光滑的面团。
接着再用面包机的发酵功能，这个时候用手机去戳那个面粉，如果不会回缩的话那么就可以了。借着发酵的时间我们也可以用来准备肉馅，把洗干净的肉还有蔬菜都剁成馅末，接着也就可以加入一些调料了，然后用筷子搅拌，直到搅拌的时候能够看到它的粘性。把已经发酵好的面团拿出来，然后弄成很多大小差不多的小面团，接着也是把它擀成面皮就可以了。擀面皮的时候也需要注意，最好弄成中间比较厚，然后两边比较薄。
然后就是按照正常的包包子流程去做，最后都包好了以后放在一边备用。往锅里面放油，然后把准备好的包子放进去，接着往里面放入适量的冷水，接着就把盖子给盖上。基本上等到水干了以后，底面变得金黄就可以出锅了。在出锅之前也可以加一些黑芝麻和葱花在上面，吃的时候表皮是特别脆的，然后咬到里面又是酥软的。
但是一定要注意，刚把包子都放进去以后不要急着就加凉水，煎几分钟以后再加凉水，才是正确的做法。还有进行和面的时候也可以根据它的吸水性来进行加水，一定要注意哦。
閱讀更多 代爾白乳膠01 的文章
