一般對於江南的朋友來說，都不怎麼吃麵食，但是也不代表不吃麵食，他們也會有很多比較喜歡的麵食。這道菜也是在很多街道里面的早餐鋪都能夠看到，可以說每天的生意都是特別好，很多南方朋友也是特別特別喜歡吃。每天早上這些店的門口都會排上很長的隊伍，如果去的晚了那麼就很難能夠買得到。有些家人也是因為孩子特別喜歡，哪怕自己不吃，也是會起來特別早去給孩子買。
主要還是因為自己不會做啊，但是當學會了以後也就不用排那麼長的隊了。那麼這道菜叫什麼呢？它的名字叫做生煎包子，在南方名字也會有些區別，叫做生煎饅頭。第一次吃到這道菜的時候，很多不怎麼愛吃麵食的人也都是控制不住了，吃了特別多。很多孩子也都會纏著媽媽們天天去做，吃的時候也是一咬裡面的汁都流了出來，外面的皮也是特別酥脆，真是唇齒都留下了香味。
像這種生煎包子，它的麵皮也是特別柔軟的那種，在這包子的底部也是特別脆的，在煎的過程中也是會變得金黃。它裡面的餡也是特別鮮嫩的，讓人吃了一口還想去吃。但是它和饅頭的做法還是有很多不同的地方，像饅頭一般都是放在鍋裡面然後隔水去蒸。像做生煎包，就需要在鍋裡面加一些油，然後把包子一個一個地放進去，接著放入一些冷水再把鍋的蓋子給蓋上。包子能夠熟靠的也是水蒸氣，等著裡面的水慢慢蒸發，包子也是自然就會熟了。夾起來一個包子你也會發現，它的底部也是變得金黃了，看起來也是非常誘人。
這個時候你嘗一口，會發現它的底部吃起來脆脆的，裡面的肉餡也是非常好吃，尤其是那個湯汁啊，當你咬的時候也是會爆出來。其實不僅僅是南方人，相信北方人也是離不開這個美食的，只不過這道菜在南方相對於北方開始並不是那麼常見，但是兩個地方的做法也會有一些區別。其實也不一定非要出去買著吃，雖然外面賣的也是的確很好吃。但是自己在家裡面學會了以後也是更加方便的，什麼時候想吃也就可以吃了，也根本都不怕排隊。
並且裡面餡其實也可以根據自己的口味而進行選擇和改變，如果喜歡吃素餡的話可以多加一些新鮮的蔬菜。但是如果偏愛肉餡就可以少放一些蔬菜，不過不管是什麼餡，都是非常誘人的。所以今天小編要教給大家生煎包的新做法，裡面的餡料大家也是肯定沒有吃過的，也就是加入一些荸薺這個蔬菜也是很有名的，被稱作為種在地裡面的雪梨，也能夠看出來其營養價值了。
它的味道也是那種比較清脆的，加到肉裡面一起做成餡，那真是完美。準備好一些小麥粉和水，當然糖和鹽也是少不了的。想要麵粉發酵，自然也就需要酵母了。然後再準備豬肉還有芥菜，像魚露還有蠔油也需要準備，調料也就不具體說了，相信大家也都知道應該需要準備哪些，除此之外再加一些黑芝麻就可以了。這些準備好了以後就可以把食材放到麵包機裡面了，它會自動揉出來比較光滑的麵糰。
接著再用麵包機的發酵功能，這個時候用手機去戳那個麵粉，如果不會回縮的話那麼就可以了。藉著發酵的時間我們也可以用來準備肉餡，把洗乾淨的肉還有蔬菜都剁成餡末，接著也就可以加入一些調料了，然後用筷子攪拌，直到攪拌的時候能夠看到它的粘性。把已經發酵好的麵糰拿出來，然後弄成很多大小差不多的小麵糰，接著也是把它擀成麵皮就可以了。擀麵皮的時候也需要注意，最好弄成中間比較厚，然後兩邊比較薄。
然後就是按照正常的包包子流程去做，最後都包好了以後放在一邊備用。往鍋裡面放油，然後把準備好的包子放進去，接著往裡面放入適量的冷水，接著就把蓋子給蓋上。基本上等到水乾了以後，底面變得金黃就可以出鍋了。在出鍋之前也可以加一些黑芝麻和蔥花在上面，吃的時候表皮是特別脆的，然後咬到裡面又是酥軟的。
但是一定要注意，剛把包子都放進去以後不要急著就加涼水，煎幾分鐘以後再加涼水，才是正確的做法。還有進行和麵的時候也可以根據它的吸水性來進行加水，一定要注意哦。
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