自制披萨
Homemade Pizza
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你只需要掌握披萨饼底的制作
就可以将甜口、咸口的披萨
全部收入囊中
不需要太多的制作技巧
馅料也可以很随意，只要你喜欢就好
材料配方工具
基本材料
饼底材料
中筋面粉115克
水68克
酵母1.5克
细砂糖6克
色拉油或橄榄油6克
盐1.5克
馅料
披萨酱2大勺
青红黄椒适量
培根适量
蘑菇3个
马苏里拉芝士120g
参考分量8寸，烘烤时间20分钟
2倍的材料可以制作一个12寸的披萨
工具模具
打蛋盆1个、披萨盘1个
叉子1只、案板1块
刀1把、烤箱1台、分料碗若干
图文制作步骤
1、将除色拉油以外的材料放入碗中中
2、搅拌成型后倒入色拉油，揉到面团表面看不见油即可，撒上手粉防粘，盖上保鲜膜进行一次发酵
快速发酵法：烤箱处于关闭状态，中下层放置烤网，下层放烤盘，烤盘注入烧开的热水，面团盆放进去，盖上烤箱门，静置半小时。
3、发酵到2倍大，用手指戳面团不会缩状态
4、将面团按扁排气，将饼底擀成比披萨盘稍微大一些的圆形
5、披萨盘中刷上一层油，将披萨放入披萨盘，用手轻压边缘
6、用叉子炸小孔，防止烘烤时鼓起，松弛20分钟
7、将青红黄椒，蘑菇切块待用
可以加入任何你喜欢的食材，豌豆，玉米，西兰花，口蘑，洋葱…………一定要先去水分不然无法拉丝。
8、在披萨饼底图上一层披萨酱
9、把馅料均匀的铺上去
10、撒上一层马苏里拉芝士
11、放入预热好的烤箱210度烘烤20分钟
12、趁热吃会拉丝
常见问题
问：为啥我做的饼底特别软，一点都不脆？
可以适当调高下火的温度
问：植物油没有，可以用其他东西替代吗？
黄油，玉米油都行
问：为什么我的切开后流汤？
用的食材水分太多了，需要提前烤干水分~
问：蔬菜用烤箱烤干水分，怎么饼表面还是湿，上面的肉菜粘不住？
要把烤箱提前预热好再烤
问：青豆、玉米要先煮熟吗？
最好熟的
问：为什么我的面饼好粘手？
应该每种面粉的吸水量不同，可以先少加一点水再根据面团状态添加水量。
问：怎么去水分呢？
烤网架铺一张锡纸，食材放上去，烤箱中层200度烤8分钟左右烘干水份
问：没有烤箱就做不成了 用不粘锅可以做吗？
可以做，但是上层的马苏里拉可能煎不化啊
问：为什么我的披萨不拉丝呀？放了好多芝士了也拉不出丝，这是为什么呢？
要用马苏里拉芝士，烤到芝士轻微上色就拿出来就可以，不要烤过就好了。
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