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提前說一下，我知道的童子雞都是從養殖場裡出來的那種肉仔雞。
說到童子雞，我一直想知道炸雞店裡的那些雞肉是不是就是所謂的童子雞，一個人吃一整隻雞絲毫不浪費。
跟山地裡的土雞比起來，童子雞的成長速度簡直就像坐火箭一樣，出生到宰殺只需要1個多月，按理說這樣的雞肉不會受到消費者的喜愛的，畢竟老雞更有營養好像已經深入人心了，但沒想到它憑藉自己肉嫩便宜的特點，硬是生生地在市場上有一席之地。
怎樣烹飪好吃？原則很簡單，烹飪步驟簡單，味道多樣化一點，開胃下飯。現在天氣越來越暖了，吃點清淡酸爽的我覺得不錯，推薦檸檬童子雞肉絲。
檸檬童子雞肉絲
檸檬童子雞肉絲實際上來說是一道涼拌菜，天氣熱胃口差，做一道檸檬酸辣童子雞剛好起到開胃下飯的目的，而且相比較其他做法，這道涼拌童子雞更簡單。
童子雞買回來先清洗一遍，然後冷水入鍋，加薑片，料酒，花椒大火煮熟；
雞肉撕成絲備用，雞骨頭和雞腳再次放回去熬湯；
姜沫，蒜沫，薄荷碎，小米椒，鹽，檸檬汁，檸檬片，全部放到雞肉絲裡，拌勻即可；
雞湯裡撒適量的鹽，濃香後盛入缽中，和檸檬涼拌雞肉絲一起上桌。
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碎碎念：童子雞很容易煮熟；無骨的雞腳到底怎樣才能得到，按照網上的教程來，還是有骨頭，難道熟食店裡賣的無骨雞腳真的像網上報道的那樣；雞骨頭和雞腳熬湯，味道不怎麼樣，但做飯後湯水還是可以喝的，畢竟浪費可恥嘛。
冷雨下簷
很高興收到您的邀請，童子雞的做法有很多。普通的方法我就不介紹了，因為已經有很多人回答過了。
今天我給大家分享味美可口人見人愛的西瓜童子雞的做法。
西瓜童子雞是一道江蘇名菜。
製作這道菜所用的原料有：童子雞1只
西瓜盅1個
油菜心和香蔥末少許。冬筍50克，水發冬菇20克，調料有味精10g，鹽10g，紹酒蔥姜適量。
我們現在開始製作這道菜，把童子雞去掉利爪尾端，然後整理乾淨，在雞身上抹上鹽，在雞肚子裡裝入蔥段、薑片，這樣醃製15分鐘，冬筍刻花切片，把冬菇刻成圓形，鍋上火注水燒開，將醃好的雞下鍋，然後放入料酒、蔥、姜，抄好後洗。焯好後撈出洗淨放入湯鍋中，把冬菇冬筍也倒入湯鍋中略燙一下，燙好以後撈出，放入碗中，油菜心也要放入湯鍋中，略燙一下，在碗中加入鹽，味精，紹酒，雞湯，然後上籠蒸熟，然後將蒸好的雞連湯一起灌入西瓜當中，這道菜就做成了。
做這道菜的時候要注意。用西瓜做成器外形美觀，雞肉酥爛，西瓜清爽，味美湯鮮。
西瓜童子雞的介紹就完成了，希望你喜歡我的分享。
食臨天下
雞肉的主要成分是蛋白質，其次是脂肪，微量生物和礦物質，而童子雞的雞肉佔體重的60%左右，老雞的雞肉佔體重40%左右，因此童子雞的營養價值比老雞肉高，又因其生長週期短肉質細嫩，皮柔軟，口感也比老雞肉好的多，很受大眾的歡迎。
下面給大家介紹一到人參童子雞湯的做法。
原料：童子雞1只。輔料：人參2顆，枸杞，大棗，姜，食鹽，料酒。
做法：1.童子雞洗淨，切塊在涼水裡浸泡十分鐘左右，去除血水，清洗乾淨。
2.將人參洗淨在涼水中浸泡10分鐘以上。
3.砂鍋中加入涼水，放入洗好的雞塊，加入薑片，洗好的人參，少許料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉半小時以上。
4.放入枸杞，大棗，繼續小火燉半小時，期間注意不要使雞湯浦鍋，可以把砂鍋蓋子稍微放斜。
5.關火，根據個人口味調入食鹽。一到美味的人參雞湯就做好了。
本道菜品營養豐富是日常滋補佳品而且不僅可以喝湯，也可以把雞肉拿出來單獨炒製成其他菜品，一菜兩吃非常實用。雞肉也可以換成烏雞或者老母雞，其中母雞湯對孕婦坐月子有很好的滋補療效。
閒來聊彩
板栗燒童子雞
材料：童子雞1只、去殼板栗半斤、青紅椒各一個、生薑、小蔥、生抽、老抽、白糖、耗油、麻油。
製作步驟：
1、把童子雞處理乾淨，準備好材料。
2、把雞和青紅椒切塊。
3、板栗先煮熟。
4、起油鍋，爆香姜塊，放雞塊翻炒，放料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油，放板栗繼續炒，倒開水，蓋鍋蓋中火10分鐘左右。
5、放青紅椒翻炒，轉大火收汁，淋上麻油，撒上蔥花，出鍋。
杭城董小廚
1，準備好童子雞一隻，蔥姜等輔料
2，一根沙參取一半，清水泡一下，洗乾淨備用
3，適量糯米洗乾淨，清水浸泡一個半小時
4，適量紅棗枸杞清洗乾淨，清水浸泡
5，香菇去跟，洗乾淨備用
6，雞處理一下:去掉雞屁股，內臟掏出清洗乾淨（熱水汆燙一下去除血沫）將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹，用牙刷封口
7，取一砂鍋，將雞放入，放兩片姜，幾個紅棗，沙參，加半鍋清水，放在火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞，大約兩小時加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。
要點:童子雞本身是很鮮的，所以不要加入太多調料，以免搶了雞的鮮味，慢火清燉，火候足時它自美。
澗清
全調料燉雞，一定要慢火，加一些香茹味道不錯，又有營養，我一般用兩種料包，下面有圖
老湯精一程斌
做法很多、推薦兩種做法、
可以清蒸、可以紅燒！
因為能夠保持童子雞特有的香味
