媒體上經常有“大胃王”的比賽或者表演。那些選手身材苗條，卻能一口氣吃下幾十個漢堡或者其他食物。可以吃那麼多卻不長胖，對於吃貨們實在是有莫大的吸引力。
首先，來說說他們為什麼能吃那麼多食物。
我們進食的時候，食物先進入胃，在哪裡被胃液進行預消化。胃是平滑肌組成，彈性很好，空腹的時候搜索，容積很小，吃下食物後被撐開，就變大。被撐起來之後對食物形成擠壓，靠著 胃上端的賁門阻止食物反流；以及下端的幽門控制食物慢慢進入腸道並且防止反流回胃裡。
食物在胃中保存的時間比較長。胃裡的食物越多，胃就被撐得越大，胃裡的壓力就越大，我們就覺得越“飽”。這種飽腹感會讓大腦發出“停止進食”的指令。正常情況下，我們覺得飽了也就不會再吃。
但如果強行繼續吃，胃就被繼續撐大。如果胃裡的壓力超過了賁門的彈性限度，也就會“衝開”賁門而返回食道。所以吃的太多，就可能出現嘔吐。
胃能夠被撐倒多大而且不出現反流，跟遺傳關係比較大。此外，後天的訓練也會有很大影響。在長期反覆的強化刺激中，胃的平滑肌就像多次吹得過大的氣球，彈性被破壞，再撐大也就不那麼費勁了，因而可以裝進更多的食物而不產生太大的壓力。
大胃王的比賽不僅要吃得多，還需要吃得快。這也是強化和訓練的結果——下顎被鍛鍊得很很強大，吞嚥速度比常人快了許多。
也就是說，大胃王驚人驚歎的進食速度和能吃的食物量，也是一種強化得到的運動技能。這就跟職業運動員一樣，經過系統的、有針對性的訓練，把身體的“天賦”發揮到了極致。
但這對身體未必是好事——就像大多數的職業運動員，退役之後都存在不同程度的傷痛。甚至很多運動員，本身就是因為身體受損過度而退役的，比如姚明，比如劉翔——他們的身體，其實已經不處於“正常”“合理”的健康狀態。
然後，我們來說說為什麼他們“能吃不胖”。
“怎麼吃都不胖”是吃貨們的夢想，大胃王們的表現自然也就讓人們很嚮往。
但是，人們長胖還是變瘦，歸根結底還是熱量攝入和熱量消耗的平衡結果——吃得多消耗得少，就長胖；吃得少消耗得多，就減肥。不過這裡的“攝入”並不等於所吃下的食物。影響長胖還是減肥的是熱量——食物要經過消化、吸收、代謝，才能夠產生熱量。
而“大胃”的比賽與表演，只是把食物吃到胃裡而已。
每個人的消化吸收率不相同。有的人消化吸收的能力比較差，吃進去的食物很多並沒有被消化吸收，自然也就不會轉化為熱量。在《史記》中，收了賄賂的趙國使者告訴趙王廉頗雖然老了，但還能吃很多飯，但“頃之三遺矢”——這意味著廉頗的消化吸收功能已經不行，也就不能被啟用了。
大胃王們“只吃不瘦”，有的人是消化能力病態地差，也有一些人是比賽或者表演完之後進行催吐。
此外，長胖與變瘦並不取決於一兩頓飯。比賽或者表演是工作，鏡頭前大量吃，並不意味著他們平時也那麼吃。進行了一場比賽或者表演之後“斷食”，也可以找補回來。
飲食決定了熱量攝入，而長胖變瘦的關鍵是攝入與消耗的差值。據媒體的報道，多數參加大胃比賽和表演的人，平時也會進行大量的運動去消耗熱量。
簡而言之，公眾看到的“怎麼吃都不胖”的大胃，其實並不是一種正常的生活方式。能在短內吃下大量食物的能力，是以破壞胃的正常生理狀態為代價。而吃了那麼多還不胖，如果不是消化道異常導致食物難以被正常消化吸收，就是通過催吐來解決——而催吐本身就會對消化道造成損傷。
為了賺錢，進行一些犧牲身體的表演也可以理解。但對於大多數人來說，完全沒有必要去模仿嘗試。
閱讀更多 松鼠雲無心 的文章
