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生活在上海的朋友们一定喜欢上海生煎和锅贴，春卷之类的，上海的特色早餐就是生煎和锅贴，咬一口，又香又脆，内陷鲜嫩紧实，还有一定的汤汁，真的吃了会上瘾。对于爱好面食的我，每周早餐必吃一次，看的多了，慢慢就回家摸索了几次，做出来的成品口感也是非常的不错，自己做经济实惠，主要是干净放心，每次做的多了也会冷冻一些在冰箱，吃的时候煎一煎就好，非常适量搭配早餐。上海锅贴如此好吃，我先生不太吃面食的一次也轻松吃掉8个，他觉得非常好吃。今天我为大家分享的是上海锅贴的做法，希望你也能喜欢。
【美味的上海锅贴】
所需食材：猪肉馅500g，姜末或者生姜汁适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，肉皮冻200g，葱姜水100g，盐适量，糖少许，胡椒粉少许，芝麻油适量，饺子皮适量，黑芝麻少许，葱花少许
做法步骤：
1：准备适量的猪肉肉末，你可以现剁比较的香一些，我这是买的现成的肉末，把肉皮冻切成碎末加入到肉馅中，再加入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，葱末适量，黑胡椒适量，少许的糖，适量的盐，芝麻油等这些调料全部搅拌均匀，然后再分三次加入葱姜水，每一次加水后都要用筷子朝一个方向搅拌均匀，需要一点时间，主要是要让肉末吸收充足的水分，最后肉馅会抱团上劲，然后再冰箱冷藏15分钟拿出就可以包了，馅料的调制是很讲究的
2：准备适量的饺子皮直接包成月牙状就可以了，你可以自己做饺子皮也是可以的，这个比较的简单，你可以多做一些，放在冰箱冷冻，如果做早餐吃的时候直接拿出来煎就可以了
3：不粘锅里放适量的食用油，小火煎至微黄，然后倒入半碗开水至饺子的一半处就可以了，盖上锅盖小火焖至水分收干。你也可以用厚底的奶锅，这样小火慢煎，也不用倒太多的食用油，受热也比较的均匀，然后自己可以做其他的早餐，是非常节约时间
4：水分收干后再加入少许的食用油，撒入适量的葱花和黑芝麻会特别的香，煎至金黄就可以关火了
5：全部盛出，底部又香又脆，咬一口汤汁鲜美，肉质细嫩，非常入味，你也可以蘸着米醋品尝，也别有一番风味
我们的锅贴就做好了，你可以搭配粥类，牛奶或者果汁做为早餐是很不错的选择。上海锅贴超级好吃，吃了会上瘾，在家也能轻松做，实惠又美味，你也来试一试吧，说不定你也会爱上它呢
小贴士：
1：肉馅里的调味品按比例添加，皮肉冻是汤汁的关键，要不然就成水饺馅了，做出来就成煎水饺了，这也是上海锅贴和生煎比较好吃独特的地方，吃一口会爆汁，当然口感不是特别追求的话，你可以不添加皮肉冻，就自己随意喜好添加蔬菜也是可以的
2：一定是小火慢煎，这样底部上色比较的均匀，也会比较的香脆
3：不喜欢葱的可以不放葱
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