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青筍也稱為萵筍、萵苣。色澤青綠、口感爽脆，是我非常喜歡的蔬菜之一，簡單的涼拌、清炒都非常的好吃美味、鹹香可口、十分下飯
那 青筍肉片怎麼炒才好吃呢！
一、保證青筍的脆嫩爽口，二、保證肉片的鮮嫩爽滑
做到這兩點青筍肉片怎能不好吃！下面一起來看看吧！
青筍炒肉
食材用料：
萵筍、裡脊肉、澱粉、雞蛋、鹽、料酒、大蒜、幹辣椒
步驟做法：
1、青筍去皮、去葉子洗淨切片、裡脊肉切片、幹辣椒切段、大蒜去皮切片
2、肉片上漿、碗中肉片加入適量雞蛋清、澱粉、水、料酒和少量鹽，抓均勻、醃漬一下
3、鍋熱倒油，放入大蒜、幹辣椒炒香、倒入肉片炒變色，撈出放碗，待用
4、鍋留少許底油，放入青筍炒至斷生，然後倒入肉片，加入適量鹽，炒熟，即可出鍋裝盤
青筍肉片小貼士：
1、青筍的皮比較的厚，去皮去葉子要去幹淨，皮、白色的莖都要去除乾淨，不然影響菜品的口感（青筍的葉子可以留著，下麵條時當個綠葉菜或簡單的清炒也是不錯的選擇）
2、肉片切大小均勻的厚度，上漿，保證肉質的細嫩爽滑
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談食者康大王
青筍我們山東叫萵苣，也叫萵筍，還有地方叫苔菜一年四季都能吃到，萵苣炒肉比較容易做！
主料 2人份
萵筍200克、豬肉300克
輔料
黑木耳50克
調料
水澱粉6勺、蔥3克、蒜3克、色拉油適量、蠔油5毫升、泡椒適量、姜3克、香醋少許、白糖少許、味精少許
青筍炒肉絲：
步驟1
先用3勺水澱粉將肉絲抓勻，上漿。(水澱粉=1份澱粉+3份清水)上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩
步驟2
青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末
步驟3
鍋內熱油，下入肉絲
步驟4
溫油，快速滑炒，淋入蠔油一勺
步驟5
肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末
姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味
步驟6
淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青筍絲和木耳絲，轉大火，快速翻炒幾下
步驟7
倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡，一點兒味精，炒勻後即可裝盤
龍祥鳳安
【主料】
豬肉200克、洋蔥半個、萵筍1根
【輔料】
植物油1湯匙、鹽2茶匙、澱粉 適量、生抽5毫升、香油5毫升、雞精0.5茶匙、花椒10粒、姜1片、醋8毫升
【步驟】
- 青筍去皮、洗淨、沿著斜面切菱形段，後切片，注意：青筍片不易切的太薄，因為他自身有水分，切薄了，下鍋以後除去水分就幾乎沒有了。
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- 豬肉，選用豬腿肉，去皮，同樣切片，用適量鹽、澱粉、生抽、香油抓勻，醃製片刻。
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- 生薑、大蒜、蔥都切片待用。
- 洋蔥去掉老皮，洗淨後，切絲備用。
- 青椒去蒂去籽，洗淨，切塊備用。
- 炒鍋加入色拉油燒至7成油溫，放入花椒，炒香，下豬肉，翻炒至肉肉剛變白即可。
- 加入生薑大蒜繼續翻炒，接著放入青筍片，並放入少量的醋。
- 放入青椒，翻炒後，放入洋蔥。
- 食材炒熟後，加鹽 味精 雞精 胡椒 蔥，以及少許豆粉（澱粉）這裡需要說明的是豆粉不能使用乾的，要加入水稀釋，不然下鍋後就被高溫炒成顆粒了。
- 翻炒均勻起鍋。
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大羅言酒
青筍炒回鍋肉好吃
準備材料:五花肉500克，青筍一根，自家豆瓣醬，醬油，料酒，白糖。
步驟一:五花肉下鍋煮，放薑片，料酒。
步驟二:煮好的五花肉切薄片，青筍切片。
步驟三:熱鍋下五花肉爆出油，下豆瓣醬，生抽，老抽，拌勻。下青筍一起炒。起鍋撒一點白糖提味。
最後就可以出鍋了。
辣味生活
青筍：應先超下水後再炒這樣才好吃哦！
首先：打皮後洗淨切片別太薄了、在洗肉切片。
在洗尖椒和胡蘿蔔、胡蘿蔔切片、尖椒切三角片，
然後起火做鍋、鍋裡放精質油花椒爆香、放肉炒下後放尖椒和十三香翻炒均勻！
超好的青筍放裡在放鹽、生抽醋少放點在放點膏湯。
開鍋後撒上香菜、雞精翻炒下盛盤即食；
我是楊楊
我吃過最好吃的青筍肉片是在我們老家那邊飯店吃的，萵筍採用的是香筍(生的都是一股特別清香的萵筍味那種)，至於肉片，我吃的那弄的倒不是瘦肉，而且特別薄的五花肉。
青筍肉片做法，準備
一根香筍，切薄片，五花肉切薄片用少許料酒醃製，蒜蓉少許，花椒少許備好，。
筍片放鍋裡用開水過一下，不易太久，放下去撈上來就好。五花肉片也放開水裡煮一下。
然後放少許油煸炒五花肉片，放鹽，花椒，煸炒至金黃色就倒入筍片煸炒一下，再放味精即可，炒出來的筍片清香脆甜，筍片特別香，而且特別清淡。
80後猴子
青筍肉片還是比較適合爆炒，原汁原味好吃😋
1.青筍切片，青紅椒切絲，瘦肉切片用生粉生抽醃製個五分鐘；
2.鍋裡水燒開，青筍和青紅椒下水焯水，撒點鹽入味；
3.鍋燒熱，加入菜籽油，蒜末煸香，放入青筍，加白醋、鹽少許雞精大火爆炒50秒左右，淋水澱粉和芝麻油勾芡出鍋
因為是家常菜，還是講究原汁原味較好^_^
