白菜应该是大家经常吃的了，老人言“百菜不如白菜”，从这句话就可以看出白菜的营养价值还是多高的，另外我还从一些书上了解到白菜含有极多的纤维素，还含有维E，维C，因此常吃白菜对皮肤和身体都是有很多好处的。其实不同的白菜做法，白菜横着切，还是竖着切做出来的菜口感都是不同的。
白菜新切法，不竖着切，换个方向，炒出来的白菜脆爽可口。首先是白菜炒肉丝时，我们要将白菜顺纹路切，这样会炒出来的大白菜口感要软和一些，并且形状和肉丝差不多也更好看一些，第二种就是素炒大白菜，素炒追求爽脆的口感，如果太软了口感就不是那么的好，因此通常我们都会选择逆着纹路斜切白菜梗，这样炒出来的才会爽脆可口~~~
时候我们买白菜时，会遇到这样的情况，白菜上面有许多的黑点。吃了这么多年的大白菜，但你清楚上面的黑点是什么吗？看完长知识！事实上产生这些黑点有三种原因，第一种是因为小虫子分泌的一些黑点，这种洗的掉，还有一种就是无害的黑点，最后一种就是比黑点大，甚至可以说是黑斑了，这种就是发生霉变的白菜，是不能食用的。
第一种如果说这些黑点水洗得掉的话，一般就是一些小虫子造成的，大多数都是蚜虫，这些黑点洗掉就可以了，白菜依然可以吃。第二种如果是洗不掉的一些黑点，就说明了白菜的纤维里边就已经长了黑点了，那么这些白菜就是患病了。具体的原因则是因为环境与气候造成白菜缺钙，虽然说白菜缺钙，但是我们食用这种缺钙的白菜，并不会对我们身体造成不适，因此还是可以食用的。
最后一种白菜的黑点比较大，甚至完全可以用黑斑来形容了，并且用水清洗也洗不干净。这种白菜大多数情况是因为储存不当，造成大白菜发生霉变，这时候白菜的硝酸盐已经转化成亚硝酸盐，出现这种情况的大白菜不建议大家吃，以免造成身体的不适。
【清炒白菜】
【食材】大白菜、酱油、葱、姜、小米辣；
1、将大白菜横着斜切成片状，叶子随意的切小一些，姜片、蒜片切好放一边用，白菜帮和菜叶分开放。
2、先将锅里烧一些油，油8成热时，放入蒜片和姜片、小米辣，闻到有香味儿了，就放入白菜帮下去炒，翻炒一会儿。
3、放入白菜叶炒，带白菜叶炒软后，就可以放一些食盐、鸡精调一下味儿，然后就可以出锅啦。简单的清炒白菜就做好啦，配上馒头特别爽口。
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