小李探花8
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肥肠不缩水是不可能的，我来教你做好吃的肥肠，血旺肥肠：肥肠买回来加盐、姜葱，不停的抓，抓出粘液，加生粉，色拉油继续抓，肥肠变白洗去粘液，大肠翻转换一面去掉里面的油和赃物加盐，姜葱生粉油抓洗干净洗干净，翻回原来的一面，锅中烧水倒入洗好的肥肠煮至皮紧捞出沥干水分，改刀切块，高压锅里加水，倒入切好的肥肠，加姜葱，八角，三奈各8-10个盖上盖压20分钟焖到里面的汽消掉，取出待用，锅中烧油炒姜蒜末豆瓣酱，香辣酱，三五火锅底料，勾鲜汤，烧开下豆芽生菜蒜叶子芹菜，煮熟打底，猪血切片下锅煮熟加压好的肥肠煮至入味起锅，倒在垫菜的盆上面，锅中烧油下辣椒段花椒炒至出香倒在上面，撒葱花香菜，即可，美味佳肴做好请采纳和关注鄙人
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肥肠会缩小我认为有两个原因。第一个是肥肠里面有很多的油脂和其他东西。没有摘除的话，大火一炒，油脂会转变成油，自然会变小。第二个原因是肥肠的水分被炒干了。水分一干，肥肠变得又硬又干，看起来也缩小了很多。
怎么样避免它缩小，在我们清洗的过程中注意几点就可以做到了。
首先，要将肥肠的里面翻出来，把里面的淋巴等杂物清除，油脂太多话建议也适量的摘除。毕竟太多油的菜吃着对身体也是不好的。杂物清除后，喜欢用盐的放盐，喜欢用醋的放醋，把肥肠清洗干净再重新翻面。这样做，不仅让肥肠更干净没有异味，也让肥肠的里面充分吸收了水分。
第二点是清洗好肥肠以后，一定要焯一下水。肥肠焯到八成熟就可以了。这样炒菜的时候，爆炒几下肥肠就熟了，就不会出现水分被炒干的现象。自然也不会缩小了。
以上便是我认为肥肠缩小的原因和建议。你们有不同的意见和建议吗？欢迎在评论区留言评论。
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猪大肠清理干净后，入高压锅加水，没过大肠，加适量葱，姜，大料，压八分熟，焖二十分钟，再打开，装，连汤倒入盒中，这样在汤水中泡着的大肠无论体积和重量都会更多。好吃的做法说一个，压好的大肠改刀成菱形块，入二百度油锅炸一分钟，捞出控油，净锅入底油，葱姜蒜爆香，入一勺老干妈，一勺香辣酱，蚝油一勺，一品鲜一勺，入尖椒，胡罗卜，圆葱炒香，入炸过的大肠，添少许水，有老汤更好了，入少许料酒，鸡粉，老柚调色，勾芡收汁淋少许料油出锅，一份微辣的香辣肥肠就做好了，爱吃辣的可以放一些红干椒或泰椒等，觉得好的可以关注我吆！
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猪大肠一定要翻洗干净，卤之前我们先需要过水到3成熟，然后卤。这样不会缩水。
卤出来的猪大肠好吃，一定要加入香料：八角，桂皮，白芷。还有在卤猪过程中不能盖锅盖，打开煮可把肥肠本身的味道释放出去，这样出来的味道很好！
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肥肠只有爆炒才不缩水，卤煮肥肠都是会缩水的而且缩水挺多的，一条肥肠买回来除去肠油肠衣剩下八成左右，卤煮后能剩五成这师傅手艺就不错了🤔
你是頭条我是幺鸡
放一点烧碱煮最好了。
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小火慢煮不容易缩水，清理干净的大肠先放油里炸至表面微黄，捞出在起锅热油放姜，蒜，炒香放入炸过的肠子，翻炒一会加入切好的洋葱，适量加点水闷煮两三分钟即可出锅。
琳达农
小火煮，大火缩得多
