食物色彩中，多是明亮跳躍的紅綠燈色，然而色彩亮度並不高的紫色，在食物色彩中是很少見的。但是從營養學角度來看，食物色彩越深，所含的營養物質越豐富。
最近發瘋一樣愛上了紫色，幾種紫色系食物不免也跟著成了我的心頭好。不僅顏色招我喜歡，而且味道也是怎麼做怎麼好吃，並且營養含量也極其豐富。根據營養學統計分析，紫色食品的營養價值高於其他色澤較淺的食品，其中的花青素是迄今為止人們所發現的最出色的天然抗氧劑，所以多吃紫色食物還有助於抗氧化、延緩衰老哦！
下面就給大家推薦幾款我自己比較喜歡的紫色食物的食譜，好吃又養生，一起做起來~
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紫米燕麥牛奶盅
與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，氨基酸組成全面，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。同時紫米做的甜品也特別好吃~
所需食材：紫米20g、糯米20g、燕麥粒20g、牛奶250ml。
做法步驟：糯米和紫米洗淨，提前浸泡一夜。牛奶倒入燉盅，放入電燉鍋，煮至微沸後將浸泡好的穀物倒入燉盅，一起小火慢燉2小時，喜歡甜味的可放適量糖。燉好後出鍋即可。
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奶香紫薯小方
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。是極佳的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。
所需食材：紫薯泥80克、牛奶250ml、白糖20g、玉米澱粉35g、酸奶100g、椰蓉適量。
做法步驟：紫薯去皮切片蒸熟，蒸熟後取出碾壓成泥備用。玉米澱粉中加入50克牛奶攪勻，將剩餘牛奶加入紫薯泥中攪勻後倒入料理機中攪打成紫薯糊。將紫薯糊倒入小鍋中加入白糖，邊煮邊攪拌，倒入澱粉糊，煮到紫薯糊變得濃稠倒入酸奶，立即攪勻，關火。碗底鋪一層椰蓉，倒入紫薯糊抹平，入冰箱冷藏2小時。取出倒扣脫模切塊，裹一層椰蓉即可。
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火腿蒸香芋
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被認為蔬菜之王。火腿的香味和香芋的清香融為一體，配合牛油果賦有回味的幽香，味道特別棒！
所需食材：火腿100克、香芋300克、牛油果1個、紅酒50克。
做法步驟：取火腿前端油脂較重的滴油部分，切成小丁；牛油果去皮去核切成小粒備用。香芋去皮切成厚片狀。將香芋片均勻碼在盤子裡，撒上火腿粒、倒入紅酒，放入蒸鍋蒸二十分鐘。出鍋後將牛油果粒撒在香芋上，澆一些橄欖油即可。
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