紅，是喜慶、團圓、熱鬧、熱烈的代表色。有一句特別流行的話，叫做
“如果奇蹟有顏色，那麼一定是中國紅。”可見，紅在咱們心中的地位是多麼崇高。人們喜愛紅色，並賦予紅色特殊的意義，就連食物也包含在內。
例如，很多人認為紅色食物——補血、養心，是不是真的呢？
以“紅”補“紅”的方法是否有效，首先我們得弄清楚，食物中的紅色是怎麼來的。
/這些食物為何那樣紅？/
紅肉、動物血——紅血素
紅肉指肉眼看到的紅色肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉。這些動物肉以及動物血中，因為富含紅血素而呈現紅色，而鐵主要就在肉的血紅蛋白與肌紅蛋白中。
吃這些食物，對於缺鐵性貧血的人，的確有些幫助。
但紅肉常常含有大量脂肪，影響血脂，對心血管健康並不友好；因此，紅肉可能補血，但並不一定養心。
Tips：
紅肉不宜吃太多，如果要吃應儘量選擇瘦肉；動物血可以吃，不過最好確保新鮮。
蝦——蝦青素
蝦在煮熟之後，會變成橙紅色，有人知道原因是什麼嗎？
蝦是甲殼類動物，這類動物活著的時候，身體中蝦青素被蛋白質緊緊包裹著，等到加熱煮熟後，不耐熱的蛋白質遭受了破壞，蝦青素被釋放出來，於是蝦就變成了橙紅色。
Tips：
蝦青素可以幫助人們判斷，蝦是否被煮熟了；但是，卻不能用來補血。
番茄——番茄紅素
很多成熟水果中都有番茄紅素，包括番茄、西瓜、葡萄柚。
番茄紅素最早是從番茄中分離出來的一種類胡蘿蔔素，具有很強的抗氧化作用，有研究表明其抗氧化能力是胡蘿蔔素的3.2倍，維生素E的100倍。
除了抗氧化作用外，番茄紅素還有哪些好處？
·保護心血管
·改善皮膚過敏症狀
·抑制誘變作用
以上這些功效雖好，但是吃一個番茄僅能攝入0.05毫克番茄紅素，起到的最大作用應該只有填飽肚子和補充水分以及維生素，其他作用效果比較弱。
Tips：
番茄紅素是脂溶性的營養素，想要提高吸收利用率，最好是熟吃，可以做成西紅柿湯或者西紅柿炒雞蛋。
紅色的食物，或補血或養心或抗氧化.......各有各的營養價值，如何讓它們發揮最佳的效用，就看你怎麼選來吃了。
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