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燕麥是燕麥，莜麥也是燕麥。好吧，可能聽糊塗了，從頭細細道來。在植物分類上，燕麥屬有兩種燕麥，一種是皮燕麥，也就是我們平常所稱的燕麥；還有一種是裸燕麥，也就是我們今天要講的莜麥。兩種都屬於燕麥屬。
莜麥和燕麥是兄弟倆，但是長的有點不一樣。莜麥在成熟的時候，種子會脫去穀殼，這就是裸燕麥稱呼的由來。而我們平常所說的燕麥，在成熟的時候穀殼緊緊包裹在種子上，所以又叫做皮燕麥。莜麥最適合用來做莜麥面，皮燕麥最常用來做燕麥片。國外種植的基本都是皮燕麥，而我國自己種植的大部分是莜麥。
現在燕麥很火，是很多人喜歡的健康養生主食。而莜麥的待遇可就不那麼好了，由於產量低，知名度小，種植面積正在日漸萎縮。其實莜麥的營養價值還在燕麥之上。
莜麥具有燕麥的所有的營養成分，除此之外，莜麥還有比燕麥更好的一個營養特點：莜麥的蛋白質含量特別高，蛋白質含量為15.6%，是所有穀物當中最高的。蛋白質所含氨基酸種類齊全，人體必需的八種必需氨基酸不僅含量很高，而且比例平衡，其中賴氨酸是其他穀物的兩倍左右，這在植物蛋白當中是非常罕見的。
莜麥最常見的吃法，使用優莜麥面做成的各種麵食，西北著名的莜麥魚魚和莜麥窩窩就是莜麥面做的麵食，非常好吃。當然也可以做成普通的莜麥麵條和窩窩頭。
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福爸聊營養
莜麥是燕麥嗎？
看了前面三十多位朋友的回答，學習了不少知識，深受啟發，現就我的感受談談這個問題。
筆者的家鄉在渭河流域的天水，最早接觸到莜麥和燕麥是上世紀七十年代，在生產隊種過莜麥，當時莜麥是作為輔助糧食的小雜糧，種植面積小，產量也不高，往往在靠近山樑的陰坡或山溝陰溼地方種植，生長良好。給我印象最深的是莜麥收割後，要碾場，莜麥的“麥衣”有一層灰褐色絨毛，粘到皮膚上奇癢。現在由於它的產量低，已經很少有人種植了。
而燕麥通常生長在包穀地、小麥地、洋芋地裡最多，有時在地埂、荒地也有，我們當雜草要除掉。現在荒地、農田還有很多的。
後來我上了農業大學，經過學習植物學後，才知道莜麥和燕麥都是禾本科燕麥屬植物，是兩種植物，該屬全世界有25種，我國產7各種呢。莜麥和燕麥的共同特點，稈有幾個節；花（果）穗有大穗，有許多小穗組成；小穗上一到數朵小花，花朵長在外、內稃（包果實的硬殼）上；果實是穎果，果皮果肉癒合不容易分離。
莜麥和燕麥的不同點有哪些呢？
第一，名稱不同：
莜麥也叫油麥，各地叫法不一樣，拉丁學名為Avena chinensis；
燕麥也叫香麥，地方名稱不同，拉丁學名為Avena sativa。
第二，外形不同：莜麥稈高約70公分左右，有二到三個節；花序的小穗柄彎曲，小穗有花三等六朵，外稃草質柔軟；果實成熟後外內稃與果實容易分離開；產量較高。
而燕麥稈高約90公分左右，有二到四個節；花序的小穗柄不彎曲，小穗有小花一到二朵，外稃質地堅硬；果實成熟後不容易與外稃分離；產量較低。
第三，產地有區別：莜麥主產我國西北、華北、西南等地；而燕麥分佈很廣，主產我國東北、華北、西北、西南、華中及廣東、廣西等地。兩種的習性都是喜陰寒，耐瘠薄。
第四，用途不同：莜麥在我們家鄉渭河流域作為一種小雜糧，多做麵食，如做麵餅、莜麥麵疙瘩、莜麥面拌湯、莜麥面窩窩等食品，性涼不宜多食；是端午節前後做“甜醅”的傳統原料。而燕麥在我們這裡常作牛、羊、馬、驢的飼草。至於莜麥和燕麥的營養成分、功效等大家可在網上搜索而知。
以上僅為個人觀點供參考，歡迎批評指正。
老姚談植物
莜麥是燕麥嗎？
我們常在超市看到有燕麥片標籤，但莜麥不多，因此莜麥燕麥很多人弄不清它們是什麼關係，不過先明確回答：莜麥燕麥不是同一種植物。今天山村梅花來分享一下我所知道有關莜麥和燕麥的知識。
第一，莜麥和燕麥的關係。莜麥和燕麥是同一個屬，但不是同一種。它們都屬於燕麥屬，也就是說莜麥是燕麥的一個品種，但燕麥不能都叫莜麥，其實在我們國內很多地方方言也把燕麥莜麥都叫燕麥，莜麥片也糾叫燕麥片，因此讓我們很很多人誤認為它倆是同一種植物，其實莜麥燕麥不論從外觀到口感還真是兩種不同植物。
第二，莜麥和燕麥區別。燕麥跟據生長特點分為皮燕麥和裸燕麥。（1）皮燕麥又名雀麥、野麥，為穀類的其中一種，皮燕麥因為成熟時內外稃緊抱子粒，不易分離，不易脫皮，因此才被稱為皮燕麥。因其產量低不易加工等原因，不是人們所需的主產糧食，在市場上成糧極少見，我國種植的皮燕麥主要做養殖飼料。國外的燕麥品種大部分是皮燕麥。
（2）莜麥成熟時子粒與外稃自行分離，而莜麥因為其能自行脫皮又被稱為裸燕麥，其產量相對較高，易加工，在某些氣候適宜的地區多有栽培，成為當地人們的主食之一。由於這種食品的獨特風味，也常成為其他地區人們的嚐鮮食品。我國種植燕麥中有90%是裸燕麥，亦即莜麥。
總之，裸燕麥是從國外引進皮燕麥培育進化而來，因此人們習慣於把皮燕麥叫燕麥，把裸燕麥叫莜麥，外國的燕麥大部是皮燕麥，但也稱為燕麥，這便是造成燕麥、莜麥不分的重要原因。
山村梅花
莜麥和我們通常說的燕麥並不是同一種。但是它倆都是燕麥屬的，禾本科的，僅僅是不同種而已了。
燕麥的拉丁名字是：Avena Sativa，中文叫皮燕麥，原來是當飼料用。曾經是馬的重要食物，後來其他東西出來可以替代了，才沒有像過去那樣那麼單一。再後來發現燕麥含有豐富的營養，不僅有豐富的蛋白質，還有膳食纖維。對預防心血管疾病有益處，也讓糖尿病人血糖升得慢。燕麥通常是被壓成片，可以當早餐用，可以跟牛奶一起吃。有一種燕麥片是用盒子裝的，並且糊化過，用開水就能泡開, 這種燕麥片不如原始燕麥營養好，升糖速度比一般燕麥要快一點。因為澱粉部分糊化，精細碳水化合物增加了。
莜麥，拉丁語是Avena nuda，中文叫裸燕麥。原產於中國，在西北地區比較常見，通常是磨成粉，做各種各樣的麵食產品，如莜麥窩窩，莜麵栲栳栳，莜麵餄咯等。莜麥澱粉含量比起其他低，精細澱粉的含量也低於其它。其蛋白質和脂肪含量不低。脂肪裡含有豐富的亞油酸，對中老年人的健康有好處。
所以，這兩種東西雖然都是叫燕麥，可是還是有區別的。
海外美食作家冰清
莜麥就是燕麥，是我國重要的特色雜糧作物，因其營養豐富，具有保健功效，被稱為“九糧之尊”。
燕麥耐寒、抗旱，對土壤的適應性很強，喜歡冷涼氣候，在河北張家口的壩上地區、內蒙古烏蘭察布、山西呂梁、陝西陝北地區、寧夏的固原地區、甘肅定西等地都有廣泛種植。現在，我國燕麥種植面積已經達到1000萬畝，總產量85萬噸，居世界第8位，也屬於燕麥大國。
現在，燕麥是重要的保健食品，它對心臟病、高血壓、糖尿病等三高人群有很好的調理作用，長期食用還可以降低血壓、血糖。另外，燕麥還是一種低糖、高能、高營養的食物。因此，現在燕麥被開發出了好多保健食品，我們在超市中常見的有燕麥粉、燕麥米、燕麥粥米、燕麥飲料、燕麥膳食纖維和燕麥片等。
目前，燕麥產業也面臨著發展困境。首先，燕麥的產量特別低，一般畝產量也就180斤左右。所以，除了壩上和烏蘭察布特別喜歡吃莜麵的老百姓種植燕麥外，很多農戶因為收入低改種其它作物了；其次，宣傳和產業信息滯後，很多老百姓不瞭解燕麥，市場對接差。
未來，燕麥產業的發展一是要藉助國家政策的扶持，譬如對困地區種植燕麥的農戶給予資金補貼，讓農戶有種植的積極性；二是加工企業與農戶簽訂收購合同，同時為種植戶提供優質種子、化肥等農資，讓農民種植燕麥能夠增收；最後，通過大力宣傳，讓消費者瞭解燕麥，喜歡燕麥食品，這樣，產業的未來才有大的發展前景。
薯界風雲
莜麥別名【油麥】一年生植物，燕麥屬，禾木科。原產中國的燕麥品種，莜麥是營養豐富的糧食作物，含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。
莜麥在中國種植歷史悠久，遍及各山區、高原和北部高寒冷涼地帶。莜麥成熟收割的種子，就是我們市場所看到了燕麥，還可以加工碾成粉，莜麥粉的應用和食療是非常廣範的，製作成餅乾、燕麥片、糕點等。
燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，燕麥片可以改善血液循環，促進傷口癒合，降低血壓、防治心臟疾病等，所以現在人們的生活中燕麥是很重要的糧食之一。
雨奈何雲
莜麥和燕麥不一樣。同屬不同種。莜麥是燕麥屬莜麥種。
莜麥也叫裸燕麥。與燕麥 外形上有區別：燕麥成熟時外稃［種子的外殼］緊抱麥粒，不易脫粒。莜麥則 外稃和 種子很容易分離，因此，莜麥又名裸燕麥 。
作為保健品的＂燕麥片＂原料是 燕麥。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用。
莜麥呢，因為其能自行脫皮被稱為裸燕麥，其產量相對較高，易加工，在某些氣候適宜的地區多有栽培，成為，當地人們的主食之一。由於這種食品的獨特風味，也常成為其他地區人們的嚐鮮食品。
李彬文
這個還真不好說，因為華北和西北對莜麥的叫法不一樣，華北人叫莜麥，而西北地區有叫燕麥的、有叫小燕麥的、還有叫玉麥的。從血緣關係上來說：莜麥和燕麥是堂兄弟、青稞和大麥是表兄弟、它們和小麥都是遠房兄弟、蕎麥和它們是幹兄弟。那究竟莜麥是燕麥嗎？莜麥也叫小燕麥，西北有些地方也有叫玉麥的，殼皮色白，仁偏胖，成熟後殼仁分離，少絨毛，生長期稍長。另一種燕麥也叫大燕麥的又分黑燕麥（野生的）和白燕麥（家種的），他們兩兄弟共同的特點是殼仁不分離，生長期比小燕麥（莜麥）稍短，西北部分地區種植白燕麥都用來當牲口飼料！
執著221466796
莜麥就是燕麥，這沒有問題。
但燕麥不一定就是莜麥。在寧夏固原六盤山一帶，人們管莜麥叫小燕麥，因為還有一種帶硬殼的，通常作為騾馬飼料的大燕麥。大燕麥有野生的，是莊稼地裡的有害雜草，也有專門人工種植的家大燕麥，都是作飼料。莜麥根系龐大，喜陰溼，涼爽氣候。常見的病是灰穗病，也叫火穗，抽穗時麥穗就感染病毒，變成一包灰，造成大面積減產，甚至是絕收。另外，如果降水不足，天氣乾旱，葉子機會發紅，發乾，就像火燒了一樣，俗稱火燒麥。近幾年，由於氣候變暖，氣溫偏高，降水稀少而且不均勻，莜麥種植面積急劇減少，收成極差，已經很少有人種植。現在市場上賣的燕麥產品好多大都是外地的，有些說是進口的，尤其是燕麥麵粉摻假的太多了。
老馬識途142073145
莜麥和燕麥是同屬，沒有當過農民是分不清的。莜麥是糧食，燕是飼料，專喂大牲口的青貯料，雖然兩者在地裡長得像，燕麥苗色更濃綠，成熟後麥衣堅硬發黑表皮有一層金色的絨毛，粘皮膚特癢，還長有兩根麥芒，象燕尾。專們種植是飼料散落田間是有害的雜草，需人工拔除，不過在饑饉之年也能吃。筱麥屬於晚熟的秋田小雜糧，耐旱、耐陰冷。在高寒山區外種植，籽粒上有輕微的絨毛，可做炒麵、攪團、懶疙瘩(撥魚)、栲栳栳。由於引進了國外的燕麥片，把名字給起串了。就像國外的月季一到中國趕個流行把玫瑰的名給搶佔了。
