时辰包
这是道非常特色的名菜，在制作也是需要大量时间和精力的，直接科普吧！
1.准备食材：牛棒骨、牛肉、牛蹄筋、牛鞭、八角、白芷、草果、老姜、大蒜、胡椒粉味精、鸡精、辅料等
2.首先要把牛肉、牛棒骨、牛鞭等煮熟，滚水把牛骨敲碎便让原液流出来。大火煮至2小时（根据实际情况定）
3.锅里加上八角、白芷、草果、老姜、胡椒粉味精、鸡精、等辅料。
4.最后把煮熟的牛肉、牛棒骨、牛放入锅内中火烧至30分钟 。
5.把汤底表面的浮物去掉，改小火（保持1小时），这时会看到汤底的颜色逐渐变深黄。放入盐汤就熬好了。
综合上述；做好之后为了味道更佳有味，可以先准备一些葱花，然后捞起来放进去，色香味俱全。当然古老的制作方法需要密料调制，需要特别有技术的师傅才能做出来。
超级好吃的咸鸭蛋
跷脚牛肉的做法于配方
跷脚牛肉属于汤锅，首先准备材料：牛杂、大骨，葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子，小米辣、卤料包。
1、做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、香果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒，当归，装入料包中。
2、牛油炒香，倒水，加入适量花椒、牛骨，牛腩，卤料包，用中小火煮2到4个小时。
3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、清洗干净。
4、2到4小时后，关火，将煮好的汤锅取来。 5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒蘸碟即可食用。
吃货御姐
跷脚牛肉是四川一道源远流长的名菜，几经发展，汤味愈加讲究。
准备一大锅清水，牛肠清洗干净剁碎，姜片若干，牛油小块，香料少许
牛肠碎放入清水中，加入姜片、牛油、香料，再加入盐、味精等调味品
用牛肚熬汤很嫩，里面也有丰富的牛油，自己在家做比用牛骨头熬汤省时，熬汤出味快
汤熬好后，放入香料会起泡沫，用勺子轻轻舀出即可
汤熬好后，放入切好的菜就可以涮着吃了，尽量把肉片切薄一些，这样更加入味，口感也更好，配上一碟简单的辣椒蘸料，就可以品尝美味了
宽窄美食
翘脚牛肉是四川乐山市的名菜，汤鲜浓肉香，主要食材是，牛肉，跟牛杂，汤底是加了香料熬制的牛骨汤，成菜就好像是一个清汤牛肉火锅，搭配芹菜香葱香菜干碟子，乐山一带苏滑稽镇的牛肉是出了名的，至于配方，都是秘制配方，现在超市都可以买到成品底料，制作起来就很简单了。
H进哥
一般我想做什么菜的时候，不会就在下厨房里找，别说，还真不错
朱朱loveHua
我觉得最主要需要的就是好的牛肉，其他的香料每个师傅都有自己的配方，牛肉不好再好的师傅做不出好的食材
