大家在日常生活中，都会做一些饺子 丸子 包子之类的美食，就会遇到一些难题，到底是直接买肉馅，还是买肉自己回家剁。有些人图省事直接买肉馅，这是大错特错的，不但失去了肉的嚼劲还破坏营养，绞肉机搅过的肉还不干净，吃起来口感也会很差。大家还是自己在家制作最好，可是手剁肉馅又慢又累，怎样才能快速剁好肉馅呢，小厨今天教给大家一个简单的方法，可以在一分钟左右，就能做好肉馅，既不累又很快。
第一步：买回的肉清洗干净，用刀斜着45度，按切片的方式，切一遍，记住不要切断，切完后，顺手在肉上面一刮，让肉片贴合在一起，还是一整块。
第二步：肉翻个面还是45度，和刚才一样切一遍，同样不切透，切完后，刀顺手一刮，肉还是一整块
第三步：肉再翻过来，现在刀是90度，水平方向切一遍，同样是不要切透，切完后，还是刀这样刮一下。
第四步：再把肉翻过来，同样再切一个90度。这一步切完，会发现肉基本上已经很碎了。
第五步：全部切完以后，把肉这样翻叠一下，然后用刀随意剁一下，你会发现肉馅已剁好了，而且非常细哦。
如果刀工熟练的话，基本上2分钟内就可以搞定，这种剁肉馅的方法操作起来简单实用，能极大的缩短剁馅时间，最关键自己剁出来的馅干净、卫生，分分钟就搞定，比机器还快。
再跟大家分享挑选猪肉的几个小技巧，绝对很实用……
在我们的餐桌上，都少不了用猪肉做的硬菜。猪肉的新鲜程度，决定菜肴的口感及营养和健康。
1：表面没光泽的不要买，新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，肥肉部分呈有光泽的白色，不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，表皮脂肪呈淡绿色。
2：摸起来黏手的不要买，新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。反之摸起来黏手，则是猪肉变质的标志
3：肥肉层太薄的不要买，普通的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄，对于这种肉，要谨慎购买。
4：无弹性的不要买，新鲜的猪肉其质地紧密而富有弹性，用手指按压会立刻复原。如贮藏时间过长，肌纤维会被破坏，表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。
5：有异味的不要买，新鲜的肉闻起来有淡淡的肉香味，腐败变质的肉，其表面和内部均会有腐臭味，大家一闻便知。
6：毛根发红的不买，购买猪肉时，可以拔下猪毛观察其颜色，如果发红，说明是病猪肉，好的猪肉的毛根应是白净的。
健康吃肉的方法：
1：猪内脏又称下水，其含有大量的胆固醇，大家可能对大肠 小肠比较钟爱，但是市场上的都是用化学物质处理过，最好少吃或不吃。
2：吃肉时，最好是选择里脊或后尖，因为瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少，有益于健康。
3：荤素搭配，做猪肉时可以加新鲜蔬菜，能去油解腻，有助于提高身体脂肪代谢。
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