北宋文學家蘇東坡於元豐二年（公元1079年）觸犯了皇帝，被貶到黃州，常常親自燒菜與友人“品味”。宋神宗駕崩後，蘇東坡重新被起用調到杭州作官時，西湖已被葑草淹沒了大半。他發動數萬民工除葑田、疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，後來被稱為蘇公堤。
老百姓為了讚頌蘇東坡的功德，到了春節時就給蘇東坡送豬肉，以表示自己的心意。蘇東坡收到了豬肉，就叫家人把肉切成方塊，用自家的烹調方法燒製，連酒一起按照民工花名冊送給每家每戶。但家人燒製時，把“連酒一起送”領會成“連酒一起燒”，然而燒製出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛讚之，此後被人們命名為“東坡肉。”
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