高飛891207
二明私廚:
大家好,我是二明!
小龍蝦尾的做法?龍蝦尾是小龍蝦的尾部,整個小龍蝦的肉全部在蝦尾上!晚上去夜市除了大腰子,龍蝦尾也是必點的一道美食,啤酒小龍蝦更是最佳搭配!而總去夜市也不健康,那麼怎麼在家中做出好吃又健康的龍蝦尾呢?
世界上除了愛情能帶給你溫暖外,也唯有美食了!關注二明私廚,每天為您帶來美食的溫暖!這次二明向您推薦幾道不同口味的龍蝦尾!
【蒜香龍蝦尾】
一:食材
龍蝦(小) 500克
大蒜 3瓣
鮑魚汁 適量
海鹽 少許
糖 少許
料酒 少許
姜蔥 適量
水 適量
菜籽油 適量
二:做法
將小龍蝦去偷去蝦線沖洗乾淨瀝水。
起鍋燒適量油,煸炒龍蝦尾後加入適量料酒加蓋燜一會盛出備用。
蒜頭剁成蒜泥,倒入鍋內爆香,加入適量的水和鮑魚汁、海鹽、糖熬煮一會。
倒入煸炒好的龍蝦後大火煮至湯汁濃稠(約10分鐘)。
出鍋裝盤撒蔥花即可!
小貼士:
在製作蒜泥時一定要剁不要用壓蒜器,有顆粒感的蒜泥才好吃。
如果燒龍蝦的水可以用高湯就不需要鮑魚汁了。
【麻辣龍蝦尾】
一:食材
龍蝦尾 500g
郫縣豆瓣醬 適量
蔥白段 適量
薑片 5片
大蒜 1頭
幹辣椒 適量
麻椒 適量
花椒 適量
桂皮 少許
香葉 3片
料酒 少許
啤酒 1聽
二:做法
將龍蝦尾用小刷子挨個兒刷一遍,備用。
把蝦尾放進熱水裡焯水2-3分鐘,撈出瀝乾水分備用。
起鍋燒油,小火燒至5成熱,把蔥薑蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮和香葉放進去翻炒出香味,然後倒入適量郫縣豆瓣醬繼續翻炒出紅油。
放入備好的蝦尾和適量的料酒大火迅速翻炒30秒。
倒入啤酒沒過蝦尾,轉中火燉5分鐘收完湯汁,在快要收完湯汁時加入少許白糖提味!
大功告成,出鍋裝盤。
小貼士:
這道菜中本身就有郫縣豆瓣醬,所以沒有放鹽,如果有口味重的在加入啤酒後可以適量放一些鹽。
如果沒有料酒的話,可以用少量白酒代替。
【爆炒龍蝦尾】
一:食材
龍蝦尾 400g
大蔥 2根
生薑 1大塊
大蒜 1頭半
啤酒 半瓶
幹辣椒 8個
花椒 適量
火鍋底料 半包
二:做法
將蔥切段、薑切片、拍好蒜,將蝦尾清洗乾淨控幹水分備用。
起鍋燒少許油,油熱後放入蔥姜爆香,再放入蝦尾翻炒幾下後再放入蒜翻炒,放入一勺醬油兩勺糖翻炒。
加入火鍋底料翻炒,待火鍋底料炒化後加入半瓶啤酒,攪拌均勻。
再將花椒、幹辣椒倒入翻炒,加適量水剛剛沒過蝦尾,攪一攪蓋鍋蓋燜8-10分鐘。
待湯汁快收干時起鍋裝盤!大功告成!
小貼士:
如果沒有新鮮的蝦尾,也可選用超市的凍蝦尾,買會後化凍將水分瀝乾即可!
因為火鍋底料本身有牛油,所以在炒蝦尾時少放油,要不就膩了!
感謝大家的閱讀,看完我的分享,您學會了嗎?試著做起來吧~
二明私廚提醒您:
人生千萬條,美食第一條。
技巧學起來,家庭幸福好。
二明私廚,一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房!
希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助!如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言!
喜歡二明美食分享的,請關注、點贊、評論、轉發支持一下二明私廚!謝謝大家!二明私廚
麻辣小龍蝦尾的食材:大蒜、啤酒一瓶、白糖、蔥、姜、蠔油、鹽、醬油、雞精、香葉、辣醬、郫縣豆瓣,醬、辣椒、花椒、龍蝦尾。
烹飪步驟:一將龍蝦尾解凍泡一泡搓一撮洗一洗。2: 準備一鍋水燒開,將清洗乾淨的龍蝦尾倒入,水再次燒開後,撈出。三撈出後馬上倒入冷水中,這樣可以讓蝦肉變得更加緊實。四準備大蒜,蔥,姜,切好備用。五:辣椒花椒準備好。六起鍋燒油。七蔥薑蒜爆香。八:倒入辣椒,花椒炒出味來。九,辣椒醬兩勺,郫縣豆瓣,醬一勺。十:姜香葉用開水泡一下。11將龍蝦尾倒入鍋中翻炒,一直翻炒2分鐘12:翻炒的差不多後,倒入香菸和啤酒放入鹽,按照自己平時的口味來。醋少量,醬油少量,白糖少量,雞精少量,蠔油半勺。小火燉10分鐘改大火收汁。時間到了收汁差不多就可以出鍋了。
周大壯的家常菜
洗淨,放入容器,加料酒,鹽,糖,雞精,拌勻,醃一會,燒油炸熟撈出,油溫別太熱,
切洋蔥粒,青椒段,鍋裡留底油,倒入洋蔥,蝦尾翻炒,加點椒鹽粉,出鍋撒芝麻,香菜點綴,這是我店裡打包的外賣,你可以試試。
八戒大叔o
還是愛吃辣炒 熱鍋涼油 蔥薑蒜 幹辣椒 麻椒 花椒 下過爆香 在下入紅99火鍋底料適量 小火炒出紅油 轉大火下入蝦尾(蝦尾事先過下油 十秒就可以) 加啤酒一罐 鹽 糖 雞精 味精 (根據跟人口味適量 )燉一會 出鍋前加入圓蔥香菜 麻油一勺
A東北燒烤師海洋
小龍蝦夜宵店的做法,洗淨,放在油鍋裡炸一下然後撈出來,鍋裡放少許油放入郫縣豆瓣,蒜、生薑、泡椒,放入幹辣椒節爆香,然後把撈出的小龍蝦放入翻炒,然後加入啤酒小火煮五分鐘,放入鹽雞精味精調味最後大火收汁,放點十三香就可以出鍋了
Alon2026302
香葉,八角,桂皮,胡椒,花椒,砂仁,豆扣,草果,,,加料酒,鹽,大蔥,雞精,生抽,熬滷,備用。
熱鍋放油,下蒜子,幹辣椒段,放龍蝦尾,炒至變紅,下滷水,放適量的十仨香,中小火悶5到8分鐘,收汁即可
同福2816
蝦尾很好做,姜蒜切碎,放孜然,火鍋底料,阿香婆牛肉醬,辣妹子,一起炒香,然後放水,有條件放半顆檳榔進去,多放紫蘇
燈陽體質食療
洗乾淨,放到盆裡,加料酒,鹽,糖,醃一會,
切洋蔥粒,青椒段,鍋裡留底油,倒入洋蔥,蝦尾翻炒,加點椒鹽粉,下點生抽,炒至蝦尾火紅,出鍋。
東莞小城哥
必須放辣椒爆炒
lqr8088
紅燒,清炒都可以。但是要很新鮮的哦