雪域高原我的家
對於這個問題我想我的感受還是比較深刻的，都是由於工作原因，在青海海北藏族自治州，青海湖附近和內蒙古包頭，呼市分別待過幾個月和幾年。
先說說比較有意思的吃犛牛的經歷，在一天中午返回駐地的途中，在一條河流旁邊的小路上，我們的越野車在遇到四五個藏民後停了下來，其中有人就用很難聽懂的漢話問我們要犛牛不，我們還在納悶怎麼回事，順著手指的方向，發現了一頭臥倒的犛牛，聽了半天才弄明白，原來是犛牛從高處跌落，腿和一些部分受傷很嚴重了，他們只能把牛給宰殺了，他們意思是自己吃浪費了，賣給我們，剛開始我們還犯嘀咕，害怕有什麼別的事情，我們其中一位老一點的同志，平時愛買個蟲草，藏飾，玉，那天盡然突發奇想，想買那條犛牛尾巴，回去製作成工藝品，牧民當時就割了下來，以一百元的價格成交了，準備要走，其中有個牧民意思是一千塊，我們就可把牛拉走，我們司機立馬就掏錢，給了八百，對方竟然也同意了，等了一個小時，把牛肉分割好裝好，裝到車裡了。接下來一週，我們都在吃這頭牛，無奈司機老劉的廚藝不精，再加上缺少煮肉的香料，在激情的吃完第一頓後，大家的熱情明顯的沒有了，口感偏硬，可能和沒用高壓鍋煮有關係，高海拔沒有煮熟，肉的纖維絲較大，而且最受不了的就是一種和普通牛肉不一樣的羶味，說羶味也不準確，和羊肉那種羶味還不一樣，總之，吃了一週的犛牛肉，差點就把人吃吐了。回想起來，可能就是因為香料不夠的原因，導致了口味變差，因為犛牛肉乾是很好吃的，證明和做法有關。但是平原地區想吃犛牛肉，估計只有肉乾這一種形式了。
在內蒙是待了更久，深刻體會到了什麼是肉食性動物，家裡一個冰箱，一個冰櫃，專門來放肉，無肉不歡真是。羊肉一般是比較好吃，牛肉如果想吃腥味不大的，還是要購買清真的，在回族開的肉店去購買，口味是不錯的，口感也要看如何處理和刀切的方式，垂直纖維切的話，炒著吃很嫩。還是吃羊肉吧，小肥羊，小尾羊隨便吃，香啊，造啊，香皂啊，吃完吐泡泡。
sevenfather
耗牛肉和內蒙牛肉不能做為比較，因為飼養環境不同，消費群體也不同，所以他們各有優點，不適合比較。
耗牛肉我不做點評，因為我們內蒙古呼倫貝爾市不產耗牛肉，但是內蒙牛肉我可以說一下，雖然內蒙牛肉全國出名，但是真正優質的牛肉當屬內蒙古呼倫貝爾的牛肉了。
因為呼倫貝爾特殊的自然環境，草原覆蓋率極高，很適合牛羊生長，尤其是海拉爾至新巴爾虎左旗之間的地段，所出產牛羊肉質量最佳，因為這個區間的草原是含有鹼性的草，我們當地人稱為鹼草，牛羊吃了以後，可以抵消身體裡的酸性物質，所以肉質筋性強，沒有很大羶味，所以牛肉口感好，營養從分，而且呼倫貝爾市日照時間長，氣溫普遍比較低，也適合牛羊生長，所以內蒙的牛肉還是值得推薦的。
明澤美食
犛牛肉的更勁道，更香！
雲南美食生活圈
家人去西藏、香格里拉、稻城亞丁、瀘沽湖玩，她們是自駕遊，買了許多犛牛肉乾，鮮香軟辣，特別好吃。孩子去實習，給我寄了一箱吃的來，其中就有內蒙的風乾牛肉，我牙齒這麼好，都覺得太硬了，還是犛牛肉好吃。
百合213058234
犛牛肉，不管是高遠的很清楚呢，都好吃，關鍵是要會做，你做不好，那就不好吃了，又不是叫你吃生的，我們四川人，紅燒犛牛肉，粉蒸犛牛肉飛，非常非常好吃，把它滷起來。抽真空保鮮放在冰箱裡，想吃多少就吃多少，好吃的很啊。營養價值就不說了，青藏高遠的東西，她的血色素和它的營養價值，不是平面上的東西能比的。
筷追美
內蒙古傳統風乾牛肉，採用風乾工藝加工而成，特別香，新鮮牛肉經過切條、醃製、風乾、烤制、再均勻減塊，待之晾涼後裝袋，真空包裝，然後在裝牛皮紙外包裝，最後打包發貨💪💪每一道工序都是純手工，無任何添加劑，雖製作繁瑣，但卻也是質量的保證[拳頭]
手撕為8成幹度，炭烤和大片兩種為8.5～9成的幹度，超幹是10成幹度
傳統風乾內蒙古牛肉
因地而異吧，但我個人感覺還是西藏的牛肉口感要好，畢竟吃的都是蟲草，哈哈哈哈
wazwOw
一方水土養一方人，在青藏高原犛牛肉好吃，在內蒙古內蒙牛肉好吃了，換了地方都不好吃，豫東黃牛肉天下無雙。
戒肉長老
犛牛肉太少估計一般吃不到真的，再一個內蒙的製作工藝比較好，尤其是牛肉乾。
好奇害死貓217
兩種牛都牽一頭過來，帶上兩地的名廚，我嘗過以後再回答你。
