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首先给头条和头条的朋友们拜个年！回答这个问题，我认为对我来说应该很容易。因为我是35岁才开始学厨的，10多年过去了，结合个人的亲身经历和对这个行业的思考，简略地谈一些看法。
一个40岁的人想学厨师，我想应不外乎有3方面的考量:（1）应某方面的需要，比如游历各地，为写些美食文章、美食文化，或为改善自己和家庭日常饮食状况，提升生活品质而去学厨师。
（2）迫于生活和工作上的压力，看到厨师近年来有有提升的工资，并包吃，甚至包住。
（3）想在厨师中学些烹饪技术，了解餐饮经营，为将来在饮食上创业做个准备。
对于第一条，我认为是“虽晚未迟”，可以去做，但必须有不怕吃苦受累、不怕脏的心理准备。
这是一种兴趣爱好，一种情怀舒展，能把生活过得滋润，搞得多姿多彩，是值得赞赏。这也是一种躬身实践，亲历亲为。惟此，才能在自己的说、讲和写上，发表自己的干货，讲出自己的独到见解。
如果是出于第二方面的考虑，40岁的人，就已经不适合再去做一个标准性的职业厨师了。说的狠点，3个月、半年，你能把菜刀拿稳拿准，就已经很错了。没有3年勤学苦练的切配生涯，你很难打好一个厨师的基础。这期间工资不高，净是脏活、累活，还要忍受别人的冷嘲热讽，你上有老，下有小，能挺地过来吗？
现在干了8年、10年以上的厨师多的是，但都是25～40岁的年轻人。等你学成、学好后，也基本上就50岁的人了，哪个老板想用一个体力、眼力已经跟不上快节奏的“新手”炒菜厨师？
我接触过不少40岁以上的厨师，但他们在厨师行业已经干了20多年了，论技术那绝对地没问题，但择业就面临很多现实问题，有的还在一线苦撑，为养家糊口，有的已经转行干别的了，有的干上了厨师长、行政总厨，虽然不再烟熏火燎地炒菜了，但工作依然不稳定……
厨师这个职业不像当医生、会计的越老越吃香，即便会计、医生年纪越大越受欢迎，但他们没有一个是从40岁才开始学的！
最幸运的是很少一小部分厨师，先干着厨师，慢慢转型当了老板，抓住餐饮10年前发展的红利期，做的风生水起，这正是我要谈的第三条！
众所周知，民以食为天，餐饮门槛又低，很多人从餐饮做起，当起了老板，获得了一定的成功。我认为这一方面的考虑最适合你。但没必要去学、去当一个全职厨师，只需要在餐饮中看好一个产品，比如打包子，做羊汤，烤肉串，煎鱼，学卤水等等，只要好好地去学，把它学精做透，也是一个很好的出路。
这是一个美妙的时代，只要你不违法、不犯罪，自由地去做自己所想，大胆地去干自己想干，都是可以的，并且很鼓励的。
但这个时代，尤其是这几年，在做生意领域，又是玄幻莫测的，把握不准，经不起损失的，千万不要轻易出手。解决现实的问题，最好找个适合自己能力、又适合家庭状况的工作去打工！
咱食话食说
你好！
很高兴通过今日头条认识这么多朋友，新的一年祝大家红红火火，厨艺更上一层楼，
干厨行，虽然是辛苦一点，但收入还算稳定，我的好多朋友遍布全国，有年轻的，也有上年纪的，辽宁的一位老大哥七十岁了还在上灶炒菜，刀工和身手不比年轻人差，
学厨师我认为不分岁数大小，只要努力学习，一年就可以上灶，我的徒弟就是这样，
做厨师不需要样样精通，不怕千招会，就怕一招精，我以前干厨师就会炖鱼，炖猪蹄，干过的饭店都特别火，好多顾客都是冲着我的鱼和猪蹄去的，
所以说干厨师的话，专心学几道菜，做精做好就可以站稳脚跟，
现在的餐饮饭店，缺的不是厨师，缺少的是特色，往往一道特色菜就能救活一家店，
再次感谢头条，感谢一路上帮助我的朋友，祝大家身体健康，万事如意！
东方熊大叔
如果是生活所迫，需要一个技能，不建议选择厨师了，学完之后，在实习，这个年龄段，没有那么多的时间耗，必须多挣钱，才能支撑住开销，但是熬不到多挣钱，心里就承受不住了，应聘的话，同样的饭店，老板会选年轻人，选40多的，不是少开薪水，就是不重要的位置，还是多挣不了
馨语3266
26岁国企辞职（之前基本没下厨过），27岁去重庆学厨，3个月后回老家开店，今年30岁，饭店正常盈利营业三年有余，没有什么不可能，只要你坚持你想做的！！！加油
89后小汤的幸福生活
我43了学习一年了，啥也不是，笨的不行了。岁数大了学啥都不行了
16044
四十岁只怕有心无力了，本人41了，做了二十多年的厨师，感觉越来越掂不起锅了，记忆力也跟不上了
梦想家园89407366
我的专业特长是中医！
下厨只是我的爱好！我平常做的菜色🍵🍵
中医世家承传梁东
学厨师40岁还是太大了吧，不过看你是要学哪种技术，一个菜系里流行的大众菜还是来得及学习，学几个主打菜也可以，学某单一技术更容易。
万事开头难，事怕有心人，有志者事竟成。如果为谋生而学，达到一般水平是能够的，如果只因为爱好不为生活发愁，学成大师级别也不是没可能！
味知领域
我觉得不晚，只要能吃苦，恳学，用心。不管做什么事情，每天都在学习新的事物，不然就落后于别人。
四十岁的年龄心态都比较成熟，情绪心稳定，相对于二十岁左右年龄段的人而言，自控力比较强，所以学事情比较稳重一点。
所以只要用心去学任何时候都不晚，世上无难事 只怕有心人。
晓海美食
只要你想的，那就大胆的去做！！
四十岁怎么了，还是很年轻的。正是身强体壮之时。待你学业有成的时候，回家开个餐饮店。既能赚钱又能陪家人。挺好！！
