易安小童
包子、尤其是肉包子绝对是很多人的最爱！我六岁的孩子更是如此，回想小时候吃的肉包皮薄馅大、咬一口满嘴流油、确实解馋。
现在再想吃到以前的味道很难。包子铺都是工厂连锁化了，馅料都是工厂搞好了运输到各个包子铺的。也有自己全程加工的，但卫生状况和肉馅的安全性也使得很多人忘而却步。
为了孩子能吃到好吃的、放心的肉包我就自己做。寻着小时候的味道反复做过多次，效果是越来越好，孩子也是越吃越爱吃，没有了就吵着要。
现在就把做包子的心得和朋友们分享一下。选猪的前腿肉（前腿肉筋膜少）、要有肥有瘦，不要太瘦的，让卖肉师傅加上葱姜绞成肉馅。回家后用适量八角、花椒、桂皮、香叶用开水泡半个小时，适当的加点猪油一起顺时针搅动，不要一次加很多料水，要慢慢添加，加料水对肉馅不仅起到去腥增香、还能让肉馅不柴、鲜嫩，最后加入生抽老抽酱油，一直到肉馅很容易搅动了就差不多了。这时候的肉馅放置冰箱冷冻两小时就可以包包子了。
亲们没事的时候可以尝试着做一下，好吃不贵还放心，你说气人不！哈哈！
踏雪寻鱼582
让肉包子的馅里更多汁，有两点方法：
一，调制肉馅时要掺进三分之一左右的水。注意：水不能一次加进，少量多次放，顺时针方向搅拌，等水吃进肉馅再放下一次。
二，可用猪皮调制些皮冻，切碎后拌入肉馅。包时不出水，熟了冻化成汤，包子有滋有味，肉馅多汁！
桑榆旖旎
一，用半发面，不用全发面
二，肉馅用肥肉多的
君丽同心
加肉汤和馅，要保持稀软。或者加皮冻。封口要严。 打馅要上劲，随包随搅，油汁不能分离。
采纳哦
很爱吃的美食家
肉馅里多打点水，最好是温水吸收快，馅里多放点肉皮冻，要自己做的，外面买的都有胶，不融化。
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