学富五车666

大家好我是农家美味哥。

蒜苔炒肉怎么做好吃呢？可能许多人都到饭店吃过这道美食，但是自己操作起来，味道却是天壤之别，这到底怎么回事呢？

其实这道蒜苔炒肉非常简单，只要记住其中步骤和技巧，小白也能秒变大厨。今天我就在这里把步骤分享给大家，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备蒜苔洗干净，切成十公分左右的条状，再准备五花肉切成肉丝.（丝对丝、条对条，这样做出来的美食才好看又好吃），再切几个红椒丝搭配一下颜色。

第二步锅中注入清水，下入蒜苔和肉丝，焯水二十秒倒出（这一步是为了让蒜苔更容易熟，同时也更容易烹饪）。

第三步锅中放入底油，下入生姜葱爆香，再放入蒜苔和肉丝翻炒均匀调口（放入耗油两克、蒸鱼汁油三克、鸡精味精各一调根），加入少许清水，用大火翻炒均匀即可出锅装盘了。

这道蒜苔炒肉丝就做好了，步骤都是按照厨房的做法分享出来的，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎评论点赞。

农家美味哥

蒜薹炒肉这道菜当时是我们儿时的时候，最奢望的一道菜，那时候我记得东北好像还没有蒜薹这个蔬菜，可能都到了我们上班以后也就是八九十年代才见到蒜薹这蔬菜。

这个菜的味道蒜薹有一些微辣，吃起来十分的下饭。所以说我们都比较喜欢东北这道蒜苔炒肉的菜。可能也是东北人特别能研究炒蒜苔子这个菜的原理。我们炒蒜薹的步骤还是很复杂的。比如说春季的时候到东北的蒜薹来卖的时候是很嫩的。

伊春美食美客

大家好，我是差不多的美食家，专注做美食，行业十多年了。我来说一下，蒜薹炒肉的具体做法。

首先，蒜薹炒肉好吃不好吃。取决于要什么样的材料很关键，蒜薹好吃的话要吃五六月份本地出来的蒜苔是最好吃的。本地的蒜薹是又嫩又香。大棚的蒜薹的话就不好吃，又老吃起来还有一股馊味。所以选择食材很重要。

下面我来说一下做法，首先准备瘦肉大概有半斤的样子就可以了，把肉切成片，然后把蒜苔切成段。 这道菜的做法很简单，主要就是掌握火候的控制就可以了。把肉炒的变色之后装出来放到碗里面。

谢谢大家的观看！如果你也喜欢美食的话请关注我的头条号。 我的主页有很多关于美食视频的制作方法，提供给大家参考，欢迎行家点评。

湘菜vs萧大侠

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娟子来介绍一道蒜薹炒肉，蒜薹不但有浓浓的蒜香而且味道爽甜，下面我们一起来看看这道菜具体的制作方法；

蒜薹（500克）、猪肉（200克）酱油（2勺）料酒（一勺）盐（3克）甜面酱（一勺）

1；肉洗净切成条，放入容器中加酱油和料酒腌制10分钟

2；蒜薹洗净切段

3；锅中倒油烧热，放肉翻炒

4；炒至肉变色放入甜面酱炒匀

5；倒入蒜薹翻炒，加少许水

6；再放入适量的盐，翻炒均匀

7；出锅，美味即成

您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。

娟子美食记

很高兴回答这个问题：蒜苔炒肉是个很招人喜欢的家常菜，它肉丝滑嫩，蒜苔脆嫩，是家庭待客缺不了的快手小炒，简单方便，那么怎样做好这样一道美味的家常菜呢？

（1）浆肉丝：把瘦猪肉200克切成比蒜苔细的肉丝，然后放入盆中，加盐5克，料酒10克，酱油IO克，老抽一点上色，胡椒粉一小捏，顺一个方向搅拌均匀，加入蛋清继续搅拌，然后加入5克干淀粉，继续顺一个方向搅打上劲，上劲以后加入IO克食用油搅拌均匀备用。

家庭里可以把肉丝肉片多切些，切好上浆后，放冷藏，随用随取，可用两三天，非常方便。

（2）蒜切片备用，200克蒜苔洗净去尾，把蒜苔头部码齐，切去老根，然后把蒜苔切成3厘米长的段备用。

（3）起锅烧油，油放多点，油温5成热，下入浆好的肉丝滑肉，用筷子轻轻打散，以防粘连，滑至肉丝变色成熟捞出控油备用。

锅留底油，重起锅，放入蒜片煸香，放入蒜苔，不断颠锅翻炒差不多半分钟，加盐（适量），生抽35克，老抽一点，糖少量，点水少量，继续翻炒均匀，炒至蒜苔变软断生，接着加入肉丝，翻炒均匀出锅装盘。非常好吃的蒜苔肉丝就做好了，希望大家喜欢。

万家灯火张家人

蒜薹炒肉是一种常见的家常菜，特别下饭。现在正是蒜薹成熟的季节，这时候来盘蒜薹炒肉，清脆的蒜薹，软嫩可口的肉丝，配上一碗米饭，真是美味可口。

食材：

蒜薹一把、猪里脊肉、葱、姜、淀粉

做法：

1、将猪里脊肉清洗干净，把猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、五香粉、蚝油、老抽、淀粉、鸡蛋清腌制20分钟。

1、里脊肉一定要腌制一下，放入蛋清、淀粉，可以让肉丝软嫩，口感更好。

2、炒蒜薹时，时间不宜过长，断生即可，时间长了蒜薹变软，口感不好。

雪下观月

蒜苔炒肉是道非常家常的快手小炒，说真的，我觉得越家常的菜越难做好吃。所谓众口难调，好不好吃每个人都有不同标准，比如这道“蒜苔炒肉”。有人可能喜欢干煸多一点，有人喜欢焯水的，还有人喜欢脆嫩的，有人喜欢加五花肉炒，也有人只喜欢里脊，更甚者有人加腊肉炒，所以这道菜好不好吃完全在自己口味。

在这里介绍一种自己认为好吃的，是我们家喜欢的口味，肉丝滑嫩，蒜苔软嫩，还带有稍许酱香汤汁，每一根肉丝和蒜苔都裹着滋润的汤汁，相当入味。

主料：蒜苔一把，里脊肉一块。

调料：植物油、生抽、料酒、豆瓣酱、蚝油、淀粉、醋适量。

1.蒜苔去掉头尾部分，切长段备用。

2.里脊肉切丝，用生抽、料酒、淀粉和少许香醋腌制15分钟以上。

3.锅中放入适量油，下腌制好的肉丝滑炒，加入豆瓣酱、蚝油翻炒出香味。我觉得豆瓣酱加点蚝油有点意想不到的鲜美。

4.加入蒜苔，加盐翻炒，蒜苔变色时加入少许开水，盖上锅盖稍焖。然后打开锅盖，大火收汤，待蒜苔稍稍有点焦色，汤汁均匀裹住每条肉丝和蒜苔，即可关火出锅。

一道快手而又家常的蒜苔炒肉就完成了，我家小丫头相当喜欢，里脊肉嫩滑，蒜苔略焦，酱香浓郁，用汤汁来拌饭也非常惹味。

我家有个火星人啊

蒜苔炒肉，营养丰富，而且有很多功效，是一种很好的保健蔬菜。蒜苔既可以杀菌、活血，又可以治疗腹痛和腹泻。

【用料】

蒜苔、猪通脊或是小里脊、姜1块、料酒适量、花椒适量、酱油适量、食用油适量、醋适量、盐适量、水淀粉适量。

【蒜苔炒肉的做法】

1、里脊肉冲洗一下，切成丝，放入碗内。

2、肉丝加盐、料酒、酱油、姜丝、水淀粉用手抓匀，腌制10分钟。

3、蒜苔清洗干净，掐掉头尾，然后切成段，备用。

4、锅中倒入少量的油，润锅后倒出。

5、开火，锅热后加入适量冷油，跟着把肉丝和花椒倒入锅中翻炒。

6、肉丝炒制变色后，加入切好的蒜苔，滴几滴醋，继续翻炒，直到蒜苔有一点点起皱，加入适量盐搅拌一下，即可出锅装盘了。

【烹饪小技巧】

炒肉丝时先用油润锅，可以防止肉丝粘锅；蒜苔不要炒太熟，否则会影响口感，而且会破坏其营养成分。

杨洋洋小厨

我们都知道大蒜有许多好处，用大蒜也可以作很多食物的调料，其实蒜苔也是很好的美味，尤其是蒜苔炒肉，美味又营养，鲜香四溢，既有肉的美味，又有蒜苔的香味，还有补充人体营养，蒜苔炒肉色香味美，是一道非常不错的美食。现在蒜苔已经上市，大厨今天就教大家用蒜苔炒出美味的蒜苔炒肉。

蒜苔炒肉的做法

蒜苔炒肉的特点

鲜香味美，营养丰富

蒜苔炒肉的营养

蒜苔营养丰富，含糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等人体必需的营养成份，可以抗菌杀菌、增进食欲、减脂减肥。

蒜苔炒肉最适用人群

蒜苔炒肉适合心脑血管疾病患者，受便秘和痤疮困扰的人群。

材料

蒜苔，猪瘦肉，红椒，生姜，盐，酱油，味精，食用油，淀粉。

做法与步骤

◆第一步

把蒜苔洗净切成长短均匀的段。蒜苔要选择比较嫩的那种。

◆第二步

把猪瘦肉洗净，切成肉丝。加淀粉和盐搅拌均匀放置几分钟。

◆第三步

把生姜切成细粒，辣椒切成细丝。

◆第四步

锅中放油，烧至七成熟，放入猪瘦肉炒出香味。

◆第五步

猪肉炒至八成熟，放入生姜粒翻炒一会。

◆第六步

放入蒜苔翻炒两分钟左右。

◆第七步

放入辣椒丝， 加入盐、酱油、味精翻炒均匀，辣椒丝炒熟即可出锅。

蒜苔炒肉是一道非常不错的美味，这道菜做法简单，营养却非常丰富，建议在春天、夏天多吃蒜苔炒肉，看了大厨的做法，赶紧试试蒜苔炒肉吧!

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關鍵字: 生活 炒肉 好吃