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看到危言聳聽的標題，還以為是什麼天大的秘密，其實也沒那麼嚴重。作者阿ㄩ（一下簡阿ㄩ）稱只想告訴大家，到人家家作客千萬不要先吃東西，畢竟桌上剩下食物就是尷尬。
阿ㄩ清楚地記得，在我滿腹壯志地踏上中東不歸路前，我認真的維持我當時的苗條曲線，以及傲視群人的極低體重。那時的我是個小鳥胃！沒錯，就是眾生最討厭的那種假惺惺女生，根本沒吃什麼就喊好飽好想吐，可事實上是吃的東西塞老孃牙縫都不夠。
直到在中東，我漸漸成為一個偽阿拉伯女子，到處和阿拉伯人稱兄道弟後，我發現，為何我漸漸地在吃完主餐後，還需要飯後甜點呢？為什麼我吃完超大羊肉飯，沒過三個小時就又開始去買沙威瑪來吃呢？我那精緻小巧的小鳥胃，為何一去不復返呢？沒錯！在歷經了每天不同的阿拉伯好友家白吃白喝後，阿ㄩ老師已經成功從假惺惺小鳥胃，蛻變成人人稱羨的大胃辣妹！
以下就是一套阿ㄩ獨家傳授，從如何被阿拉伯人邀約到人家家作客之無往不利攻略教程，教你如何成為一個能一邊聊天、一邊不斷進食，並且在適當的時機喊停，最後賓主盡歡的完美客人！此處是重點哦！
（阿ㄩ在此澄清我絕對不是每天肖想去人家家裡白吃白喝，只能說在阿拉伯世界，想不被邀請都難！）
第一步：鎖定可能邀約你的目標，拉近距離
如果你像阿ㄩ當年是以留學生的身分旅阿，那你可以鎖定的最好目標，就是學校裡面的學生。語言中心有提供語言交換的服務，只要填寫你的國籍和學阿語的資歷，就會有學校的學生主動聯繫你，而這絕對是滲透當地文化與當地人打成一片的大好機會！
阿ㄩ當時很幸運的和一個可愛的巴勒斯坦女孩「貝菈」成為語言交換的夥伴。貝菈是約旦大學中文系一年級的學生，我第一眼看到她的時候，被她那雙土耳其藍的奇異雙眼深深震懾。貝菈因為家人的支持與鼓勵，對於中文學習十分盡心盡力，我們常常會在課後時間，相約在校園的樹蔭下交流，久而久之培養了難能可貴的跨國情誼。她向我介紹巴勒斯坦的各種傳統文化，而我也向她介紹中華飲食的博大精深。
終於有一日，她向我提出到她家作客的邀約！
第二步：確認時間地點，以及飲食偏好
有了口頭上的邀約及承諾，接下來的日子，邀約的人會廢寢忘時的提醒著你，記得要把那天的時間空出來，因為他的媽媽（或老婆，總之就是家裡面煮飯的人）已經萬事俱備，只差你去吃了。有些人可能還會跟你確認，是不是有特別的飲食偏好或是想吃的東西，他想方設法也會在那天變出來。
我當時最喜歡的料理，剛好就是巴勒斯坦名菜「上下顛倒飯」（Maqloobeh مقلوبة）。所以我就非常不要臉的暗示貝菈，希望可以吃到這道百年一見的珍餚。而為什麼這道菜叫這個詭異的名字呢？它的烹煮方式，就是把全部的料和飯裝在超大鍋子裡面煮熟，然後端上桌時，再直接將鍋子倒過來放在巨大的盤子上。
Maqloobeh是所有巴勒斯坦媽媽的美食殺手鐧，原因是在外面的餐廳不太容易吃得到，就算吃得到也通常不甚夠味，一定要在家裡面吃──因為媽媽煮的已經不是一道菜，而是一份情（此外，上下顛倒飯的製作過程中，巴勒斯坦媽媽加料時絕對沒有在手軟）。
上下顛倒飯（Maqloobeh مقلوبة）。圖／Wikipedia＠Arafataslan public domain
第三步：開動前的寒暄並迎接第一杯茶／咖啡
作客當天，我和貝菈相約在學校門口。因為她家住在離安曼市超級遠的郊區，必須先坐公車再轉計程車。一路上我們說說笑笑，但其實這張臉的背後，藏的是一個迂腐的我──我其實已經餓到不行了！為了準備到貝菈家作客，我從前一天晚上就再也沒有進食，因為我知道我必須保留我所有的腸胃空間，來迎接這場硬戰！
跋山涉水終於來到貝菈家，迎接我的是貝菈慈祥的媽媽，她一邊招呼我，一邊在廚房和客廳間來回穿梭，陣陣香味擴散到我的全身，我真的已經快要餓死了！
此時貝菈的堂弟堂妹們也從房間紛紛走出跟我打招呼，我自我介紹了一番，說明我的來歷，貝菈端出薄荷紅茶，並開始跟我介紹她的家族成員，她有4 個哥哥、3 個姊姊，都已經出社會，而身為工程師的四哥，也在這個時候走出來和我打了聲招呼，接著又很快躲進房間。
我大口喝著第一杯紅茶解饞，我會說「第一杯」紅茶的原因是，之後還會有千千萬萬杯紅茶在等著你；而媽媽這時，終於將上下顛倒飯端了出來！巨大的盤子佔據了整個餐桌，盛宴終於要開始了！
第四步：超級飽的主餐
整個作客的第一個高潮，就是主餐的來到，貝菈幫我盛了超大一盤上下顛倒飯，還有一隻巨大的雞腿，並且額外幫我撒上核果。這個份量，大概就是兩個池上便當的飯量，加上三倍的肉量！但因為我實在是太餓了，所以咻地就結束盤中飧，而媽媽看我吃得如此起勁，也高興得不可開交、笑得合不攏嘴，並吩咐貝菈再幫我盛第二盤。
此時的我還有些許的胃容量，所以我就不知好歹的欣然接受，於是我又火速的完食了第二盤飯，而當我從食物天堂裡回過神來，我發現，不妙！我不小心主食吃太多了，才一開始竟然就已經7.5 分飽了！
第五步：飯後熱飲到下一波高潮
為何我一直強調分配肚子容量的重要性呢？因為主餐真的只是「開始」！媽媽把大盤子收進廚房後，便端出了飯後咖啡。這種咖啡是用一種磨得非常細的咖啡粉所沖泡，在阿拉伯世界，他們管它叫「阿拉伯咖啡」，但在土耳其，就被稱為「土耳其咖啡」，而在希臘稱⋯⋯當然就稱為「希臘咖啡」囉！事實上，他們所喝的咖啡，都是差不多的東西。
配著咖啡，貝菈拿出一本她們的全家福相冊，一一詳細的跟我解說每一張相片背後的故事。印象最深刻的，是一張他們全家人在耶路撒冷金頂清真寺前的合照，但由於以巴局勢的惡化，現在他們已經沒有辦法舊地重遊、重返故鄉了。
喝完第一杯咖啡，媽媽非常貼心的幫我倒滿第二杯，而我竟然就在不知不覺中，整整喝了五、六杯！此時已經是接近傍晚時分，貝菈的三姊「塔斯寧」也回到了家，我曾經就跟她有過一面之緣，我們一見到彼此後，就是一陣熱情的臉碰臉狂親，而就在我和塔斯寧開心的噓寒問暖之際，媽媽這時已經悄悄的把咖啡給收了起來，準備拿出下一波秘密武器⋯⋯。
第六步：令人又愛又恨的甜點時刻
踏噠～媽媽端出了巨型甜點「黎巴嫩之夜」（Layali Lubnan ليالي لبنان），這道有著超夢幻名稱的鑽石少女級甜點，是一種由粗粒小麥粉製作的布丁，製作完畢之後，會在上面淋上糖漿和大量的開心果，並且放在冰箱冷卻，冰冰涼涼的吃，真的是溶化阿ㄩ的少女心。然而當下的我，只是不斷的責備自己，為何剛剛要喝那麼多咖啡，搞得我現在超級飽！
圖／flickr＠Mohamed Yahya CC BY 2.0
貝菈幫我盛了超級大一塊甜點，QQ 的黎巴嫩之夜在盤子上晃動著，我立刻變出第二個胃，咻地又把甜點結束的一乾二淨，媽媽已經迅速的又端出超甜熱紅茶，一冷一熱交雜的口感，真是爽快！但這時，我真的覺得我的胃已經到達了極限！
第七步：甜點過後的水果＋熱飲緩衝時間
幸好我及時拿出第二個胃，通過甜點的考驗，這時我和貝菈到他們家的庭院散步放鬆。她跟我介紹，他們家在開齋節的時候，都會在這邊烤肉，然後發放他們家自己種的無花果給鄰居享用，而我也趁著這個時候，迅速消化掉我剛剛吃的大量食物。
再度回到客廳，媽媽已經在這不過短短10 分鐘內，削好各式各樣的水果等著我回來，除了水果外，還有開心果、葡萄乾等零嘴在桌上，任我享用！
幸好剛剛的散步奏效，我立刻吃下少量水果，媽媽也一邊開始對我展開身世調查。在這過程中，我又嗑完了整整一盒的葡萄乾（說服自己是為了幫助消化），而當然，同一時間，桌上的熱飲是永遠沒有間斷過的，不斷盛滿我空了又滿、滿了又空的杯子。
尾聲：溫馨的送客和外帶小禮盒
終於到了整個作客的尾聲，隨著天色已晚，桌上也杯盤狼藉，我一飲而盡最後一杯紅茶後站起來，當時真的是飽到差點往後跌進沙發。我表示我今天真的非常開心來到貝菈家，媽媽溫馨的把我緊緊擁在懷裡，彷彿我也是她的家庭一員，並表示只要有空，隨時歡迎我到他們家串門子，並希望我一定要多多關照貝菈（諸如她是個單純的孩子之類的父母操心話），當時我什至還有一股思鄉之情湧上，在心中偷滴了兩滴淚。
此時，神秘的四哥終於再度從房間裡走出，準備載我回學校。我和塔斯寧與在場大量的堂弟堂妹們道別，而媽媽此時又從廚房拿出了他為我打包的上下顛倒飯餐盒，我高興得說不出話來，只能不斷重複再見和感謝。
在我這些中東的日子裡，到當地人家作客，一直都是我最美好的回憶。因為邀請你到他們家作客，是他們展現友誼及大方的最直接方式，而且他們也絕對不吝於用最真誠的熱情招待你。如果下次有機會，到阿拉伯人家作客，除了敞開心房接受他們的熱情款待外，最重要的還是──請不要在用餐前食用任何餐點！
這個亦非東亦非西方的神秘古國
她的面紗下究竟什麼樣？
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