疯狂二喜
南瓜馒头就是用南瓜泥和面做成的馒头。我比较喜欢面食,经常蒸馒头吃,接下来我就说一下,我制作南瓜馒头的方法,希望对你有所帮助。
准备食材:
南瓜,菠菜,酵母粉,面粉。
烹饪步骤:
- 南瓜去皮去瓤,切成薄片,放入盘中,隔水蒸15分钟,再焖五分钟更好。
- 取出以后冷凉用勺子捣成泥,然后放入一勺酵母,一勺白糖,搅拌均匀。
- 准备中筋面粉放入盆中,加入南瓜泥,和成硬一点的黄色面团,放在温暖的地方醒发。
- 菠菜清洗干净,用热水烫一下,放在面板上剁碎,放在网纱布中挤出水分。
- 用菠菜汁跟面粉混合在一起,加入酵母和成绿色的面团,放在温暖的地方醒发。
- 当面团的体积变成原来的两倍,用手撕开看一下,呈现蜂窝状,便醒发好了。放在案板上继续均匀的揉一下,排空气体。
- 黄色面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,每一个小剂子揉成圆形的馒头形状。
- 绿色的面团擀成薄皮,切成长方形,然后用刀切出树叶的形状,用牙签压出花纹。
- 用牙签在黄色的小球上面压出南瓜的花纹,把树叶放入南瓜的顶部,用筷子压一下,整理出南瓜形状。
- 放在案板上醒15分钟,凉水下锅,大火烧开以后转小火蒸15分钟,虚蒸三分钟出锅。
烹饪小提示:
- 南瓜在蒸的时候一定要把里面的瓤去掉,因为瓤是不容易捣碎成泥的,如果混入里面的话,和出面来就会有很多丝状物,严重影响了南瓜的美观。
- 做蔬果馒头,避免面团发的太大,蒸出来的效果没有那么漂亮,所以在和面的时候尽量的把面活的硬一些,一般情况下100克的面粉加入47ml左右的水,如果是菠菜汁的话跟水的比例是一样的,南瓜泥和面不需要再加入水分。
- 南瓜蒸熟以后里面会蒸出来很多水分,为了避免把颜色稀释的很浅,把水份倒掉,只留下南瓜泥来和面。
- 南瓜蒸熟以后一定要冷凉,再捣碎成泥,加入酵母,如果温度过高会把酵母烫死。
- 菠菜焯水的时候一定不要时间太久,烫一下就可以,如果时间太久,它的绿色汁液就融入到水中,再来和面颜色就会很浅。
以上就是我来制作南瓜馒头的具体过程,希望对你有所帮助,也希望大家有什么好的方法,一起交流,共同提高厨艺!
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,一个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝2800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!
铲子爱厨房
大家好我是厨房里的面点师,也是一名在酒店工作了十多年的面点师,今天给大家讲讲南瓜馒头怎么制作,希望大家能够喜欢
南瓜馒头配方
面粉一斤,酵母五克,泡打粉五克,糖一两,南瓜泥六两左右
制作过程:
(1)把南瓜去皮,把里面南瓜籽掏干净。然后切块放蒸箱蒸熟拿出来用料理机打成泥备用
(2)面粉放入盆中加入酵母。泡打粉,糖搅匀然后加入南瓜泥和成面团,然后开始揉馒头放入屉中醒发两倍大,然后放入蒸箱蒸十五分钟即可
小贴士:
(1)南瓜蒸好以后有水,放入料理机的时候就不用在添水了。如果你想带一些奶香味,可以在面粉里加一两奶粉(或者奶香粉)然后加入二两的牛奶和面
(2)南瓜泥没有准确的数量,和面根据经验去调节软硬,选择放多少南瓜泥。因为南瓜泥蒸好以后有水,如果你把水倒掉或者留下指定加南瓜泥的数量不一样,(不过一般馒头都是一斤面五两左右的水)
(3)这个配方也适合做紫薯馒头,只要把南瓜换成紫薯泥即可(不过没经过加工纯紫薯做出的馒头颜色不正常)
厨房里的面点师
半个南瓜,一碗面粉,不用一滴水,教你做好吃的南瓜馒头,不开裂不起皱,表面光滑,松软又筋道!不加任何添加剂,好吃不粘牙,食材简单:面粉,南瓜,酵母,快快学会做法和家人分享你的厨艺吧
持续分享不同的美食给大家!~
如果还想知道其他关于美食的制作,可以点击美食煮艺头像去视频列表上去看,记得帮\n
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美食煮艺
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😒
南瓜含有多糖、类胡萝卜素、微量元素、氨基酸等营养成分,具有解毒、助消化、防癌等功效。下面就介绍一下南瓜馒头的做法:
用料:南瓜、面粉、酵母
一、南瓜洗净,切块,上蒸锅蒸熟。
二、蒸熟的南瓜放温后,去皮,捣成南瓜泥。
三、适量酵母用温水化开。
四、面粉、南瓜泥、酵母水混合均匀,加适量水揉成面团,盖上盖子发酵至两倍大。
五、发酵好的面团揉好排气,分成大小相同的小面团。
六、小面团多揉几遍后做成馒头状,垫玉米片或油纸,醒20分钟左右。
七、蒸锅加水,馒头胚整齐码放在锅帘上,大火烧开,冒气后20分钟关火,焖5分钟再开锅。
缺哥A
南瓜是秋冬季节的时令食材,每年到了秋天南瓜丰收的时候,黄灿灿的一片都是金黄的南瓜,特别喜人。我个人也非常喜欢南瓜美食,外婆和妈妈都喜欢吃面食,南瓜馒头也是我们家非常受欢迎的点心。
要说制作南瓜馒头,南瓜的选择很重要,我个人比较喜欢用随手可得的食材制作美食,家有89岁的外婆,身体一直硬朗,今年她种的南瓜虽然不多,但是条条都金黄,口感非常棒。用自家种的南瓜制作出来的南瓜馒头自带香甜,暄软可口。喜欢的伙伴,赶紧来试试吧!
南瓜馒头
南瓜(净重):160g
中筋面粉:250g
酵母:3g
制作步骤:
1、南瓜去皮去瓤,切块后蒸熟,趁热捣成南瓜泥,放凉至手温。(未蒸之前净重160g。)
2、放至手温的南瓜泥均匀拌入酵母,慢慢加入中筋面粉,揉成一个光滑不粘手的面团。
3、盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2-2.5倍,沾上一点面粉,洞口不回缩不塌陷即可。
4、轻轻将面团排气,擀成长条,切成大小一致的剂子,滚圆。二次发酵约半小时,体积略变大。
5、蒸锅大火上汽以后,蒸15-20分钟,再焖5分钟。
Tips:干货看这里!
1、不同品种的南瓜的水分不一样,建议选择熟的老南瓜,不仅口感更美味,而且水分少。面粉不要一次性放完,可以根据实际情况来略微调整,最后是盆光面光。
2、冬季初春季节室温偏低,可以借助发酵箱、烤箱发酵功能,也可以蒸锅略加热至40度左右,关火。然后把馒头生胚放在里面发酵,蒸锅有保温功能。
3、南瓜自带甜味,也可以根据自己的喜好加入适量糖或者夹馅来丰富口感。
这款美味的“南瓜馒头”就做好了,伙伴们学会了吗?制作中有任何问题,欢迎随时沟通!
伙伴们,你喜欢南瓜吗?欢迎在评论区晒图分享你制作的南瓜美食哟!
纯手工分享,喜欢的伙伴,欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟,期待再次沟通!
吃货小筑Vivi
教大家制作色泽如黄金,做法简单,松软香甜,滋养脾胃,好吃又好看的南瓜小馒头。
材料:面粉500克、酵母5克,南瓜300克,白糖50克,盐1克。
做法:1,南瓜去皮,切小块放入锅里蒸熟。
2,取出来,放入白糖,盐拌均匀,压烂成泥,然后掠凉。
3,待掠凉后,加入酵母拌均匀,静置五分钟。
4,倒入面粉拌均匀,如果水分够可以加一点,拌成絮状,和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜等待发酵。
5,发酵至两倍大后,取出面团,揉搓排掉空气,搓成滚圆的长条。
6,用菜刀切成一段段,做完后,均匀摆在蒸笼上,盖上盖子,醒发十分钟即可。
7,醒发完毕,锅里的水开后,上锅蒸制,中火蒸十五分钟即可。
简单好吃又好看的南瓜小馒头就做好了,你学会了吗?喜欢的朋友们,多多点赞与关注,谢谢阅读!
小小巧妈
你好,我是爱做饭的多妈,很高兴来回答这个问题,因为南瓜馒头是我家经常食用的一种馒头,我也经常自己制作南瓜馒头,南瓜馒头的做法很简单。就是用蒸熟的南瓜和面粉、酵母一起揉均匀,蒸出来的馒头是金黄色的,散发着南瓜的香甜味道。下面我来具体说一下南瓜馒头的制作过程。
【南瓜馒头】
原料:老南瓜、面粉、酵母粉;
制作过程:
1、南瓜切成块,上锅蒸熟;
2、把蒸熟的南瓜放在小盆里,放温后,加入面粉、酵母粉;
3、揉成一个光滑的面团;
4、分成若干个小面团;
5、取其中一个小面团,揉圆,按扁一点;
6、用叉子围着小圆饼的边上按压出花纹,隔2CM处切一刀;
7、捏出小花瓣,一个漂亮的小花就成型了;
8、放在蒸箱里,静置发酵20-30分钟左右,蒸25分钟左右即可;
9、蒸出来的南瓜花型馒头,是不是很漂亮呢。
10、发酵好以后,蒸之前。给花蕊部分点上熟白芝麻,再上锅蒸,就会是上图这样的南瓜花型馒头;
11、还可以换成做法,做成这样形状的。
现在知道南瓜馒头怎么做了吧。就是用蒸熟的南瓜泥蒸面,记得放发酵粉哦,揉好的面可以做成普通的圆形馒头或刀切馒头,也可以做成漂亮的花形馒头。希望我的回答对题主有所帮助,
我是多妈,每天在我的头条号【魔多厨房】分享我的家常食谱,微信公众号也是【魔多厨房】,欢迎关注,一起交流做饭的小乐趣。
魔多厨房
南瓜是我的大爱,一年四季都把南瓜当做主食来吃。蒸、煮、做各种南瓜面食,南瓜包子、南瓜馍馍、南瓜馅饼、用南瓜榨汁和面做包饺子、包子、炸南瓜饼等等,凡是南瓜能做的,我都差不多做过。要是用南瓜做面食,这个挑选南瓜很重要,一般是秋天的老南瓜很适合做面食。
南瓜分为长南瓜和圆南瓜。老南瓜是越老越好吃,面和甜。老的南瓜糖分充足,筋少,口感又面又甜,不管是蒸、煮、炸或者做主食、面食味道都特别的好,南瓜买回家后,将南瓜放入阴凉干燥通风的角落,可保存1~2个月。有一种南瓜老了会有一成白色粉在上面,而且用手一摸,手上沾满粉,这样的南瓜就是老的。特甜特面。老南瓜打开以后,感觉南瓜的瓜瓤非常硬,南瓜的肉质成金黄色,颜色越深,成熟度越高。也可以这样做,
把南瓜托在手上,用另一只手去拍,如果声音发闷,感觉南瓜内部结构非常紧实,就证明南瓜成熟度高。如果有同样大小的南瓜,就挑选重的哪一个,较重的南瓜,成熟度更好。
主料:南瓜450克 牛奶140克(可选)
辅料: 白糖100克、 酵母7克、 面粉700克
做法:1、把南瓜去皮,切小块蒸熟透
2、倒掉多余的水分,加白糖用勺子捣成泥 ,把酵母用温牛奶化开,也可以直接把酵母倒进面粉里拌均匀
3、把南瓜泥化开的酵母一起加面粉里,和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,成两倍大时
4、再揉揉,加少许食用碱,再揉揉发酵一会搓成长条,分成小剂子,搓圆成馍坯 ,醒20分钟左右
5、蒸锅加水,把蒸笼底部刷上一次植物油,加馍坯上蒸锅,大火蒸20分钟左右,关火3分钟以后取出
小贴士
1、蒸熟透的南瓜有很多水分,可以倒掉,多加牛奶
2、也可以用微波炉蒸南瓜,那样水分少一些
3、喜欢吃甜食的多加白糖
我是头条号天山可可,原创美食达人,家常菜、面食、早餐都有,擅长新疆菜,每天更新不同的菜谱,记得关注我哟!
天山可可
用南瓜泥和面(无须再加水),蒸熟后不掉色,是天然色素里最饱满的颜色之一。为了尽可能的“天然”,南瓜馒头的原料也尽可能的简单,有南瓜泥、干酵母、面粉就足够,如果喜欢偏甜一点,最多再撒点糖,就很低调奢华了(没有具体量化的配方,凭南瓜泥的气质和手感)。
南瓜馒头可以用长南瓜也可以用圆南瓜,不论品种如何,最好能选肉质粉、水分少的比较适合用来揉面。南瓜削皮去瓤后切薄片蒸软(有时揉得的面团里有一丝丝橙色纤维,那是南瓜残留的南瓜瓤,没有太大问题,但如果比较精致的话,尽可能多削一点),软到能用筷子轻松扎透的程度,放到揉面盆里晾温即可开始和面程序(家里获取南瓜泥不需要机器辅助,只要蒸得软,即使不用勺子压也能均匀的和到面里)。
往南瓜泥里撒干酵母(南瓜里的糖分较低,不会减弱酵母菌的活性,喜欢撒糖也没什么问题,毕竟馒头的用糖量都不会太高,否则可能会影响发酵),搅匀后放3-5分钟,激活酵母菌,之后便可往里加面粉(家庭制作,用很少南瓜泥就能揉得一块大面团,所以不要贪多,否则会得到一个巨型面团)。揉成团后换到台面上再揉会儿,得到一个光滑的面团后再开始发酵(如果面团偏软粘,可一边快速揉一边撒点面粉,蒸熟后口感会比较软,感觉加了南瓜泥的馒头就应该偏软才对得起南瓜泥的气质,所以用二次发酵比较适合南瓜馒头)。
发酵时放回容器里,搭块儿布,等面团明显长大(比原始面团大2倍左右),扎孔后不回弹不回缩完成第一次发酵。取出来撒点粉再揉会儿(避免面团里的气泡太大太多,影响最终口感和美观),揉到切面没有大小不一的气孔即可做成生坯(此时空气里弥漫着南瓜面团发酵后的香气,心情好了可以随性造型),之后码放在铺了蒸笼布的蒸屉里第二次发酵,等生坯稍微长大(10-15分钟)开蒸,蒸12-18分钟左右。
一定开盖有惊喜!
指尖小调
好吃好做的南瓜馍
南瓜馍营养丰富,十分好做。
南瓜切块,用锅蒸熟。
蒸熟之后,用手挤成糊状。
与面粉掺和,发酵后可制做。
面开后,揉成馍状。蒸熟后,颜色金黄。 也可以掺点玉米面,口味更佳。形状多样,可用刀把压成南瓜状。 也可加蜜枣,蒸成南瓜状。南瓜油卷 南瓜小猪馍
最逼真的南瓜馍,用蒜苔当
瓜柄。
南瓜饼比馍好吃
南瓜营养丰富
面粉价值更高
两者完美结合
世间好吃面馍