餘榮志

說到土豆的營養功效，那是非常之高，食用土豆後能減肥、通便排毒、美容、抗衰老、增強體質、提高記憶力，所以適合女人和孩子吃。不僅如此，土豆還能有益心臟病和防治癌症，如此營養功效多又物美價廉的好東西，不常吃太可惜了。

今天給大家介紹一個土豆的新吃法，不用燉炒炸，不用加油鹽，卻也能好吃到逆天，特別香很下飯。臘肉藉著土豆的清香，既不會過鹹，又豐富了口感。而土豆則吸收了臘肉的油脂和香氣，軟軟面面，入口即化，還能填飽肚子~所以，這道菜，可以說是亦菜亦飯，一舉數得啦

-臘肉蒸土豆-

By 暖調藍0429

用料

主料：臘肉200克、土豆4~5個、彩椒各一根、蒜2瓣

輔料：香油少許

做法

1.準備好各種食材，臘肉提前用溫水洗淨，擦乾表面水分

2.將臘肉切薄片，儘量切薄一些比較好

3.土豆去皮後切厚片，大約3mm左右厚度

4.將臘肉片和土豆片交疊擺放在盤中

5.盤子表面上蒙上保鮮膜，然後用牙籤戳一些小孔

6.上蒸鍋，大火上汽後轉中小火蒸20分鐘左右，至土豆綿軟，用筷子能輕易戳通

7.出鍋，撒上蒜末，青紅椒末，淋上少許麻油

8.吃時拌勻即可，最好是臘肉，土豆，蒜，青紅椒末一起入口，各種味道和口感交融最棒

烹飪技巧

1. 臘肉儘可能的切薄片，這樣可以避免過鹹；2. 土豆也可以用芋頭、南瓜、豆腐等代替，都很好吃。不管用什麼，都不要切太薄就行；3. 在盤子表面蒙上保鮮膜然後戳洞，可以避免蒸制過程中，盤中積蓄太多水汽，影響味道和口感；4. 如果不喜歡生蒜和生辣椒的味道，最後可以在撒上蒜末和辣椒末後再回鍋虛蒸幾分鐘。口味重的同學，還可以在出鍋後淋上少許生抽。

美食傑官方

土豆是每個家庭中常備的菜，南北方都有。土豆還有一個學名叫馬鈴薯。還有一些地方也叫他洋芋。記得小時候家裡窮，沒什麼好吃的。媽媽就把土豆煮熟給我吃，說土豆炒著吃太費油。這樣土豆就可以當主食了。那時候家裡的大院兒裡有一片空地，媽媽沒事兒還種點土豆。想想那時候吃著煮土豆也是很香的。

小旭891

土豆耐儲存，產量大，做法也很多，是餐桌常見食物，下面是幾種常見的。

1.酸辣土豆絲。這個菜一直都是經典菜式，土豆切絲泡水，泡去澱粉口感更脆。鍋內燒熱油，放姜蒜末，幹辣椒，炒香後倒入土豆絲翻炒，倒白醋，一丁點生抽，鹽，炒熟後放入蔥花裝盤。

2.涼拌土豆片。土豆切片泡水，燒半鍋水，水開將土豆片放入一分鐘就迅速撈出，可以過一下涼水，然後裝盤。切姜蒜末，蔥花，鋪在土豆上，再倒少許鹽。鍋裡燒熱油，淋在土豆上，然後加入一點生抽，白醋，老乾媽，攪拌均勻即可。

3.狼牙土豆。土豆洗淨，用花型切片器切成條，泡水。泡出澱粉後，燒半鍋水，把土豆條倒進鍋裡焯水，兩三分鐘後撈出瀝乾水分。鍋裡燒油，倒入瀝乾水的土豆條，炸至金黃撈出瀝油。鍋內燒熱油，放姜蒜末爆香後關火。放少許生抽，醋，倒入土豆條，撒鹽，胡椒粉和辣椒粉，蔥花，一起攪拌均勻。

4.孜然小土豆。有些人家裡種了小土豆的就好了，可以做孜然小土豆吃，小土豆比大土豆味道更美。小土豆洗淨，帶皮放入蒸鍋裡蒸熟，用鏟子稍微壓一下。鍋裡放油，中小火將小土豆兩面煎黃。放入生薑末，蔥末，孜然粉，胡椒粉，鹽，花椒，辣椒粉，將所有調料與土豆混合均勻，再放一點生抽，翻炒裝盤。

米米小吃貨

土豆在西餐上是非常有特點的熱菜製品，製作出的菜餚品種就有一百多個。

介紹幾個較常用的土豆製作工藝

【炸薯條】

準備原料:土豆，油，鹽，水

製作方法:①土豆洗淨去皮，切成50mm長，截面10mm×10mm左右方條。放入水中，洗去澱粉。

②把水和土豆條倒入鍋中加熱。煮至土豆條五成熟時撈出，控幹水分。

③把土豆條放入溫油（130℃）中，炸5～8秒。撈出控油，晾涼後，再放入熱油（170℃）中炸成金黃色，撈出後均勻地撒上鹽即可。

【薯泥】

準備原料:土豆，黃油，豆蔻粉，牛奶，鹽，白胡椒粉，水

製作方法:①土豆洗淨，去皮，切成塊。把水和土豆放入鍋中加熱，煮至土豆全熟。

②把土豆撈出，控幹水分。趁熱用土豆泥加工器將土豆製成泥狀。加入黃油、豆蔻粉、熱牛奶、鹽和白胡椒粉攪拌均勻，調味即可。

【夫人薯】

準備原料:土豆泥，雞蛋黃

製作方法:①熱土豆泥加入雞蛋黃攪勻。

②使用餅房常用的擠袋裝上大號花嘴子。把土豆泥放入擠袋內，把土豆泥擠在塗上油的烤盤上。要將土豆泥擠成旋轉塔狀。

③將擠成塔狀的土豆泥放在烤箱中，將塔狀土豆泥上半部表面烤成金黃色即可。

【煎薯餅】

準備原料:土豆，黃油，洋蔥，鹽，白胡椒粉，水

製作方法:①土豆洗淨。在湯鍋內加入水，把土豆放入鍋中，煮至七成熟，再放入冷水中過涼。

②洋蔥去皮，洗淨，切成小丁。熟土豆去皮，擦成較粗的絲，加入鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。

③煎鍋中放入黃油，加熱後放入洋蔥丁炒香。把少量的土豆絲倒入鍋內和洋蔥一起炒。炒至土豆的澱粉質略外溢時，用木鏟把土豆絲壓制成直徑為80mm的土豆餅，並將其表面煎成金黃色。

【炸薯片】

準備原料:土豆，油，鹽

製作方法:①土豆洗淨，去皮，泡在涼水中。用刨片機把土豆刨成直徑為40mm,厚度為1mm的圓片，然後用涼水衝去部分澱粉質，再將其泡在涼水中。

②把油加熱至140℃左右，控去土豆片表面的水分，放入油中炸成淡金黃色，控油後撒上鹽即可。

【巴黎式薯球】

準備原料:土豆，清黃油，水，鹽，白胡椒粉

製作方法:①土豆洗淨，去皮，用挖球器把土豆挖成圓球，泡在涼水中。

②湯鍋中加入水和土豆球后加熱，把土豆煮至全熟。

③煎鍋內加入清黃油，加熱後放入土豆球，炒2秒，放入鹽和白胡椒粉調味即可。

粉色的西紅柿

大家好，我是美食領域創造者糖豆兒，隨著馬鈴薯主糧化戰略的推進，土豆，作為我國三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。土豆營養豐富，在國外有“地下蘋果”和“第二麵包”之稱。其中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，還富含賴氨酸和色氨酸，不僅營養價值高，還具有一定的藥理作用，它的鉀含量可預防腦血管破裂，並且還有利於減肥、防中風、和胃健脾等功效，越來越受到人們的喜愛。

土豆的做飯多種多樣，下面跟大家分享幾個簡單易學的做法。

一、土豆燉牛肉：牛肉、土豆、胡蘿蔔切塊，薑切片，蔥切段；牛肉冷水下鍋，加少量料酒，水開撇沫，將牛肉撈出；鍋中加油，油熱放入薑片、蔥段、幹辣椒、八角，炒香後將牛肉放入，翻炒均勻，放入兩大勺番茄醬和適量冰糖，炒至冰糖融化倒入少許生抽；再將土豆、胡蘿蔔放入鍋中翻炒均勻，加入適量水，放鹽後將整鍋菜放入高壓鍋，啟動燉肉鍵，程序結束，美味的土豆牛肉就做好啦。

二、土豆雞蛋餅：土豆擦絲，胡蘿蔔切丁，放入鹽、孜然粉、花椒粉拌勻，放入兩個雞蛋和三大勺麵粉，加入少量清水，再放點蔥花攪拌成麵糊；平底鍋預熱刷油，放入少許麵糊，烙兩分鐘翻面，兩面煎熟，美味的土豆餅就出鍋啦。

三、土豆泥：土豆蒸熟壓成小塊，放入黃油繼續壓成泥，趁熱撒上洋蔥碎，攪拌過程中加少許奶，放入黃瓜、胡蘿蔔薄片後，繼續攪拌，放入魚籽緩慢攪拌，稍冷卻後即可食用啦！

糖豆兒小食光

無意中發現橄欖菜拌土豆泥是一種很絕妙的吃法，美味簡單，既可以飽腹，也可以當零食解饞。

土豆蒸熟搗成泥，什麼調料也不用放，直接上一勺橄欖菜，拌勻，開吃！綿密清香的土豆泥，配上鹹香的“下飯開胃大王”橄欖菜，真是一碗不夠還想再來一碗。

土豆泥還可以加工成一道尤其適合小孩老人的搶手菜：肉沫土豆泥。

土豆蒸熟壓成泥，可放少許胡椒粉和鹽調味；

在保鮮膜上刷一層油，將土豆泥放在上面，抓起保鮮膜，將包裹好的土豆泥，放進大小合適的碗裡，壓緊後，倒扣在盤子裡，像一個小山坡；

油熱後將肉沫倒入鍋中翻炒，炒香後加入豆瓣醬，翻炒出味，加點白糖，澱粉水勾芡，就可以淋在土豆泥上了。

撒點東西，簡單裝飾一番，養眼又美味。

土豆絲不僅可以炒酸辣，也可以做成一種美味的快手早餐。

將土豆絲、雞蛋、澱粉、五香粉（可放自己習慣用的香料粉）、蔥末、鹽攪拌均勻，油熱下鍋，煎至兩面金黃，切成一片片，配杯豆漿，完美！

還有一種饞哭隔壁家小孩的風味吃法：香辣土豆條。

土豆切成粗條，放入冷水，沒過土豆即可，加幾片香葉和少許鹽，水開後繼續煮5分鐘，撈出瀝乾。

油熱下鍋，放入幹辣椒、花椒，炸出香味，再放入大蔥、生薑、蒜米爆香，然後放入土豆條，加醬油和鹽，小火煸炒一會，撒上蔥花和孜然粉，拌勻，美味即成。

土豆條用來油炸效果更好。

關於土豆，大家都有什麼獨特的吃法？

哈士琦狂吃狂吃

土豆做法有成百上千種，我這裡隨便列舉幾種出來：

常用家常做法

一、酸辣土豆絲做法：

食材：土豆、花椒、紅辣椒、蒜蓉

調料：香醋、白糖、雞精

做法：

1、土豆切絲，用清水洗淨表面澱粉，再用清水浸泡10分鐘

2、將辣椒剪成小段、蒜切末、紅辣椒切絲

3、鍋內放油放入花椒炒出香味，將花椒撈出，國內放入蒜末，辣椒段煸炒出香味

4、放入泡好的土豆絲和煸炒一小回後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲

5、最後加紅辣椒絲、適量鹽、糖、雞精調味即可

二、紅燒土豆

主料：土豆

輔料：醬油1勺，鹽1小勺，味精1小勺，豆油2勺，姜1塊

做法

1、先把土豆去皮，把土豆切成若干塊，切忌一定不要切片，然後放在水裡面泡著，以免土豆變色

2、把姜切條若干，放在調料碗裡

3、把食用油倒在燒熱的鍋裡，然後把姜放入到熱油裡面，要不斷的煎炸，燒出姜的味道

4、把土豆塊倒入燒熱的油裡面，不斷的翻滾，以免土豆粘鍋

5、在放入食用鹽、雞精、醬油，醬油放到土豆塊變熟為止

6、在鍋裡面加入燒開的熱水，在鍋裡面不斷的煮，直到土豆塊熟為止

三、其他家常做法：

乾煸土豆絲、紅燒土豆片、薯片、剁椒土豆系列、咖喱土豆系列、土豆泥、純皮土豆等

四、每一種做法有片、絲，整個三種，沒一種各不同的肉紅燒又是不同的口感，幹燉，火爆，麻辣，清蒸無數種做法。

以上做法希望對你有幫助，我是竹海萱萱，很高興回答以上問題！

竹海萱萱

土豆是最常見的一種食材，並且四季都有，比較常見，做法也是有很多種的，不同的地方有著不同的特色做法，我比較喜歡吃紅燒小土豆，很下飯很省時

下面我分享一下我製作紅燒小土豆的方法，希望對大家有所幫助！

紅燒小土豆

將小土豆用清水清洗乾淨後，放入蒸鍋中

大火蒸十多分鐘左右，用筷子能戳透土豆就可以了

蒸好後放涼，放涼後將土豆皮撕掉

然後用刀輕壓土豆，將土豆壓出些裂紋，這樣更方便入味

鍋中放適量的油，放入土豆，中火煎至土豆兩面金黃後盛出

鍋刷乾淨後燒乾水分，倒入適量的油，油熱後放入蔥花、蒜末，翻炒出香味

放入事先煎好的土豆，倒適量的溫水、生抽、耗油

大火燒開後蓋上鍋蓋，轉中火收汁

待湯汁粘稠變少後關火撒上蔥花熟白芝麻點綴一下

好吃的紅燒小土豆就做好了

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎在評論區留言討論！

我係萬能輝

土豆，又稱馬鈴薯。它可以對人體起到中和養胃、寬腸通便之功效，並且土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌受損有顯著的作用，能防止高血壓和保持心肌的健康。

並且土豆的做法非常之多，沒個人都有自己喜歡吃土豆的方法。

1、炸薯條

這個最簡單，切條後在油裡炸即可。本人建議炸好之後再撒點椒鹽。

2、土豆燉豆角

一、需要準備豬肉、豆角、土豆

二、豆角切小段，土豆去皮切塊

三、蔥薑蒜和花椒，可根據自己的口味適當放點辣椒

四、豬肉下鍋煸油，放入蔥薑蒜、花椒、醬油、料酒、在放一碗水

五、放入土豆，小火慢燉。待土豆偏軟了之後放入豆角。豆角熟了之後出鍋就好了

3、大蒜土豆湯

一、材料有土豆、大蒜、黃油、麵粉、雞湯

二、準備好鹽和胡椒

三、土豆去皮切片，大蒜用蒜白部分

四、用黃油把蒜白炒香，放入土豆片，翻炒後加入雞湯，小火煨至土豆酥爛

五、黃油和麵粉炒香成麵糊，加入之前的雞湯中，攪拌均勻

六、把雞湯再一次攪拌均勻，使的都稀碎，再回鍋燒沸加入鹽和胡椒調味

七、大蒜切成絲，炸至金黃，撒到湯麵上做裝飾

濤吃美食

土豆又叫馬鈴薯或者洋芋。吃法太多了，國外的話基本只有一種，就咋炸薯條。國內做法千奇百怪的，但是我覺得土豆怎麼做都好吃。我來分享一個我最愛的土豆的做法。

配料很簡單，土豆，小米椒，蒜，蔥。油鹽醬醋。

步驟一：把土豆切條。小米椒，蔥，蒜切碎。

步驟二：鍋內放油，放入蒜，小米椒爆香。

步驟三：放入土豆均勻翻炒。

步驟四：加入白糖，生抽。翻炒均勻後加入醋，這個根據個人口味。

步驟五：放入啤酒或者料酒。實在沒有放水也可以。炒至斷生。

步驟六：放入鹽，蔥花，翻炒均勻。關火！

完成了，就著這個我可以吃兩大碗米飯！！！

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